十六种香香饭完全攻略

iceinsummer

*** 香菜蟹肉饭 ***
  

8 n. q9 f3 l: Z* Z. _0 C  
  
6 I$ U% O. a. U材料：
% F: X4 L+ Y# A  
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
  
调味料：
. R. \6 n. q" a# p. W& g/ _  
. P" d& p9 H6 C) r# e2 q. K! z4 \8 M" ~盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
" i! d8 g/ f( B  
2 K  W& z+ ?( l, n做法：
: R! E7 a3 i% ~" X  b: A, a  
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，
  
% {6 Z1 i! T) M' f' w香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
  
. u. k: @* ^( Q, `. Z6 L1 F(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
  
8 K0 n% b( q: j1 D( b再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
  
8 D8 E$ V3 }% ?/ s放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
, q3 C% x. U# }- D7 B3 \  
4 s* k# P- M5 Y* v2 |% o9 [) b(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
2 o8 b% S- l( b" ~% c  
*** 黄豆芽饭 ***
  
. q4 N4 x7 b  x0 h2 {
  
  
" C, k+ E: ~1 i3 M- ?$ a材料：
7 P0 ^# ?3 R3 c( ?4 T( M; ~7 j. F6 \  
( ~1 B8 N: T+ L4 u( M6 u; m1 j黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
3 @% v( v. Q! e) W; t5 o) S, V  
调味料：
  
2 H" X3 E1 E( r7 h* k盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
1 `2 y2 R& z0 N3 v; H' n  
* d; f3 Z* w: @' X, v, B8 U做法：
  
  t2 o, y/ _2 u5 s1 k8 X/ M3 N* Y(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
  
0 B4 v. L0 o& _$ l再加入调味料略拌匀备用。
  
3 _7 C* i$ Z) U, g4 t1 @# j! ^. y8 R(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
/ t4 o  h* Z' w& T! Y+ j) {) M  
煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  
*** 蘑菇火腿饭 ***
1 _  W; A' s) ?( ]& r' q/ I  

  
  
材料：
  
* Z# S0 H5 n" p- y7 G9 p! G蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙  
7 y! U" d: @  N) Z# K3 q1 q  
- o0 a5 e! J! z1 v五榖米1杯 白米1杯 水2杯
/ {: S% U" Z. C  C& d  k; O  
: p4 J! O  G' |( T6 E调味料：
: |- k" S- d/ f& z6 i  
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
  
5 b& l. ^3 H4 n! r做法：
& o. \  O, a+ \# ~+ K% s  H  
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
  
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，
  
再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，
  
最后将两种米(连水)混在一起备用。
  
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
$ h0 e' q- f  j: Z- Y7 t9 a7 z  
+ j% |5 [/ p& i/ }) m% h1 c2 K- Y再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
  
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，
  
6 Y# x/ V: `* c) W% K) X最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
  
$ r8 e3 H  ^8 d, g6 @*** 鲜香菇饭 ***
  
8 p. Y6 H8 q* U
3 _4 g; N. h4 ?" b  c  
& [- C- j- p/ z& U- A: z; A! p$ T2 H  
9 Z; }# C! ]! f' {8 ?3 A材料：
/ c. y' K* Q/ ~7 W0 F  
鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
  
调味料：
4 h1 x( y% i. J  
% s& H* k* ~5 x7 i* i/ l盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙  
* U# F- V  a: f3 Z$ R# r  
5 q3 q$ D$ i3 a. [" h太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
  
做法：
/ P( l3 J+ R% c$ `3 O& y  P$ Y  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
  
: a9 u+ `# Y3 W" o/ k(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
, l8 ^5 e* L5 _5 K4 n  
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，
  
拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
  
*** 玉蕈月见饭 ***
* D1 O+ C1 t! p  

  
  
材料：
  
/ ^1 V& q  d$ C. O" @5 n玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
  
调味料：
  
盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
! v( f, f6 _, f0 A+ Y1 e" m- y  
8 S7 @7 z1 y1 f# Y  `做法：
; n  W. m7 i# U  
( ^" y5 s$ m0 j0 r- ^. C(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
  
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
  
7 F7 ^) E0 r& B* m(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
8 [) J) ^. E' _: A: r  
) X1 h, s' L$ {" u- d6 v煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
; |+ x" c9 d& ]  
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，
) Y. {2 P% Q  o2 ]  
再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。  
  
1 L4 Z0 j! d* T+ \0 V*** 蒜味八宝饭 ***
, n9 ?" ]2 w4 T9 c& h; V8 R- E  t  
# c) f; D( W( i1 p+ p
8 c. @' ~) X& r# S  
# }: L$ S9 B) R8 l  m0 a3 u8 Y, c  
材料：
, n$ D$ K. n) c) @# O; H* V  
* Q# v" j- c+ |4 |' s蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
) b( s) N* l8 `% ]  
调味料：
" [$ m. C+ |" B2 E8 K  
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
% J8 Y: F' X9 [  
做法：
  
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，
6 O0 J! l; G. l' C1 n  
浸泡4小时备用。
  
