食疗减肥法

aizy_cn

　不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值，使用得当，利于健康减肥。
: E( e5 M) S8 O
　　绿豆芽能吸糖？

/ V$ s8 H0 K+ `$ a" C. o　　绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。

　　最适合减肥的蔬菜
  r4 ^! I  V- V8 ~) P- K
　　研究发现：绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
8 _0 [1 [$ \, ^
　　食疗原理
. q: U8 j8 S4 ]
　　中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方案。

( w. Z) M; E8 q+ N& g$ Z　　常用清体食方

　　1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以清毒解毒；

6 ], K. }- v7 F- h/ h5 m　　2、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴；
% \- _$ ~9 B; k& n. @
　　3、将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，清体排毒；

& q7 ^+ A5 n+ J8 ^! ?# z　　绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。

' Q! N- p( k4 I7 o: u# j3 Y$ T! C　　过量有可能引起腹泻

- [, A1 M  s4 X# i9 P/ ^) T　　禁忌：用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

7 W. n/ N% s! x! [0 T稿源： 39健康网