|
来源:湖南红网% g& Y6 t) s/ o- B" a# {7 K$ W
. ]% ^1 D9 W$ ]6 S* j* Y, j
4 x& ~- U# d1 _7 K z
, l8 m( V" I# j( t- X8 U0 b* g
- \; T1 o' e0 {* J: I 又到年末亲朋好友聚会的时节,不少人频频到餐馆去“吃大餐”。很多人怕吃得热量太高而长肉,干脆只吃鱼、肉、菜,不吃饭。但专家指出,这种就餐方式不但不能避免发胖,反而会埋下健康隐患。
9 n+ k9 \& |: E8 h# x+ ] N. |' u* X- N3 C! \2 q- B1 A1 J
吃鱼肉前先吃点主食5 J' z0 {+ s& p5 _+ V3 y# G9 ~
, [+ C) A, e( m, b) y 许多人在宴席上只吃菜不吃饭,认为这样就能减肥。中国农业大学食品学院副教授范志红指出,如果空腹大量进食鱼、肉等高蛋白质食物,不但浪费蛋白质,还增加了身体内的废物产生。因为蛋白质分解之后,会产生大量含氮废物,增加肝脏和肾脏的负担,并促进大肠中的腐败菌增殖,影响肠道微生态平衡,增加罹患大肠癌的风险,而且还会增加糖尿病、痛风、心血管等疾病的发病风险,加速钙元素的流失,促进骨质疏松的发生。
# U, | E, a, M3 s( b
) D; T0 g0 G" T, I: U F* T 但如果在餐桌上吃一点含碳水化合物的食品,如一小碗杂粮粥、一点荞麦粉、少量山药芋头等薯类冷菜等,就能减轻以上问题的危害,还能避免油腻食物伤胃的问题,起到保护身体健康的作用。另外,用餐不吃主食并不能有效控制体重。菜肴往往油脂过多,而油脂的能量(9000卡/克)远高于淀粉(4000卡/克)。如果把主食的食量换成大鱼大肉,则更容易令人发胖。
7 E( N# d( M7 P! U' ?# J+ O) Q: j8 @- M- y4 b K, s* a9 x
粗粮代替精致点心
% z, ], \/ G+ w. l
/ t, \2 H3 g: v& J 很多人喜欢在宴席上品尝一些精致的小点心。范志红提醒,各种酥香小点、抛饼、炒饭、油炸食品往往油脂过高,纤维含量极低,不能起到平衡营养素和保护健康的作用。如果宴席上有红薯、玉米或者杂粮饭,都是很好的选择。
) O# [) @$ b: B V0 w$ N2 ]% Y+ u1 z5 F/ O" T8 z/ f
范志红指出,选主食的原则应该是:粗粮比细粮好,豆类、薯类比普通粗粮好。粗粮或豆类、薯类的营养价值要比精米白面高很多:全麦粉和普通的小麦粉相比,B族维生素要高出3倍,从蛋白质角度来讲,红豆、绿豆等豆类的蛋白质含量是大米的3倍。 |
|