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
  
* t" I. C8 s1 l, O4 i(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后
  
再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  
*** 姜丁鲑鱼饭 ***
9 x# p8 D. @5 }, J: w, _2 J+ v  

& c1 u  D- @" P& ~/ P; x: b6 {, {& M  
  
材料：
8 k! z3 T2 P" U4 l- Y+ e9 O' v  
- k; `/ q. s! c' a5 ~) {嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
7 }- O& r/ M% ?3 e" e  
调味料：
- S# k- ?5 H5 x5 w1 x  
* M+ I$ D- R; ^! U. q. v酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
: C5 [4 N  E" n  z  
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
0 R) ?6 F9 h5 o) Z$ f  
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，
, @' `# A( x; J8 K  
8 {; h) A7 m3 u" M开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
$ W& w; L- H$ R' S) E% g  
*** 高丽菜饭 ***
  
& Q/ `  r' c7 A
  
: A5 n$ P6 d( R# Q  
! l. c0 s' X0 v5 c- B材料：
5 M' T6 \9 }+ T- q2 @# R$ V$ X  
高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
  i/ B4 O9 _4 E: n8 N& Q+ H; c  
8 U" E  d* F, }' n调味料：
: O1 D% h6 e  w  
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
  
做法：
  
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
# V5 W& r. m' \1 S8 D7 v: y+ y' Z# C9 q  
; e* u; e2 D" l% b. Q(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
! R7 S% P  @4 y; f5 A4 D% e  
+ H7 {9 i6 D1 ]- G5 t  E(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，  
/ A5 |/ ]/ O/ y- y  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
# d- h. A0 V* p5 _2 }# l1 D5 V  
( J' R& @" J: C+ T2 b# V让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
  
*** 韭菜花饭 ***
1 n, {& B/ H. F$ `2 {+ o  

2 O" @5 J+ u6 M! g: P% I' @  
! ?- d4 ?# t4 M: |/ F  
& J6 L7 D4 ^- F材料：
  
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
  
调味料：
# H; M* g+ M4 }+ ?8 I# i* {& [  
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
) r4 K0 _) m$ @% F  
6 ^+ j- i8 V' h4 {做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
& c' j3 s) N, E# i0 \# T) T" z  
" S9 s  n; ~+ D( L6 y6 ?用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
  
1 d2 y% I/ T  P: y+ L. r(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，
  |( @, C5 k; z( x, a  
2 ?( Z" ^+ @% c! s将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
4 S. o& W! [' Q  z  
- W8 F5 a9 U! I5 {6 q! j最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
  
2 [* j) D$ V1 a& r2 i, `. n*** 金针花饭 ***
  

; s5 }. Z* W8 S$ ^  
$ V3 I) k7 D0 n6 ^1 T  
材料：
  
, d  C, \% I9 X9 i$ @, P! _6 U新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
% g- ~: q. ]+ k- _  
调味料：
+ r9 t( R7 s0 E  
/ C7 i2 {! ]# B- ?9 p+ Q. a/ R/ ?8 ^2 S盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
! p5 \4 [$ B- C' L+ J1 c( y" \8 z( j/ h  
0 D" t8 \: ~. V/ ?" ^) |: Z& {做法：
  
- C! r# u6 r2 t$ @- M* z% b(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
金针花洗净沥干备用。
+ Q( v  F# h( P- h& [7 p7 |' r  
, p3 c% N1 b1 X% u(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
  
- A6 V7 |0 [! S  n9 w(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，
  
% l$ ?6 G: j+ g1 o6 s" k放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
8 w' ~3 R8 ?: ^  n+ F( W  
" J* g: G$ j  \+ d$ @焖约15分钟左右。
  
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，
5 K% [5 \( T2 }2 j2 E0 X  i  
* L# s' r* M' G' t按下开关后再煮一次。开关跳起后，
  
' Q7 c$ [. w; `$ n用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用 。
- n* n) k' c5 b+ v  
*** 西芹咸鱼饭 ***
  
, A6 w" O8 d' `% U4 U; i/ V- P$ @* j
# x, m7 |' p3 P9 n  
  
% ~0 X* O% {& g: d# E! W' K材料：
# D" m% K5 Q; h  
+ J; J3 g/ [8 S* I, M- i西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
3 S/ A8 J3 }. \% H( [  
调味料A：
  
盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
  
$ w- N" S: ?' k9 n! z3 P* p调味料B：
' [4 b! ~) B2 A* a  
' a* A! C+ r4 H9 U, ~5 U红酒醋 大匙 糖2大匙
4 O. F( z# J# p8 s  
& s0 X9 G3 y# t4 O: w* Y- {做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
  
其它材料分别准备好。
+ u2 L( v- \( `; I. u. G  
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，
9 I4 H- i* }: F4 G  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
' I- W8 l) T5 z  U& ~$ b/ z/ C* Y  
6 d1 A- O. F$ |! {, r7 Q(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，
  
9 x" S6 {; W8 U  y' K再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，
3 I9 k$ {- u& |. Z: w7 Y  
用饭匙拌匀后即可盛起食用。
" n0 _- n& X' o; B0 q  
- @# ?' ]! x9 H, ], B*** 芦笋蛤蜊 ***
  

