让你流口水的美食

iceinsummer

1、鼓汁排骨  


  

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
8 d5 k# ~# f& K0 h做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2 `+ S8 N* f5 }- g0 h+ Q2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
" E9 K) Q0 ~$ B9 v嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
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2、黄豆焖排骨  
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9 N, G9 _! O* ~2 z* ]) }  
2 G9 E- g/ f& g  h+ o; G0 s+ H材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
做法:  
! R5 W0 Z! a/ u' }1 p1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
3 z+ c5 G9 ?$ Q( ]3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
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3、陈皮小排骨  
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* M) o% f* ^2 n; o材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
) i$ S9 w+ j( i  m# T做法：  
! E' q7 P# w) X+ S2 r: `6 H* r- }1、将陈皮泡水10分钟；  
' a" @; Z! |3 S2、将肋排切成小块，飞水；  
4 K' Y( x2 [0 T6 g" L1 z3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
  X6 I& j" N4 j& @4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
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4、南瓜排骨盅  
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: B' m* P' q. z& L5 `: Q  
6 |4 d0 ]/ k) F" Z3 {5 e- r材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
/ r( v& x! u# D$ l6 F做法:  
0 c% d7 O- ~5 h  K6 ]1、将排骨切成小块，飞水；  
! Y. [1 f% V9 P, Z: a2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
, J) W* Z, W3 g4 m2 m5 [- \# F5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
8 w0 @4 c8 ?$ u" Z5 W5 }南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
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" j' Z# C# Z4 K/ J& e# t5、蒜香骨  
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/ }- B" u/ M  Y4 O! `- w  
. B' v. C" j" u9 y0 Y材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
做法:  
1、肋排洗干净后，飞水；  
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
' G  L9 ^3 p% K, B& \0 H4、将油锅烧热，放入排骨；  
5 b/ z& Q; t/ K/ S8 e5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
- c: W. E1 U4 f9 ]. }0 ]  b8 C蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
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6、粉蒸骨  
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) f0 M% i9 r( T( u: m. G- U! _材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
1、将排骨切小块，飞水；  
2 w- }7 a  T' p% o& _% K2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
7 j. W; j1 s: P" c9 O7 ^. E1 I/ k3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
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7、农家小炒骨  
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5 p8 B4 K6 P$ j2 W. v( I& Q" s4 t  
9 ~1 q, ^- u  X/ t1 g7 ^% B( Q材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
! E) \4 w) y7 }2 U做法:  
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
, V) N  n4 B6 X" k  H7 e2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
" r2 W3 W" X3 ?, l2 ?1 b5 @) m0 T) t$ p———————————————————————————————————————  
. T% {; W: B8 t) N0 s8、香烤排骨  
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' w: ?% b9 |; E0 m. a: y材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
做法：  
" C( A# U9 _: y! [. T2 B1、将排骨洗净飞水；  
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
, [* H& z+ \# D0 X3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
  }. f4 u* x/ L* [5 N4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
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, g9 q' I' W5 o$ F. M1 }: R# T7 r/ Q. ^2 x1 H9、苦瓜醸排骨  

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
, O% }$ {+ z- R! d1 B+ M$ A1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
1 L8 o) c% F& N2 M5 v2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
/ P# T& e2 a8 e6 B: T  p* Y3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
4 k1 K) X+ i6 s! _: _( R4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
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10、苦瓜炒排骨  
* U  Z! @8 I$ U/ z7 J* a
. t7 D$ q; ?! [( l! @  
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
* @. ?$ ~* W  O" {做法:  
0 J& t) Z! ^5 P# t- V$ e1、将排骨切成小块，飞水；  
. r, o0 |) Z! z9 q3 }% j7 t2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
  G. g8 [$ j, r. K7 _/ f3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
& k) M( F/ P( \6 V, c! ]3 J5、放少许盐，起锅即可。  
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7 z% c+ G% Z- t. x, F11、糖醋菠萝骨  
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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
$ q8 _: r6 H3 _# P做法:  
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
* K) E: i( K, e5 w9 M7 ?2 A4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
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  e$ d6 \* O+ g% S  k12、香辣椒丝排骨  
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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
  ~8 H5 g! D, c& {+ W* W做法:  
  ~0 n+ U" t1 b1、将排骨切成小块，飞水；  
& ]4 D6 n% C' m0 B. }2、青、红辣椒分别切丝；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
  v! v' r, i3 d5 x( H4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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* h1 Z$ r. N7 `  N13、萝卜焖排骨  

