明目食疗方：豆腐烧扁豆

aizy_cn

原料 ; W4 O/ _% Z' e, O3 f$ Z2 A　　豆腐150克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。 0 C% B& G  k9 h+ l6 J　　制法 ; c6 j1 v/ n2 y  ?　　1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。 ; S! ]. U9 ~# Q5 H. B　　2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。 ' a9 N4 Z7 w5 X8 X! b2 L9 l　　3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。 # m# }% g' V: L' l- g2 B9 a　　特点 　　豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口。 　　功效 　　菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目。   K+ H  n" F$ h" q　　扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。 % B( @$ r9 z" p" {1 N+ C　　此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效。 + L; Q8 {/ y/ F3 I& \

稿源： 人民网