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豆浆会影响铁的吸收,喝豆浆2小时后再吃补铁食物
* H5 {- z* m, `' N! f v健康时报记者 王旖含7 \7 u6 P% m! Q# |$ K/ u& n
来源:人民网-《健康时报》
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- S5 |, `( e$ L' R8 X1 l 受访专家:卞华伟,中山大学附属三院营养科副主任医师' g) Q' _. t+ ?4 m2 c& Z. p0 G
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相信很多人都有每天喝豆浆的习惯,但豆浆并非人人适宜。广东省中山大学附属三院营养科副主任医师卞华伟提醒,有贫血症状的人,尤其是生长发育期的儿童、青少年、妇女、孕妇在补充铁元素时,一定要少喝豆浆。
- Q& a$ x; ^# b: V) v( G 这是因为,黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。专家解释,“豆浆中的大豆蛋白含有丰富的氨基酸,而这种氨基酸进入人体后非但没有带来更多有益健康的作用,反而在肠道内与铁元素发生反应从而形成一种特殊的螯合物,这种螯合物无法被人体吸收,等于有益的铁元素被它“带走”了,成为人体的废弃物。不仅如此,大豆中的植物性纤维也会影响人体对铁、锌等金属类元素的吸收。”
; o w" o' g, {- w7 d/ ~+ ]1 X6 S 也就是说,如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆,铁的吸收率将大大下降,就起不到补血的作用了。
% v# z( W+ f, Z9 K/ m/ |8 ?, j' x 因此,专家建议,在吃含铁食物,比如红肉、动物肝脏、鸭血猪血等食物,或是食用铁补充剂的同时最好别喝豆浆,中间最好间隔2~3小时。8 c+ F" Q0 W; ? X0 d- S
此外,一直以来大家都有个误区,就是认为只要我们吃了含铁的食物,就可以补充铁了。卞华伟则强调,这其实是不对的。她说,植物中的铁是几乎不被人体吸收的,比如同样富含铁元素的菠菜和猪血,猪血进入人体后可以被吸收70%,而菠菜不到10%,作用可以说是微乎其微。# g/ i# o8 p+ T G1 Q
因此,专家认为,您在喝豆浆时,这些含铁的植物食品也就不用避开了,因为食物本身不能补铁,也就不存在豆浆会阻碍人体铁的吸收了。( o9 C4 Y9 O1 q8 }
延伸阅读:
. d- `* g, w! T0 @2 t 三类人豆浆要少喝) {/ Q- D) D) P$ k- s4 M! u' K; I
胃部不适人群要少喝豆浆,因为豆类食物难消化、易导致胃酸分泌过多,刺激胃黏膜加重胃病,引起嗝气、腹胀等;豆浆中的嘌呤含量比其他豆制品多,会加重痛风;乳癌高危人群也不要多喝。 P+ Y- @5 G3 ^' y" r7 b. c
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《健康时报》 (2008-12-22 第02版) |
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