% Q5 |5 D6 q" k. K  
$ Y9 d& h# N9 a" b* k! \) U材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
4 S5 S" p: \# H1 `# d% y1 T1、将排骨切成小块，飞水；  
% p; R9 K0 k  [* z* i* e2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
% q; `8 x0 Y8 m: ^3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
4 q. A3 x) ]: D# V! _, R5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
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# z2 o5 S: o& D# h' ~! t+ S# {8 N14、萝卜排骨盅  
& A2 l7 i! W; y# |$ V0 K% ~
  
+ M9 t* B) J$ J- X0 K材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
) w: K+ S6 O/ {. U: ]  Y" H/ g1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
  ~2 ]8 F4 S+ x) l4 b4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
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15、清蒸香芋排骨  
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3 B; O$ i5 r& ~% Z0 X1 ^9 R* P材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
做法:  
' Z1 E5 N7 G8 A, m2 Q8 Y% p1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
  u, h: c! g3 q- j; l* W2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
2 S+ t9 r3 u* F" Q$ V* B- _- u3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
9 G& H1 m( h9 W, ~$ K/ C4 C4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
" N$ _! q( w: c) P" A/ B. w' i芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
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% i3 n" A& N7 l16、鲜草菇炒排骨  
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8 C( P2 R3 e) ]7 w6 X! w9 \3 U材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
1 S& h' I; I. s- J做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
1 a+ _* X# M4 p# J0 H2、草菇切开两半；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
( L6 I! U; y5 q: I/ M+ b/ r6 `( B7 w4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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- g( @9 i9 W6 L' ?1 |: j17、纸包骨  

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
做法：  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
6 U/ X/ s4 U+ ]' V3 o& Z. n4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
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18、酸笋排骨煲  

  
3 J+ ]; [! D$ r6 J* }材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
  t* r+ R  s, }, b! C. G- }做法:  
) z8 j: _, `+ e  N9 {  m1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
+ `$ Y1 N: p5 J. d! K* l2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
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8 Z! z# H$ y2 ]( i1 t19、红酒烩排骨  

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/ M7 {6 J; z6 O0 u; O' q( G材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨飞水；  
" e/ V& D+ M- x- d. P- z2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
8 x, N8 v. T  p0 r& X/ S/ h4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
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20、清香柠檬骨  

  
' N" `( H+ z+ r& @3 C材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
3 X1 L+ z: m5 o! }9 g1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
9 D  H; @$ p. A0 C2 s, Q! C看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
川芎白芷炖鱼头　  
特点  
　　调理滋养，补脑益气  
　　材料  
+ d0 E. A  s- W8 D8 R. k; N2 j& Z　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
8 p% J8 f8 D$ z7 O$ p" ~　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
0 \  e0 J0 |4 m$ v　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
( M# A4 S+ }! T3 W　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
! M9 g7 }: o' `, H　　功能  
( u' j) E- T8 c* }　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
" s8 a, E# g1 l; n　　tips  
% C! i$ [3 @6 f3 d9 n　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
' _3 |4 n$ J+ U3 D& l$ z* c　　操作时间123分钟  
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
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$ H* S& m( v- N* d  e  H% z/ h  
9 I6 X2 A, i1 O9 f0 ^9 j: d川贝母蜜枣瘦肉汤  
1 X/ e) f! O( A特点 　　调节机能，润肺止咳  
7 i, U. D. i8 Z7 L2 Y* P　　材料  
4 R( |3 H( T2 O7 S& b9 j　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
　　调味料  
# X' B) c8 a9 _% n( g: |' h) b　　盐适量  
　　作法  
2 P3 ~& v& D. ~, l* c: b　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
, j( z! t+ D" o  p　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
3 N! p0 p4 c/ G% s3 V$ ~; J# {　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
; y  S6 m& T$ n$ K　　功能  
* `1 H/ G4 o: e　　止咳、清肺、滋润、纤体  
( m" I& l5 O  G2 y1 q0 L2 T) ~　　tips  
% E& U5 \2 ?! T; ], a　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
　　操作时间105分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
% n. q1 J6 O) ]  w( E8 a
  
