味美滋补药膳方

艾美

进入8月中下旬，秋意渐显。经历了盛夏酷暑，不少人感觉身体发虚，要在秋天补一补。若无明显的病证需要药物治疗的话，可以自制亦肴亦药的药膳，既满足口福，又能起到滋养身体的效果，何乐而不为？

   　■菊香文蛤盅    用料：文蛤200克，菊花10克。    制法：文蛤焯水后捞出，菊花开水浸泡，与文蛤同放炖盅内，加火腿片、姜片及调味高汤蒸熟，加盐、味精等调味即可。

! @* y$ r0 O2 K   　功效：疏风清热，滋阴润燥。适用于消渴、食欲不振、小便黄赤短少、水肿痞块、头痛、眩晕、目赤，心胸烦热等证的食疗。

2 X  N: @; h: I. q. f   　注意：蛤蜊肉性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
2 C. }2 n+ _- \/ {0 t8 a
) W4 O0 B  H$ L5 w3 V* i( a& l   　■猴头菌乳鸽煲    用料：乳鸽一只，猴头菇100克，杜仲50克，青菜两棵。

4 b$ |7 R9 {* ?% _+ X: r   　制法：猴头菌冲洗后放入盆内，用温水泡发，约30分钟后捞出，削去根部，再洗净切成两毫米厚的大片，乳鸽切成条块，焯水后加料酒、姜片、火腿等调料煨50分钟左右，与猴头菌、杜仲一同倒入炖盅内蒸30分钟，加入焯水青菜、盐、味精等调味即可。

2 M9 Y9 S9 _8 p1 ]+ F   　功效：补肝肾，强筋骨，益虚损。适用脾胃虚弱，食少乏力，气虚自汗，腰膝酸软，小便频数或由于气血两虚所致眩晕心悸、健忘、面色无华及慢性腰肌劳损等证的食疗。
9 Z" I- I. G. M
. P  k' e: `% t$ m; P9 g. T   　■石斛老鸭盅
& y* a% E% J6 {* g/ f
   　用料：石斛5克，老鸭一只，火腿数片。
* B+ N" W' d# W: B0 D
. t  ~/ `/ `8 u4 P, K; S/ G   　制法：石斛用开水浸泡10分钟，老鸭切成块，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水，炖20分钟，与高汤及泡好的石斛一同装入炖盅里，蒸40分钟后，调味即可。

   　功效：健脾利水，益气养阴。适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等证的食疗。