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发表于 2007-6-8 13:45:58
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茶说 --- 茶 诗 {% M! J+ ]2 ?- {/ z' ^
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我国既是“茶的祖国”,又是“诗的国家”,因此茶很早就渗透进诗词之中,从最早出现的茶诗到现在,历时一千七百年,为数众多的诗人,文学家已创作了不少优美的茶叶诗词。
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我国狭义的茶叶诗词是指“咏茶”诗词,既诗的主题是茶,这种茶叶诗词数量略少;广义的茶叶诗词不仅包括咏茶诗词,而且也包括“有茶”诗词,即诗词的主题不是茶,但是诗词中提到了茶,这种诗词数量就很多了。我国的广义茶叶诗词,据估计:唐代约有500首,宋代多达1000首,再加上金、元、明、清,以及近代,总数当在2000首以上,真可谓美不胜收、琳琅满目了。2 i6 {) o. z. _+ q1 z, _
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卢仝,自号玉川子,爱茶成癖,被后人尊为茶中亚圣,他的《走笔谢孟谏议寄新茶》即《饮茶歌》是他在品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴之作,是一首著名的咏茶的七言古诗:
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; L; L3 u3 W5 H0 q, s7 Q% s日高丈五睡正浓,军将打门惊周公。
$ [$ r" r' C0 t口云谏议送书信,白绢斜封三道印。
3 P& r& E& ~/ i开缄宛见谏议面,手阅月团三百片。
7 m2 F- Z p/ I% G- k2 K闻道新年入山里,蛰虫惊动春风起。
6 N1 k/ n, P3 e) M' @! }天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花。
& l( M# u" ~- N/ y. z. N+ d' @仁风暗结珠蓓蕾,先春抽出黄金芽。
4 E7 i4 ^8 y- h" T% H, ^# \摘鲜焙芳旋封裹,至精至好且不奢。
; T1 p, ]2 G2 Y+ k! d' j6 F至尊之余合王公,何事便到山人家?
' [4 l$ B4 T( D h& Y, g0 V* o柴门反关无俗客,纱帽笼头自煎吃。$ ~9 }; n$ P4 I+ e" o
碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。% ]9 D8 Y# q* l
一碗喉吻润,二碗破孤闷。0 ?; M% e ?0 ~# Z! U0 G) S! {6 d
三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。
- A. F O( T' t) o9 e四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。
% h- `/ Q, Y6 K" c5 n; I五碗肌骨清,六碗通仙灵。 M4 j3 u. f( Y9 B% {. |% J: m
七碗吃不也,唯觉两腋习习清风生。
# j, s( D; I# w蓬莱山,在何处?玉川子乘此清风欲归去。
7 ]3 U; U% c6 i' o0 _山上群仙司下土,地位清高隔风雨。
2 ~5 n" B! Y& Y7 G y, y c安得知百万亿苍生命,堕在颠崖受辛苦。
; L& ~, g% D a8 g% o, Y便为谏议问苍生,到头还得苏息否?7 }% f+ @& G' X) ^. e# }' w
" ?4 g. E) c. G8 Z+ c7 v# l(月团喻指茶饼)
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* b# _/ c/ Q _% h) c1 p 齐已的《咏茶十二韵》是一首优美五言排律。2 i% ]5 E* z, G3 F* I. [
$ [& l1 x" {$ E5 I+ Q百草让为灵,功先百草成。% X9 u" l4 w$ C7 J8 u ~ H* m$ |
甘传天下口,贵占火前名。
% L) r$ x% J) N( Z, S; r出处春无雁,收时谷有莺。
Z. e8 Q! o0 U A. h封题从泽国,贡献入秦京。
5 W; M2 e/ ?5 G% X- _嗅觉精新极,尝知骨自轻。
; i& d4 T+ f$ n& x研通天柱响,摘绕蜀山明。
