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【基本材料】 ; e5 R9 b+ p v# \
〖主料〗:桂鱼、鸡脯、明虾# u" B+ ~! N+ r( T' V( e
〖辅料〗:黄瓜、蛋清# F A" B, O7 U* e: W7 {" U: ^3 b
〖调料/腌料〗:盐、味精、黄酒、生菱粉、高汤 【制作过程】
' T: o; c4 M! w; S8 w* P5 x(1) 桂鱼出骨批成鱼片,鸡脯批成片,明虾批片,黄瓜切片。蛋清打成泡糊, 放入匙内上茏蒸熟,做成鸳鸯及莲蓬。; E1 R; E. z9 E; A( L8 R! [0 Y
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(2) 锅内放入高汤、调料,烧开后放入桂鱼片、鸡片、明虾片、黄瓜片,再开后装入品锅内,然后将鸳鸯、莲蓬放在汤上面即成。 【备注说明】4 n* q; M1 v. v: T& u' n
特点:鲜嫩可口。 |
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