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营养专家认为,我国人群普遍缺钙。我们除了喝奶外,在饮食上应该如何补钙呢?% g6 S* ] i I# v1 q2 j
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北京军区总医院高级营养师荀晓霖推荐了五彩虾仁,因为这道菜中的维生素D和微量元素镁含量丰富,可以大大地提高钙的吸收利用率,对于易缺钙的孕妇、生长发育期的青少年、中老年人不失为一道补充钙质的良好菜肴!2 L' q1 J& B4 k8 Q9 l! a4 V
: z' K3 }5 J2 ]$ ~ 五彩虾仁
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, |6 i( a( Z% c4 j/ y! n 原料:
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虾仁250克,豌豆、胡萝卜、蛋糕丁、水发香菇丁各25克、鸡蛋半个、香油6克、精盐3克、料酒5克、淀粉15克、葱、姜末各少许,植物油300克(实耗30克)。
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制作方法:2 V) j7 [# I8 s! z/ {% H
5 a: H2 m4 x D3 E# X' o 1、将虾仁洗净,用洁布搌干水分,放入锅中,加入精盐拌匀,再加入蛋清、干淀粉拌匀备用。3 A# m* I) ?8 G$ A1 s+ \ |( ~
7 b3 x. @3 n" M y J) n& O 2、将胡萝卜丁、香菇丁放开水锅中汆熟。# l6 D6 I" q, L8 r
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3、炒锅置火上烧热,放油烧至四成热,下入虾仁滑散,捞出沥油。原锅留油少许,下入葱、姜末炝锅,加入少许鸡汤(或水),放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿,再放入蛋糕丁,加入精盐、料酒,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁淋入香油,盛入盘内即成。
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$ ^- t* U, r; C6 a* j7 P& a1 X 营养师点评:
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1、虾仁的营养极为丰富,所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍;虾仁中含钙量很高,而且镁含量也丰富,钙镁的比例恰好为2比1,正好是适于人体吸收钙的最佳比例,同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首,维生素D和镁都可促进钙吸收;而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A。对虾以益气开胃为长,青虾以通乳脱毒为长。9 H7 P2 P$ u# B n) k K; C
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2、五彩虾仁中的虾肉肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有鱼刺,老幼皆宜。
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) k% I( P. I7 B. B 3、因虾有药用价值,本菜肴容易过敏、有过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用。
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稿源: 北方网 |
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