7 P1 r9 u2 q0 ~2 o8 S) M/ L/ P- q赋客秋吟起,禅师昼卧惊。
; Q7 r- o B+ _ A2 E角开香满室,炉动绿凝铛。; {0 p3 e% D. F/ d9 y: t8 I6 {
晚忆凉泉对,闲思异果平。
6 l7 x+ C6 k2 s$ y3 w1 g松黄干旋泛,云母滑随倾。* x0 H( l+ n+ N' Y
颇贵高人寄,尤宜别柜盛。
9 S+ Z5 a8 n9 L2 r# R* N% ^& }! A曾寻修事法,妙尽陆先生。
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, x# d" e6 y$ l0 u/ P- e元稹的《一字至七字茶诗》
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茶。
. P. S6 e5 N. r7 x( t, a1 |+ R9 M香叶、嫩芽。
@% C v$ d. Z! j* X- s慕诗客、爱僧家。
0 r+ v6 x* u5 u6 ~3 B碾雕白玉、罗织红纱。) w; |" [$ K* x
铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。) B u/ N- Y3 m$ ]. M
夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。2 l- k5 K( a$ c9 z
洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸。1 h: R6 |2 v& m- q E
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茶 联
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: S$ k1 v9 ~, F) _& t* k; v 茶联,乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。相传最早始于五代后蜀主孟昶在寝门桃符板上的题词,自唐至宋,饮茶兴盛,又受文人墨客所推崇,因此,茶联的出现,至迟应在宋代。但目前有记载的,而且数量又比较多的,乃是在清代,尤以郑燮为最。
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清代的郑燮能诗、善画,又懂茶趣,善品茗,他在一生中曾写过许多茶联,如下:
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汲来江水烹新茗,买尽青山当画屏。
* ~* C1 u1 w& C. z扫来竹叶烹茶叶,劈碎松根煮菜根。
4 C, s4 O: _4 p1 g墨兰数枝宣德纸,苦茗一杯成化窑。
: O' `6 _, }% v* E雷言古泉八九个,日铸新茶三两瓯。! P+ F7 n; w3 Z( Q5 n4 q8 a
山光扑面因潮雨,江水回头为晚潮。
4 E# K9 T& N! d; h从来名士能评水,自古高僧爱斗茶。
% n1 K5 x7 [5 [4 `9 @3 t6 Q楚尾吴头,一片青山入座; 淮南江北,半潭秋水烹茶。 % b" q0 E( @2 S" P) u# m% K
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2 X7 n# y3 m3 } 近代茶联更多,现择录部分如下:
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为爱清香频入座,欣同知已细谈心。
6 J. G" [; @- `$ ?7 s只缘清香成清趣,全因浓酽有浓情。
, K3 N3 |4 N' r6 V四海咸来不速客,一堂相聚知音人。
. B; M- l. o r欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。
+ q4 c) `1 F7 N2 I一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙。+ C5 t+ f! W6 R/ Q4 D0 `. O
得与天下同其乐,不可一日无此君。$ }8 L' `( p2 y9 Y) n
尘虑一时净,清风两腋生。
3 n& C: \# v: y# Y& k& @香飘屋内外,味醇一杯中。# _' y! v* \" B4 L9 o$ ]/ A
扬子江心水,蒙顶山上茶。) e& x7 |- i9 n
客至心常热,人走茶不凉。
" v. i. m6 E8 j. B- C# Q7 {; a美酒千杯难成知已,清茶一盏也能醉人。
( R1 G* _% S) R" I2 d茗外风清移月影,壶边夜静听松涛。7 ~. A5 B- I& Q, F3 z J$ ?
