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来源:人民网-《生命时报》
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4 Y/ a# B: V: Y+ ^% B0 N9 v 饭店热门菜,教你在家做。“美食菜谱”,让您成为厨房里的巧主妇。
/ z+ G) z$ _: [& K 牛奶白菜) h1 K3 h, R3 x6 q, Q; k W
用料
9 m3 f" s+ v* r+ o- M 白菜叶10片,猪瘦肉150克,纯牛奶125毫升,葱1根,姜2片,蒜3瓣,油2汤匙,盐3克,酱油1/3汤匙,淀粉1汤匙,鸡精2克。
7 E- a4 s' T$ ?! c 做法
4 d4 B7 S0 Y H1 T |% j0 t. u8 ` 1.葱、姜、蒜洗净,葱切成段,姜去皮切片,蒜拍扁剁成蓉。
$ w& D3 l E: Z2 B4 x0 v, n 2.猪瘦肉洗净后剁碎,加酱油、淀粉和鸡精,拌匀腌制5分钟。1 u6 ?8 \" P( h; A
3.将油倒进锅中烧热,爆香葱段、姜片、蒜蓉后,倒入猪肉碎炒散,至肉色发白。; `8 X4 r1 W/ i) ~; k
4.将少量清水倒入锅中,烧开后倒入牛奶,加盐,盖上锅盖煮沸。. A# W& G0 p1 l2 u6 K1 _0 w
5.揭开锅盖,将白菜叶放入,煮2分钟左右,白菜叶变软即可。
" r5 ~4 \3 B1 }8 i 麻酱白菜帮% ~# r( j6 d* ~8 z0 \! w; L" I, x
用料
0 H: p5 ^; u9 h. q; H9 H 白菜帮6片,果仁(压碎)少许,芝麻酱2匙,生抽1匙,芝麻油1匙,醋半匙,花椒油、辣椒油、糖、盐、鸡精、蒜蓉各少许。# C" @$ O+ l) b2 A2 I
做法' ^9 [$ D6 K- ]
1.将白菜帮洗净,沥干。锅中倒入水,水沸后下入白菜帮及少许盐焯熟,然后捞出放入冷水中浸泡片刻,沥干待用。9 x/ f9 y% d# K/ t
2.将所有调料兑到一起,调成糊状。) Q- D$ u( z: I5 g9 Z
3.把白菜帮切成小块放入盘中码齐,将调好的调料糊倒在白菜帮上,撒上压碎的果仁即可。7 W3 _- u/ d, T- |. @: ~) {
川味炒白菜$ @4 e, s4 O+ b1 s# |' ^7 G
用料2 A+ i- J2 b, B% n! b( R6 s
白菜400克,干辣椒6个,麻椒5克,大蒜2瓣,料酒、盐、鸡精、醋、油各少许。 p, b4 U8 x# H) v; ~' d& G+ n3 c
做法:
1 x7 A: R/ V" { 1.将白菜撕成片,用水清洗干净后沥干水分。 O3 N2 q) @: i( q7 J8 B
2.大蒜去皮、洗净后剁成蒜蓉。- l' X5 e4 H# ]
3.炒锅内倒入油烧热,放入麻椒、蒜蓉、干辣椒爆出香味。4 H2 l# S% o D* L" j0 {; d, K
4.倒入沥干水分的白菜片不停地翻炒,大约2—3分钟后,白菜变软,滴几滴料酒、醋,加盐和鸡精炒匀即可。
# t% q; q, c G5 H6 l! Y5 [, y/ j 《生命时报》 (2008-12-23 第08版) |
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