十六种香香饭完全攻略

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*** 香菜蟹肉饭 ***
3 z2 O* ^8 }3 o8 A2 J4 v  [. ~  

8 f! M# b- u0 _% n; R: b! ?6 h9 W  
  
  b/ y* \3 O, }' W; @材料：
  
7 I& s; ?& ~8 c9 K: b香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
  
3 D9 ]$ @0 L& j: @. p) Z调味料：
  
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
- M  z- K- [. F# R% h: m  
做法：
  
  `0 O/ P/ J$ d& K(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，
  Q8 i3 ?: y$ a+ j5 `/ B  
* J0 ?& [0 y% m+ }: x香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
  
$ v0 N4 `6 D0 V3 ]1 @$ j6 p再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
  
+ p3 {9 S  D, o: i# ?* Y2 j9 I放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
/ j/ I! g% ?  P" e  V0 O5 T& @  p  
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
$ y/ C! N, F2 ]7 x, M. ^5 U0 i" m  
*** 黄豆芽饭 ***
8 o$ G- A4 Y4 I6 Y/ d% y  
* X0 `+ G( y7 v4 s. u
  
  
材料：
  J3 v* h' @+ z) j! l2 b8 }  
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
  
3 U; R/ }/ J) d# K3 U7 ~8 L2 {, F调味料：
  
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
  
2 e! x5 w2 W# R做法：
4 E' J( S0 c6 d( t+ P  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
  
0 C9 f, ~* I* Q再加入调味料略拌匀备用。
  
* a( R7 y, j" L6 B& f! o4 c' q(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
  
煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
# p7 h$ K* v' R  
*** 蘑菇火腿饭 ***
  

  
  
材料：
* u2 T: n* e9 V, y6 }: ?- W  
2 B0 e. O! A  S4 Y2 s蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙  
6 |( M3 g, r+ _4 {  
9 N4 V, m7 J4 R五榖米1杯 白米1杯 水2杯
; e5 [) G4 r+ ]- |* N% d  
调味料：
  
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
  
5 h& Z: m% \* x. Z, B- I做法：
  
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
) O0 ]+ `0 h% X9 T9 d  v  
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，
9 K2 B4 v  `8 @* C8 M  
7 z, Z# k# @# f* U再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，
- e* D+ h$ D1 a  
最后将两种米(连水)混在一起备用。
  
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
' l% J; S- F$ |  q8 l8 F  
再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
; S  \( J; ^- K  
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，
  
最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
) S" s4 ^2 c. n  
*** 鲜香菇饭 ***
  

; ^0 }+ Y3 }- Z3 P1 R  
/ V; N, n& m; w% K  
材料：
  
/ K9 |% h# B3 I3 j$ T6 W* r鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
  
- S! c- i, D# _* O) [; w. L, ]调味料：
* C. `8 m! ]* e+ c  
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙  
2 U$ E! i5 D2 Y5 p  
! `# Y0 q2 s" C& v3 Z. x太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
! N7 {6 ~3 ~' [- u  
做法：
! b9 P! p* _/ G5 f2 ?- y; o  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
  
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
" ]/ Z. l, y( J: A* x' J  
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，
) l7 U3 Z& v9 V5 U2 c  
8 |2 m  q2 u+ i拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
9 |& l# ], h- H8 M  
3 G  W' `6 t4 w4 R, G9 m: ~*** 玉蕈月见饭 ***
& @6 Z5 c4 _+ H: q& O  

  
  
" ^: d. I$ `3 ^' g材料：
- u' }% O. L+ @$ s  M* M  
玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
  
: A; [' F4 ?1 q- z' `" R$ O- a调味料：
3 b$ K7 ^! Y7 O( D- d  R, j) n  
盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
3 i9 n. g* g- B3 x1 t: I& x) Y  
做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
( b5 b0 s' V- {3 T3 d2 l- T  
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
  
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
" L$ D* [5 [( x  
煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
( R' e7 z# C% A/ r+ n5 @% o  
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，
  