诗写梅花月,茶煎谷雨春。
! r* k2 d$ | |秀萃明湖游目频来过溪处, 腴含古井情正及采茶时。
( X4 I( {! S4 q/ I为名忙,为利忙,忙里偷闲,且喝一杯茶去; * H9 @, V) d9 Y4 e3 m: f
劳心苦,劳力苦,苦中作乐,再倒一杯酒来。
$ T& a0 o1 l( ]1 B( H菜在街面卖,茶在壶中吐香。' Y9 C3 E( ?8 |( j. N/ E
龙井云雾毛尖瓜片碧螺春, 银针毛峰猴魁甘露紫笋茶。
8 ?$ q" @) R( _$ |/ R- c: f疑成云雾顶,飘出晨露香。; V& a N1 _# S' [( w" ^ \
剪取吴淞半江水,且尽卢仝七碗茶。
5 x% o' w) W+ f$ ]+ Y* f7 g2 N四方来客坐片刻无分你我, 两头是路吃一盏各自东西。5 a, c* N6 N* @1 R7 g) B. G6 U
陆羽摇头去,卢仝拍手来。
. J" ?* L0 R2 J1 [3 _2 D佳肴无肉亦可,雅谈离我难成。
0 u& t4 A/ T' [' a泉从石出情宜冽,茶自峰生味更圆。$ ^: s) j$ h* B, Y
禅榻常闲,看袅袅茶烟随落花风去; 远帆无数,有盈盈轨水从罨画溪来。. V8 c. q$ o: q7 t% X$ h9 ]! U
秀萃明湖,游目频来过溪处; 腴含古井,怡情正及采茶时。3 W7 r l* ^0 Z0 M1 l
半壁山房待明月,一盏清茗酬知音。/ o- a- L+ O: X S1 L
饮一盏新绿,染满身清香。
1 Y- m: D; K& M6 X! q. W) H半榻梦刚回,活火初煎新涧水; 一帘春欲暮,茶烟细扬落花风。
: N' K" B v7 d4 u4 |, A趣言能适意,茶品可清心。. B) i, ?9 M( t7 C m
坐,请坐,请上坐;茶,泡茶,泡好茶。
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茶说 --- 饮 茶 方 式 的 演 变0 u4 b1 n$ o. c0 A
7 Z* v: [! x8 ?2 j, g* c 茶叶被我们的祖先发现以后,对它的利用方式先后经历了几个阶段的发展演化,才进展到如今天这种“开水冲泡散茶”的饮用方式。3 O" q' {# u- y9 J4 |6 A$ X9 M
! E) v$ g) K5 Z9 y" G* K 在远古时代,我们的祖先仅仅是把茶叶当作药物。这与《神农本草》记载的“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”是相吻合的。茶叶具有清热解毒、提神、醒脑等功能,至今仍被某些地区的群众当作药用。那时人们从野生的茶树上砍下枝条、采下芽叶,放在水中烧煮,然后饮其汁水,这就是原始的“粥茶法”。这样煮出的茶水,滋味苦涩,因此那时称茶为"苦荼"。
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U3 h! n3 c, z# h 至迟到秦汉时,人们创造了“半茶半饮”的制茶和用茶方法,即不直接烧煮鲜叶,而将制好的茶饼在火上灸烤,然后捣碎研成细末,冲入开水,再加葱、姜、橘子等调和。这种在茶中加入调料的饮法,在我国的部分民族和地区中沿习至今,如傣族饮的“烤茶”,就是在铛罐中冲泡茶叶后,加入椒、姜、桂、盐、香糯竹等调和而成。
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+ Q0 a! u9 q( |3 _8 d* a9 P 到唐宋时期,饮茶之风大盛,当时人们最推崇福建的建溪茶,这种压成团饼形的茶,制作十分精巧,茶饼的表面上分别压有龙凤图案,称为“龙团凤饼”。饮茶时先将团茶敲碎,碾细,细筛,置于盏杯之中,然后冲入沸水,这就是所谓的“研膏团茶点茶法”。当时皇宫、寺院以及文人雅士之间还盛行茶宴,茶宴的气氛庄重,环境雅致,礼节严格,且必用贡茶或高级茶叶,取水于名泉、清泉,选用名贵茶具。茶宴的内容大致先由主持人亲自调茶或亲自指挥、监督调茶,以示对客人的敬意,然后献茶,接茶,闻茶香,观茶色,品茶味。茶过三巡之后,便评论茶的品第,称颂主人道德,以及赏景叙情、行文做诗等等。9 A7 V( G2 J3 u9 s% _& N
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到了明代,太祖朱元璋有感于制作龙团凤饼劳民伤财,于是亲自下诏:“罢造龙团,惟芽茶以进。”这里所说的芽茶也就是我们现在用的散茶叶了。从此以后人们不必将茶先压成饼,再碾成末,而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶,使饮茶的方式发生了重大的变革。这样的饮茶方式使人们对茶的利用简单而方便了。人们把盏玩壶品茶,也使盏、壶的制作更加精美,使茶具成为艺术。这种饮茶方式一直延续到现在。
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目前,除了适应快节奏的生活,一部分人饮用即冲即饮的速溶茶,或为了治病保健的需要,饮用含茶或不含茶的保健茶外,饮茶的方式、方法自明朝以来基本上没有发生什么变化。 |
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