|
来源:中国经济网
9 D, J) v/ b7 s7 J0 P3 ?
7 k' \5 i0 v( n6 _$ Q
; \6 J7 K( q/ e 每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节,荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。9 n2 e9 w9 m* D! b' A3 _6 ?8 M
7 l7 k2 S8 m) e/ h4 S( m* C. M4 N
, R8 I2 [" R- o+ @, w! v
0 M: S# w! L# C% B. d+ P+ X) [$ k 荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富,但热量却不是很高。中医认为,荸荠是寒性食物,既可清热泻火,又可补充营养,对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用,每次10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
2 \1 \& D9 y0 T- i1 M' g, V8 v6 k: W+ M) C7 q. H
我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”,就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品,很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用,但高烧期间者不宜饮用。在呼吸道传染病较多的季节,吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
4 ]' j8 m5 f5 j# Q# N$ l
, y! b1 [! {2 I; B% Y5 ~8 ` 冬季儿童发烧现象较多,荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退烧作用,还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。9 b E* j J. i: v2 J; s
) m2 b# G& W: F- }
这是因为荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。英国在对荸荠的研究中还发现了一种不耐热的抗菌成分———荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用,还能降血压。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。6 z% P z% T/ t, h6 a
4 R% h& w4 {8 A) V( m) C; T
但荸荠不宜生吃,荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。 |
|