8 j3 }+ E) E: J$ F参须枸杞炖羊肉  
　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
　　材料  
0 H" K, g/ I/ {8 X　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
　　调味料  
& w2 `3 K# d4 K5 _, g　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
1 o4 N2 Z+ ]6 s" o( q　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
/ ]7 g& B$ L/ f5 X+ S3 M; R　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
: `# h& ~6 f- G　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
! h  A* q! b5 l% N% f6 h　　功能  
　　养肾、补肝、明眸  
. Z. s6 P$ Q: D/ m: y0 {　　tips  
: K: }  L( d' ^/ g　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
　　操作时间153分钟  
' O# }' _/ Q# m( {# |& ^　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
) h4 Z/ u/ m6 i; x　  
5 E1 N8 u1 N( H花式变化一  
! y. @+ t/ V: g" F9 T0 G7 D
& g# _# R* c$ b. D* h* K　材料  
8 P- w3 t; {: ?　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
) e2 H: X6 W" s6 J; _/ `4 {　　作法  
6 S. d2 ~' b3 }1 `2 @2 C) @　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
" l7 y! V+ Y8 Y  I　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
花式变化二  

　材料  
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
# `! T# S2 A" N" k% D) b7 ^　　作法  
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
4 ]; V' K7 a9 R: N3 n　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  
+ }; Q! Y! |6 @  z
  
9 p6 O; q& q% s0 @  x- w
  

  
淮山枸杞炖乌鸡  
特点 　　滋阴补气，增加活力  
　　材料  
! A- v! w- G9 I! M　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
5 C$ k6 ^. o1 P  ^2 ?　　作法  
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
  u1 v: R9 j4 R( h  e0 r% j0 N1 F9 d　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
: ?+ F. W) k, G# g; F　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
6 ?+ P% U1 N6 V1 R" c　　功能  
　　滋阴补气、增加活力  
　　tips  
2 U. K) t. D5 T( O9 K& |　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
　　操作时间164分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
4 ^8 l; T& ?: A8 M" l) i, q
  
参须红枣炖鲈鱼  
* i) z  k' m2 S3 [7 u( b  v9 e4 t　　特点  
8 \4 `: W0 p2 p1 u/ l! J　　强身健体，青春活力  
　　材料  
* R- P* Y# N: _　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
5 j/ b6 r1 G, p) _1 T7 D) q9 {# H　　调味料  
3 o: Y6 X, i2 Y% A　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
　　作法  
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
+ z; M0 e$ W2 N" w9 x2 z/ n) I　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
7 p8 K, F2 E2 k& R; i7 n8 R　　功能  
　　活血、生机、美肤、健体  
% m" D$ O2 H$ l! f& T　　tips  
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
　　操作时间127分钟  
; I( B& ^3 _: C/ Y* h% B1 K　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

7 ~' U8 z3 s. R5 ?0 |" U/ T  
; R, X6 `% `0 T1 a) b3 ?2 E西洋菜排骨汤  
: O) N: e# o; P( G　特点  
3 N; X5 Q" h, l5 v0 `　　提神醒脑，增强活力  
0 }) v' _6 s  D　　材料  
$ n  j5 F; Z6 ?9 n! I　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
" W2 t5 n9 i* J　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
　　清热、润肺、养神、养颜美容  
　　tips  
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
　　操作时间77分钟  
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
7 ?5 P( j! x/ P' ~* b
  
  
7 `# n3 n) O+ s# O% u) S4 g蒜头干贝田鸡汤  
( [8 _; g& X5 T: m* @2 A　特点 　　增强体质，散发光彩  
; M1 K0 t4 q& @- @' Q) i　　材料  
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
. L3 @, N; d3 r, \/ ]# N) x! P5 a　　调味料  
$ `+ g9 A( C& X; e% u3 y2 ~4 M0 R6 W　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
2 _6 x- r$ S/ {& V( S' }5 y2 j　　作法  
; e2 _& [9 J. a% N5 y& K　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
; h# s& u  a2 r. U7 ]　　功能  
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
! r1 s4 u) E' x& ^3 e. F　　tips  
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
　　操作时间125分钟  
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
; B* w1 k! G- G" E6 i9 [# H  @9 t
5 ]9 i6 W1 N8 G' G5 q# X+ @　　花式变化一  

