|
楼主 |
发表于 2008-12-31 14:11:19
|
显示全部楼层
) q1 U9 ?7 Y& n5 J0 A* }* D! Q2 ?3 z% S( ?% p
“概念蛋”营养优势未证实
* k5 ^1 t, \4 N
* {( T P, D* C v2 A! C 现在鸡蛋这种再普通不过的食物,已经衍生出安全蛋、生态蛋、初产蛋、柴鸡蛋、山鸡蛋、散养蛋等名目繁多的品种。有人认为商家是在炒概念,故称之为“概念蛋”。“概念蛋”大多集中在超市。这些“概念蛋”多显著地标明:低胆固醇、高卵磷脂、富含钙、铁、锌、硒、维生素,无抗生素、无激素、无药残,具有“养颜嫩肤”、“保护视力”、“增强免疫力”、“促进生长”等多重功效。
3 f! s) b1 a- _5 K* F' s& B* H- K; R! H- H/ a
鸡蛋的蛋白质含量和脂肪含量比较高,还含有维生素A、B、E等营养物质。这些,特殊鸡蛋都有,但还没有研究证明他们的营养价值比普通鲜鸡蛋高多少。市场上的一些高价特殊鸡蛋可能在饲料中加入个别微量元素,比如高锌鸡蛋、高锰鸡蛋等,但并不因此具有特殊功能。同时,人体对微量元素的摄取量是有标准的,摄入过多还有可能中毒。
. c0 ?. i, {1 ~* T! r+ I5 y6 |# L& t5 \( D' C. q, m
对于散养鸡蛋,散养的鸡蛋好吃,原因除鸡运动量大外,虫子、草籽等天然风味食品也能使蛋中的营养物质更丰富,口感更好。因此,冬天里市场上卖的散养鸡蛋比夏天散养鸡蛋质量就差很多,因为喂的还是饲料。/ J- b" U) f' r
# L% r- |. Y6 W: w
提示:
/ g2 B( i) l- A) p% s6 _
" F1 G- G# j: ^ Z9 U 1.选择有品牌和标签的,最好能鉴别出产商是不是真的养鸡大厂。
; f* Q% N5 e7 P; ?0 {( O! g H1 |& w6 U5 \; l
2.挑母鸡初产蛋要看重量。初产蛋是小鸡开始生蛋的第一周生的蛋,这种蛋微量元素浓度高,水分少,维生素也多,但蛋重一般小于45克,如超过这个重量就可能是假的。挑选普通鸡蛋时,在手里掂一下,沉点的是好鸡蛋,轻的说明水分流失严重。* Y2 w+ ~6 }) h0 N. C
9 Y, D0 x6 O! C
3.挑蛋面光洁的鸡蛋。蛋壳上有一层粘护膜,有保护作用,如蛋面发乌或有粪便、裂缝,就不能买。同时,蛋面颜色不均匀,或有很多麻点的也不要买。2 M# Z, Y# Y/ f# v
% ^( o# X/ y) C) ~8 h2 v4 ~, k: z7 F9 f7 Q
4.买鸡蛋时,晃一下,新鲜的鸡蛋发出沉重的摇动声,如是陈旧的鸡蛋,就会发出哗啦啦的散声。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册
x
|