  
) v# M# W  _3 C! e" L1 H  
& b" v4 J* V$ B9 O材料：
  B) P1 Z$ Z+ [1 N7 K5 x9 z7 \  
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙  
& r1 K* I( S/ n! F& j' }  
6 k+ l7 ?( e0 T) n+ Q7 E辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
  
调味料：
  
红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙  
. H& J& z; y* J: E4 C  
5 Q8 {# N, S/ W$ {0 `: R' `# O香油2小匙 胡椒粉1小匙
  
做法：
2 `: S! x. D$ Z1 m' m  
6 x+ X$ B, F  Y2 v% p(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。
1 `4 a: g, V, V+ \  
+ D' I% u. \! X4 ?6 }0 u蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
  
+ C7 j: L0 q! ]. ^(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
& J! s3 d; d  ]  
  o( V) M1 G# S2 ^# s. Q. e再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，
+ }% A$ `6 G0 y  
开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
5 C( n( u1 s1 I# d7 U; U! Y0 I0 E  
1 J' q( U. S0 T, Z! I2 b(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，
, N# ~7 g) Q* O( t' _  
按下开关，再煮一下。
  
5 l. _0 s9 y- X5 D! C  N(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，  
# i$ j! D! H$ @( Z2 J# X  
5 ]4 _. b  F4 }用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝
  
加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
  
8 p0 k' Q& R  @. f# \3 G) A*** 笋香虾仁饭 ***
: z! N' G8 I# N  
+ D. l7 V; e( U, J! C
  
  
材料：  
  
% o$ f$ c& W. y4 E  P# ^$ h% s鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
  
调味料A：
  
/ i3 @; }& a6 B, W盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
/ X2 N  b% N& E2 r& f; t1 `  
- D& w* g9 `0 g" b8 X5 p/ @调味料B：
  
酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
5 r) R. u. J6 l6 P9 _6 {% M  
做法：
7 z: h7 ?  G2 u3 C  
* N3 i1 f# d1 L# i/ C(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，
; f5 {5 z, `9 \0 r2 O  
切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，
7 K% o0 u! ]% l5 _9 \, C  
, C, {) J1 y/ ^+ b, J用热水汆烫备用。
  
* q0 t. V# W8 W$ I(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
  
再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。
" N1 h, w$ ]9 R8 s! w& u  
1 a7 j/ r. C* @开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
, `. J1 B: M' N' h% a  
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、  
  
0 `1 C+ K# C2 V" d# F# X+ z3 x葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
- \( z, ]8 G6 l' Z6 I3 p+ ?+ _( J  
*** 茄香饭 ***
& S/ Q/ R+ E+ E$ v  

, l5 B9 G2 t6 i8 }% Y' `  
  
9 |; e: J; [3 z8 H% |9 m" w材料：
  
茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
$ y# H6 f3 s  L9 v  
调味料A：
  
2 [; {0 b3 `; S( w* M+ u酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
  
调味料B：
  
葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
  
做法：
  
(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，
' v8 f( s- m/ p! N5 g5 B3 h% @  
, A% r% e/ y. V/ m" z, V要煮时再捞起沥干水分备用。
  
* V5 i5 x0 j- h  N(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，
; z& n3 ~# p) y2 p0 [: |  
: a1 w5 m/ {3 F. i* B. h最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，  
  
放入电饭锅中蒸熟。
3 o/ l6 ~( C& D! T& j  
7 I6 E, D( G  k1 s(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，
  
打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用
  
*** 地瓜起司饭 ***
  

  
  
8 t9 F$ k  e$ n( w' G( @材料：
  
" p$ l/ V: s2 ~地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
9 v1 N" X# V- ]) U- \7 x& T: W  
4 {, u7 U5 _& R5 B: v. M调味料：
  
盐 1小匙 油 1/3大匙
  
做法：
  
) V3 O; P9 N* i& `(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
! i' H. w* a& Q+ F/ o: `  
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
  
( N' ]' b! S" v: H(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
6 F! q9 k6 R$ m, g" p  |  
; o3 `1 F" |' G$ _9 E  r(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后
  
即可食用。
  
7 M& r' r& t* E  b7 B& e% l5 _9 k*** 青豆桂花饭 ***
  
; m# P4 m: S$ x2 P4 r9 d
3 b* F9 U5 k6 h4 R& z8 o  
  
材料：
  
4 S8 M( D- b! ~; X青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
; X, t0 S, p8 p2 B  
$ L% A: B" f9 [" F调味料A：
  
香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
  
5 X" [. B' @+ o8 C: Q/ z调味料B：
  
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
  
做法：
  
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
# R& M3 k" P8 S/ A( O5 t2 o  
青豆仁洗净沥干，加入米中。
+ c0 z) {% Q1 s7 z  
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
  
0 Q8 w0 T% i% i9 J$ [/ h(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，
  
然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
- G; d* j1 K5 s8 j5 S6 ~( V1 K  K* C% w  
即可。
; o/ z7 m% `2 O2 Y" i  
※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，
  
  M: n' i7 m1 Y6 D8 A因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。