【家事E点灵】(图) 地瓜是冠军！(四)

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作者：贞佑

★最后：吃地瓜的注意事项：

虽然我们大家都知道在日前，世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品这件事情。当时就评选出13种最佳蔬菜，而我们所熟悉的番薯，则是更荣幸的被列为13种最佳蔬菜的冠军喔！叫它“冠军”真是实至名归。

8 d7 Z( P" q' _7 k/ A5 b6 c. K不过凡事都一样，“过”与“不及”都不好，食用地瓜也有它要注意的事情呢：

9 U8 a# W6 s" X+ i! g☆不要吃生地瓜：
& @! n, Y! G' m  P, i& L  ?  V→注意一定要蒸熟煮透再吃，因为地瓜中所含的淀粉表面的细胞膜在未经高温破坏前，是难于消化的，再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后也会产生不适感。而且生的地瓜品质不定，它可能已遭细菌、病毒、寄生虫卵等污染也难说，如果不处理干净就吃，还是不好的。
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1 I5 y/ [0 Y  ~1 k! F& X☆吃地瓜不宜吃太过量：
→要注意喔，食用红薯过量或不合理时，就会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，就像中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者就应该要慎食啦。
, i, k" J( H% p$ E; g→另外，有糖尿病的人每天应该吃的地瓜量不能超过一百公克，因为地瓜属于主食类 (碳水化合物)，吃多了一样会使血糖升高的，若要食用，要紧遵医嘱喔！

☆要注意保存：
→夏天温度较高，放于一般室温约3、4天就容易发芽，可将地瓜用报纸包住冰在冰箱底层保鲜。冬天时将地瓜买回家后则要记得将塑胶袋打开，地上铺层报纸防潮，再放在报纸上，置于通风处才好。
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+ S- a  Y* f7 v' S4 m9 E7 }6 L# @9 z→买回家不要立即用菜瓜布刷洗，烹煮前再清洗、去皮，否则容易让地瓜发芽，变不新鲜。
→勿用发芽地瓜，地瓜水分被芽吸收，口感会变差；也勿选用表面皱皱、摸来有软感的地瓜，这样表示采收时间已久、已经不新鲜了。
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: ?! B2 c+ J) h3 V说到番薯，生长于台湾的人，通常大家管叫他“番薯囝仔”，这种食物一向带有与我们台湾人民化不开的草根性的亲切情谊；因为我们大家都在这块状似“番薯”的宝岛上，生于斯、长于斯。甚至于如果在海外遇到来自台湾的人，也会打从心底涌起一份“乡土心，番薯情”啊！

蕃薯曾经伴随着台湾人民成长，在那最困苦的年代，它也曾扮演过最举足轻重的角色。如今，虽然离开那种用树干晾衣服、拿落叶烤番薯的乐趣很久了，但我们更发现饮水思源是多么重要，品尝蕃薯就像是品尝记忆一般美好。
% V% j) V. {9 \( e8 R0 h所以说，改天，咱们邀个三五同好一起去都市边缘焢焢土窑烤烤甘薯吧！