再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。  
  
*** 蒜味八宝饭 ***
7 k6 j( ~- s& A# d/ m% ]; U" f: q  
$ g: P' F, H% R/ a- `
6 [1 o1 I. o( D& d  
  
材料：
  
蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
  
; |) A. p; U0 T% ]调味料：
  
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
  
做法：
  
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，
1 h& b" T/ e8 y  
浸泡4小时备用。
5 y' D2 l/ ?9 x- m: h: x  
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
  
" l' k# V; S6 E) h% T: k( o(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后
  
! n$ |0 k5 E5 H7 I4 ^8 R; X$ |再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
4 \  V3 Y3 C6 T) M6 j& ^/ Y  
% }6 A. [, d5 u* \9 P; z) m7 J/ b0 P*** 姜丁鲑鱼饭 ***
- ^, F2 v- _% n' i3 j  

  
  
材料：
; w& `1 `* s6 g5 ~5 Y, ]- g2 x, L  
嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
  
. M* j8 k. W$ n: o% r调味料：
- D8 g) h, H' H  
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
/ d" p8 @5 V' M1 V" A  
做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
0 Z5 c' P! E- G) O, r  
& O1 |6 Q4 C+ n1 f+ m3 V% n(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，
  
: B" A( _5 m! |) h. T8 J开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
  
4 R& |" k! G' w. I0 S/ T0 |* B*** 高丽菜饭 ***
  {. `0 s& o/ t- y$ o% u; B7 B  
( u8 ^- a0 r5 }3 L3 X) U' P$ ^% t
  
0 Q0 S0 w+ d1 H/ r% }' U$ R5 q  
材料：
( R- r: I! C+ X7 F) w; V- L/ `  
' }5 t! d2 {8 C  t/ f高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
  
调味料：
6 w- G, w2 {. \- Z/ r  
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
  
做法：
  
8 \' E( J8 Y( C2 H" u(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
/ v& D) N9 a, m' X( b  
; c$ `1 T7 E+ J. w2 X! h0 x' K(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
& H) m$ q0 X* V. o9 D& o' a(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，  
  
, D6 O2 U$ w' |+ H放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
  
& R% U3 A! d5 W  y让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
% B+ |  L$ M) b: C, `6 _# R$ P0 |  
*** 韭菜花饭 ***
  

& N. m2 A0 p  K, s( F  
  
9 b& f: G+ u+ C( B- D9 e% z7 Q* I3 `材料：
) s9 H/ D) U& d- C! R2 x0 J1 O9 e  
" T( A6 @4 U5 a韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
8 `% q8 h4 x" ?2 l* s4 o  
调味料：
- s: u/ B" ?9 o5 }# Q$ E9 ^: b) [, u  
* X8 p2 Y5 y, [* C5 c- l: D# j盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
  
  _3 @( F* I  _; [2 I3 B6 e4 @- {做法：
  
# x- R/ N3 W2 c* k- D, Z(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
0 U; v/ `$ [3 I+ U  
用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
% W2 w: Z! ]6 L* k! h  
( \) d3 G1 u6 [* E(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，
  
" q" [$ n4 S6 f! u2 q# I$ n* i将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
  
/ ^7 o: M6 i. |; f2 }  `! [0 G( ?最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
  
; G( P. I  x( e% G; J( W2 @*** 金针花饭 ***
9 D! Y+ c/ o& _( t- p9 o: C& O  
, D% z: c0 @7 J2 S0 V3 Y" f
$ j5 u$ s0 `2 m8 {8 _0 ?  
  
