用壶煮制的茶水更有利于健康

逍遥子

来源：人民网-《生命时报》

% U2 e3 z# @; U2 Z" t
　　英国科学家最近有研究发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。
　　阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的茶，然后对他们血液中的多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测。他们发现那些饮用煮沸5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。▲
4 p6 j4 V8 k( H/ q) ?1 `' H. @3 d8 Q: R　　（戴琳琳）
* `4 }, _) ], Z4 U
/ l( V! S* M; Y4 b* V8 s    《生命时报》 (2009-02-24 第08版)