4 Z' O, ]4 u, D5 S( m+ k9 Y" l, g
& a/ Z0 k8 V, S9 u  w蒜头干贝田鸡挂面  
　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
　　作法  
6 k3 O! v$ `+ Z* w6 k5 W: a　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
! M7 x8 j) N2 v0 D8 f2 P/ i- m2 D4 z　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
　　花式变化二  
& l0 I" L( N) B! u; H5 p5 s: i/ I
. Q, J# s- _: q- m蒜头干贝田鸡粥  
　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
　　作法  
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
1 A# w4 `, p+ f& U　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
　　花式变化三  
8 O# x5 X7 U7 `' A! [5 T) h
3 Z% Y, e. S3 W: z, `4 u蒜头干贝田鸡锅  
7 d" W4 J$ s0 C0 w- [3 |& a　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
+ @3 Y% N. E6 W1 l6 t4 l  y# L　　作法  
2 Q( e. n/ _: [9 c6 t: X. R　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  

  
4 E! q1 m# T. d' u' u8 Z
  

  
, K; M. I( S# F9 I! r2 E; Y
* }" B, ]6 c7 }3 j" m  
: B9 `/ T3 E7 _/ j( B# `- h$ Q鲜人参红枣炖乌鸡  
4 V- ?2 T! m7 Y8 j9 g0 T特点 　　提神醒脑，增强体质  
/ z" f7 D- W! a2 N　　材料  
$ Q# x2 [3 ^; P( f  t4 @4 q/ Y　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
: ?6 i) A2 e- {, @　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
　　功能  
5 s+ ?6 K' R/ f. N+ X9 I　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
　　tips  
9 o2 i6 M+ G: x7 J& @0 R　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
2 Y8 R8 ?! q3 x6 p　　操作时间145分钟  
, d2 i" i/ p: z+ J7 N# r　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  
5 n+ y# d# N7 N' x+ I3 [  @2 q
/ N! R1 m2 I/ P  @: p  
南北杏银耳煲猪腱  
　特点 　　清肠排毒，调养生机  
　　材料  
* s: Q# s: ?. B; {4 O　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
- @+ a/ d' I$ Y　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
# d+ T, g+ j" A% [: Y- f　　作法  
, ]% n$ E1 c4 Q% [: p0 n1 J　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
　　清热、润肠、改善体质  
　　tips  
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
3 ^( F3 _; D3 c' e4 G! a. s& n! t　　操作时间95分钟  
2 M* H$ P" N9 d# y　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
: C$ B5 c6 ]7 U! N. r2 D! w; R
( m. H; f! F& Z% o% u  
花菇炖竹笙  
6 Q; Z9 Q7 ^+ M# N" a) j　特点 　　美肤健脾，降压强身  
　　材料  
" U" i, t! C6 l* r　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
　　调味料  
　　盐适量  
2 O/ s6 C+ M# \1 L9 d　　作法  
/ W! Z- a4 \- G8 ^; p　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
, z5 D4 x) E4 J6 O. p0 V　　2 将白菜心洗净。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
5 C1 B" a+ g# G4 X$ @; K　　功能  
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
　　tips  
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
　　操作时间104分钟  
/ v" G3 |0 ^, T4 ^　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

1 X# t+ |% Z! I2 ^　　花式变化一  
! n: [8 x/ \6 m# N
　　材料  
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
  v4 V0 I1 ], J0 _9 N　　作法  
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  
5 w* N1 f) R6 C& c. u) R6 D
　　花式变化二  
5 h, h$ D5 J/ z+ M
, @2 s- v4 y6 M) F% [　　材料  
; q$ q2 w( E8 p( m5 T7 ]2 \" M( ]　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
　　作法  
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  
' R) U; U; K2 J) D: h. B+ P
  