3 V) I! Z5 @# R6 \材料：
* e# {) B8 u! F, m% a9 q+ v2 T4 S8 s  
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
3 x$ A" e' r7 H  U* o0 f" I" c3 `  
5 n  g" v4 F! ~, M3 W; n0 {调味料：
  
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
$ ?' y" W5 ]! ?0 o  
做法：
0 o+ w' q% X+ j2 |0 {4 C5 {  
2 g1 M- \: Y* S3 E(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
# H# _7 R6 s) P金针花洗净沥干备用。
% M  |/ L- ]7 F! S- `$ S, K  
4 Z. s* W2 R3 b1 ^0 q(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
: C/ O* \/ y2 i  
  c- N* |& ~) `! Y/ h: x5 k(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，
; T2 Y- S$ h) t  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
  
焖约15分钟左右。
  
! d* m4 s8 L5 k- o" j* E(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，
1 z6 g! `/ s4 ^7 `  
按下开关后再煮一次。开关跳起后，
, D9 g* M7 B7 q1 a4 Y  
用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用 。
  
*** 西芹咸鱼饭 ***
  
5 T$ K/ Y3 }7 |, I
% _( z' r" s9 r; A) l7 d1 c# h: L) [  
  
6 D+ O0 O/ u9 G/ Y  I材料：
3 M7 v# o1 h  r- F; L& W  
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
  
调味料A：
9 S, ^; i5 C; I/ W& ~- g, s3 `4 O! v  
2 C1 n3 X7 L; Q$ p盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
3 f" ~* k9 E/ C" [" }! o9 T9 L; `  
$ S0 @* P; A* {" F7 S0 Z调味料B：
, v( a" m, T: r# U  
红酒醋 大匙 糖2大匙
  
  Q- G0 {7 J& Q& T做法：
/ j/ }  W/ v* B( Q1 X3 x4 ?$ C  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
  
. E: Z/ z6 D4 S" p" T) z其它材料分别准备好。
  
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，
3 v* m, |5 C% N. N, I9 _! q  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
  
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，
8 ]$ v( G9 g3 L8 ^  
, I' B. t; `0 T& w2 r- x8 B8 E再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，
: |2 U. z# a& [, O0 i1 u1 c  
用饭匙拌匀后即可盛起食用。
3 R! [' D6 J  l9 v4 P" J  
; j+ n9 q8 R0 i- V4 s# W# ?*** 芦笋蛤蜊 ***
  
/ E2 C' k3 W  g; A9 {" E+ ~% u
  
  
材料：
  
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙  
+ c8 ~4 _7 F9 W) s  
# n  u7 K, z- [4 o辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
  
调味料：
9 J, M( X5 K$ U. u7 H) E7 B  
/ U9 L8 i0 m1 [- K6 z红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙  
+ q9 G- p$ z) l) |  
$ T/ v$ `9 l0 G! l9 O' W8 X2 @; g香油2小匙 胡椒粉1小匙
  
3 R) R! N! j1 P- N做法：
4 y* ^, h9 z- t; f1 j6 ~; T5 D  
) |( f) e- e2 G# A" U# B' ~2 @(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。
7 K" r2 x9 U2 j  
; K: d6 S; K  `2 ]- B蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
3 v9 @/ v. z  `% o0 t  S  
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
3 Z4 o  ]$ B! [, C' A( K  
9 W5 k$ i) i0 @6 c- J2 S6 d4 E3 d再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，
1 v8 r+ H! n4 X8 Z  \8 n  
+ b" @/ S0 t, V/ H6 Y6 H开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
+ r2 V! c4 ]4 m" a  
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，
5 o2 Z1 d4 A  o0 y4 K$ L  
! j& r% N: [- d按下开关，再煮一下。
  
( n4 A3 ]9 \) j' h(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，  
9 d2 l$ w# N, v& p  
用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝
  
加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
8 e( n6 x( W% l2 U6 G  
7 y  G3 U& a" Z* q& X*** 笋香虾仁饭 ***
: R, _4 B) k4 [( Q; L1 W$ ~  
" I' n0 U( B* a
* ^5 C9 Q2 Y" m) x" ^+ [+ ^* ^  
  
  v) M! N4 J; `, |( Z* C$ N材料：  
  
鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
# O7 P( s. J& e3 v8 e3 U  
7 R; A/ \/ s% d! O调味料A：
/ O* `) N. u% o0 P  W' s( W, u2 n  
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
  
0 j% y& B0 V+ s2 r- M0 A调味料B：
% z  b! ~0 r/ B/ y) H  
酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
  
