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发表于 2008-12-19 22:22:47
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冬季吃火锅有讲究4 Z; u) K8 e- f! c/ V4 y
6 l6 \5 W# n. F' \ ●生熟要得当,味道不宜浓据营养专家介绍,吃火锅时不宜过生或者过熟,菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等,容易引起消化疾病;过熟,菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏,同时还会失去应有的鲜味。
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/ p" ?" G- B- _. g 有的人特喜欢吃麻辣味,过麻,会使唇舌失去知觉,有味也品尝不到;过辣,会刺激胃黏膜,诱发胃癌及不明原因的皮肤病。) [7 [& r/ h$ Z; [4 ~
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●少吃烫食- A7 R! h) p5 N+ b) M2 Z
, u0 g4 t& i, I( ?, H& y4 n 据统计,每年入冬后,口腔病患者会比其他季节增加15%以上,这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃,如果取出即吃,就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。一些本来就有口疮的人,吃火锅后,复发的机会能高出数倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人,吃火锅更容易使病情加重。因此,人们吃火锅千万不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
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1 s! ^1 `6 O) |; ^: @9 O ●喝啤酒不利健康; Z9 o! x( t, x4 U
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火锅汤中听普林物质在体内转化为尿酸,而啤酒则会使尿本酸分布在人体的关节或软组织之中,导致痛风症,严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。
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●喝汤要趁早吃火锅时喝汤要趁早,否则涮得时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高。8 m7 O6 r! W& ^9 r! {
8 T. w: f% M; F; M1 G+ T W 调查发现,除了体质和疲劳等因素外,痛风容易随着吃火锅次数增多而发病,这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。实际上,嘌呤能够充分溶解到汤中,这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。
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另外,病人要少吃一些火锅用料,如肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多,肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性,有胃肠疾病的人应少用。同时动物的内脏尤其是肝脏、肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高,也要少吃。( 张栎栎 ) |
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