1 s3 M/ X' v% Y1 L) z1 p, d
2 w' U0 d5 G0 K( D( |* S. U  

# H- K1 D* N8 T* z0 d% s  
1 O( T3 m* R$ ?. X2 v- T) s苹果雪梨煲排骨  
　特点  
9 b6 }- \( t: T" M9 A# p　　活化肌肤，窈窕纤体  
9 Y! G5 f0 y4 V　　材料  
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
　　调味料  
" i. ~, z3 h: @+ g" @3 h* i; K　　盐适量  
　　作法  
* @) k& T( @% `# h+ e9 |: y4 h　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
) \# x( J* Y# h1 a　　2 将排骨洗净后切块备用。  
2 t$ A/ `, I% I1 k9 O/ L* M$ g7 Z　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
% x3 x& Q+ u' H- D) T" z　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
7 s, Q$ ~; E0 u7 y  v　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
% t- T: J( a6 ]: l8 g0 R1 s　　tips  
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
　　操作时间87分钟  
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
+ h3 x3 u0 O! r+ u
  
. [+ I% p+ e& x; g' R& Y. |( F萝卜甘蔗马蹄汤  
9 G0 G0 |8 K- `2 _) C　材料  
' w2 J# u) d0 h' {) B( t( M& \　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
　　调味料  
　　冰糖适量  
$ F9 N0 v  T: N3 g& U' h2 s) B　　作法  
1 ~* k, j5 D, B; [# e6 d$ Q　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
' j5 g# ~( r& |: ~+ s5 y　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
% l% y: n" r; ^+ M2 b　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
　　功能  
4 l! C" }$ }4 n5 ?' \+ A/ [　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
　　tips  
. U2 M# j4 N2 F7 z* n　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
　　操作时间68分钟  
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
0 v) r% p" o$ ]' M+ `+ D! U
  

竹笙鲍鱼炖鸡汤  
. q- C* Q' P" o1 T  E/ i
特点  
, X$ W- G- O+ S  T) [' F2 G　　活化肌肤，补充营养  
　　材料  
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
2 c! o; D( _- o: E5 [. H# S* R) z　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
8 w: r4 P, p3 E: ^+ W6 l　　作法  
　　1 将竹笙泡水30分钟。  
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
$ T- k( |7 s" e; I3 k0 J1 r, r　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
% c+ j( t- B9 z　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
( M/ h/ w. _, `　　功能  
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
　　tips  
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
　　操作时间175分钟  
1 n) f" O" i9 y　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
红枣腩排炖乌鸡  
特点 　　益气活血，养颜润肤  
0 s+ ?2 L2 o5 U　　材料  
6 w4 t* ]4 j, Z* }( m) D* A　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
2 ?  u% F" ~5 A4 p! N; l　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
# B# ]/ b+ c& b- \　　作法  
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
( A$ E1 k' l! a8 g" o　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
. o; y) ]* @/ f& }　　功能  
* A  G3 }: g4 N5 m6 y  o8 H　　补血、健皮、调养生机  
　　操作时间160分钟  
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

/ y0 k, D4 T/ T/ B% B  O" p  
0 r9 Q: w* Z, k) \. y莲藕排骨汤  
　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
　　材料  
9 z- ?/ n4 A3 {  M) E# s　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
  D% f- D  [% t% E: b, v  U9 T　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
! M/ W- l) D; }# G+ s3 E1 g$ g　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
  k! l$ j& H  J% t　　3 将排骨氽烫后备用。  
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
　　功能  
  i7 {* k) Z+ R& Y6 Z& |, b　　活血、促进新陈代谢  
6 B1 m) \) n4 o　　tips  
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
/ C6 P  ?; l0 `4 P　　操作时间116分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
! i% F0 |$ u+ S# z# l; d5 B
  
香菜皮蛋鱼片汤  
　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
) ?% n0 l/ h4 L  S* g2 N　　材料  
( |1 x, U$ m# |2 |8 F5 _8 k/ R　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
　　调味料  
　　盐适量  
7 M' R' q+ e0 D6 ^: a) _7 a' K  }　　作法  
　　1 将香菜泡水洗净。  
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
( D$ H# u0 d+ N+ x' O. J! X　　功能  
: H4 U, C' J9 `: f. j7 ?: g　　清润、清热、降火、消除疲劳  
　　tips  
7 ]6 p+ d! e/ v3 J& q　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
1 |! h0 W4 D+ d$ z+ I$ R3 J　　操作时间23分钟  
9 V8 G& ]- \# t5 A0 r+ I: E　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
3 z% d2 T* P/ B
* r9 c+ i( T; _* ], n! k+ I9 G; d花式变化一  