做法：
  
+ Q2 V- r$ o' @) ^! y0 ~1 c(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，
' `% c* _5 E9 V/ c7 Z/ W  
! _; }5 I7 _- R( j5 n8 l切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，
# n% R, \; V% S  
& J" e2 g5 w1 F& Z0 D7 p用热水汆烫备用。
2 F6 V! H1 R# T' Q! O  
0 P$ q( T6 c% p(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
( c4 V& b" C! f$ V  
$ L* }* d& T! N9 }5 H再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。
  
- O2 Z* ~1 l+ m9 \( [0 U0 Q; C开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
  
- j) h( ~( D4 I4 q(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、  
0 s# P8 k- q) n; a+ H  
葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
  
*** 茄香饭 ***
  

  
  
  l- h9 o- t6 N% L/ \材料：
$ e! |# V& L5 U! o2 ^9 r  
, g8 p/ u4 b3 T! u$ L; ^2 b2 L茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
  
( |, \, l$ ?1 Y( v  k调味料A：
8 U2 ~0 d# |: ]3 w$ j8 {5 m5 s  
酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
  
3 _, Z  f" Q$ z+ \% V3 v0 A调味料B：
  
葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
, @( W+ t: W* |3 R; u  
  i* c  g  B9 s9 o5 e5 Y5 K5 l做法：
7 d* k3 s: Z6 u" ]7 a  
8 _( g' z" u. z! X/ ?$ c/ p(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，
  
要煮时再捞起沥干水分备用。
9 y8 {- |: s8 B  
(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，
  
最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，  
, h! U8 A* W. A& v/ W/ N5 \( g" c  
放入电饭锅中蒸熟。
& u, q; K$ X) D) b' ^  
3 {1 v# f$ b) A7 G(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，
. [2 D# N7 d  i3 Y! T$ g1 l  
打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用
  
*** 地瓜起司饭 ***
  

6 V# S& }+ Z! O/ {  
  
材料：
  
7 x9 w) I: d0 J+ n8 P5 X, F地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
/ {" x' S1 Q* z7 h  
- C; u  L8 e" K调味料：
% w$ U* U$ p5 Z* r  
4 u+ h8 C; \: m* E1 u盐 1小匙 油 1/3大匙
: u1 |8 h5 a9 u  
- b; @, ^8 N% l5 O9 ?做法：
/ i7 n- X0 z5 n, d- N# T  
( n) V9 @) A. G) A# }(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
9 C8 G) N9 g/ o0 K9 h* {  
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
+ w( }$ [7 A( _7 Q  
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
  
* p  A+ L& W" |; S' E# O. x9 \0 R; N(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后
  
* a: R, v/ k7 z+ m即可食用。
  P7 C4 F! Z. z6 U6 g  D5 B4 E6 Z  
*** 青豆桂花饭 ***
  
6 k) o' b. g% v4 a, P/ s# T
& q0 }8 {$ v( _, g3 s8 i# X$ y  
) u9 E7 L& d. F! s( b. u; b  j  
& D1 O& S- k) f6 ^$ T材料：
6 a0 B8 g: n4 M$ W/ H6 W4 h  
- t- b+ D. l7 q# t( t( ?- Y青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
" W9 g* R+ e, @0 J* T  
调味料A：
, f: @4 Q% Z8 \' i. B0 H* E  
香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
' r/ h: i4 {; B, p& {& z, b  
- V& @2 @+ o* P调味料B：
" u& N0 Z" U1 L- H9 C3 F6 Q- G  
6 [( \. y( f' `8 p糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
  
做法：
& a: ], [7 p! l) C" ], A+ z; b  
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
* @- k/ C; K% H) ]* [  
) s( l" A; k* T; A4 ^青豆仁洗净沥干，加入米中。
  
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
6 Z4 \2 T9 m+ c) c8 `7 I8 w. u  
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，
  
然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
6 a7 F+ ?# J, b2 d# h  p& X9 b: k  
+ ~- m0 m4 a8 _1 C- }: c- z即可。
% Z0 K$ B# N; a4 d% h  y  
※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，
  
因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。