进入8月中下旬,秋意渐显。经历了盛夏酷暑,不少人感觉身体发虚,要在秋天补一补。若无明显的病证需要药物治疗的话,可以自制亦肴亦药的药膳,既满足口福,又能起到滋养身体的效果,何乐而不为? E& W- o- }5 f! B, f9 }4 Q
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■菊香文蛤盅 用料:文蛤200克,菊花10克。 制法:文蛤焯水后捞出,菊花开水浸泡,与文蛤同放炖盅内,加火腿片、姜片及调味高汤蒸熟,加盐、味精等调味即可。
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1 x4 ]( }3 ]# L" p; D/ D 功效:疏风清热,滋阴润燥。适用于消渴、食欲不振、小便黄赤短少、水肿痞块、头痛、眩晕、目赤,心胸烦热等证的食疗。$ z' V8 e! I" J' V+ H
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注意:蛤蜊肉性寒,脾胃虚寒者不宜食用。* H2 T6 z2 d$ C% @% w! ?* a! }9 y
- q( [; b. N& f3 v& d ■猴头菌乳鸽煲 用料:乳鸽一只,猴头菇100克,杜仲50克,青菜两棵。- X; v% R& p% `9 x2 e6 R! C
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制法:猴头菌冲洗后放入盆内,用温水泡发,约30分钟后捞出,削去根部,再洗净切成两毫米厚的大片,乳鸽切成条块,焯水后加料酒、姜片、火腿等调料煨50分钟左右,与猴头菌、杜仲一同倒入炖盅内蒸30分钟,加入焯水青菜、盐、味精等调味即可。, |/ U8 O- Z$ J: W
3 j- G- z' P5 ?6 X/ q. O. ~ 功效:补肝肾,强筋骨,益虚损。适用脾胃虚弱,食少乏力,气虚自汗,腰膝酸软,小便频数或由于气血两虚所致眩晕心悸、健忘、面色无华及慢性腰肌劳损等证的食疗。; r9 U* g' w' m- x; I; H
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■石斛老鸭盅+ b+ F# Z) v. O# Z4 G( d6 \+ ~9 j+ `0 B
( H5 D4 D6 s$ |: m 用料:石斛5克,老鸭一只,火腿数片。
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0 A1 h! I1 } ^+ r 制法:石斛用开水浸泡10分钟,老鸭切成块,将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水,炖20分钟,与高汤及泡好的石斛一同装入炖盅里,蒸40分钟后,调味即可。
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功效:健脾利水,益气养阴。适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等证的食疗。 |