. M9 |3 o. r" F7 ]5 e; w9 I" \: c　材料  
8 S; s" l# Y. G% C　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
2 C; p- }' d( D, _: J& v. @! T　　作法  
8 X* q! r6 v8 I: h  c% M　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
, ?2 v1 `$ Y* w4 {4 t- V1 B　　花式变化二  

　材料  
+ i( ^) d. s3 h- y& I, t, E　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
　　作法  
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
　　花式变化三  

材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
) W: I2 R0 q' a# ^: @# n" }　　作法  
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  
9 M/ A5 [0 Z2 H- G9 Y$ E
8 r' W. r2 E% o  
9 Y. K# B; h1 G( l! }: |
# P( b9 C+ v$ Q  n7 s' W  
/ j% v/ Z1 y9 w% w3 w" T. L
  

& v5 T& o; S4 u  
% P7 t0 |+ s( M  \; C3 M据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  

* `+ z& A1 L1 ^. E8 e  
材料：蛋1个；炒饭6两  
" h4 N5 A: X  x  }' f7 n2 u　　  
7 l' o3 g9 `; |# z　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
　　  
+ ~. S$ K3 w+ }4 F6 ?　　 做法：  

  
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
　　  
( B' E' {* j2 @% V* i/ j　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
　　  
  M* y) s9 C4 Z0 H$ F+ g! n　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
　　  
　　 另类做法：  
  i& Z& m0 J% h$ C　　  
( X1 w+ _  h) o& i& a　　  
+ w* n' T" H( b! d" I- ]　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
0 ?$ i8 S- j2 X9 C( f$ I" e　　  
　　 做法：  

  
1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
) ]+ U& P% q+ k. V/ g　　  
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
　　  
: Z! n6 y" k3 }* |* c　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
　　  
8 I5 w; x9 ~9 e" a1 `7 u# x3 g　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
　　  
# e( Y6 Z, q4 Q/ b# Z　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
+ @& v1 O6 m3 J　　  
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
. |! R* q- ~$ v! I5 \8 z2 h　　  
2 f5 P& E* B- A! Z　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
　　  
* o4 u) ?+ ]" E/ F　　 咖哩鸡蛋包饭  
) ]! X' w1 ]5 j0 J' j
) u! z( l5 O- p- L( V" J  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
3 m  y- }7 m* X9 X; b; T/ |　　  
　　 做法：  
: d! Q: G1 j# l& N; s8 a3 X1 m　　  
) }, x0 ^) X/ f0 b7 J　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
　　  
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
　　  
4 l3 ~: I; K6 V; V　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
　　  
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
/ p7 [9 ?5 ?' B+ [　　  
　　  
1 o' ?5 d" x% \1 A( T/ W　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
& ?; ?4 c% h; I3 r$ E& |　　  
1 ^( k) c- u* M' S: g* C
  
' a& X0 L7 e2 Z& k材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
　　  
　　 做法：  
" t9 U7 M9 N+ B8 n  U　　  
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
" u" V$ x1 o. r4 Q3 v0 T* T8 H　　  
# O5 m' F- k3 ?% H6 m　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
7 ~& B" K7 _4 o- l　　  
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
0 |, S) D# Y: B6 J　　  
$ T% v" Y8 l6 V$ k- o　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
　　  
0 S! \& [, }* p" |　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  

' {  h( x. s  X  }  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
　　  
& G* d8 s3 a9 B% Z2 n3 W6 s! w- r　　 做法：  
5 [# p/ ~5 D! X* m$ i1 C) t2 `  @: L　　  
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
　　  
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
, P7 G$ N$ U4 \　　  
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
% P4 N) U4 N1 n* C, N) O7 E/ o　　  
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
　　  
　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
　　  
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( T  b- z, A: @: T1 }$ A　　 烧烤鸡排蛋包饭  
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/ }/ P+ x7 E, s: q" A) _' f' i" q# z翠玉白菜  
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- U9 N% s' M! B  I* E材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
1 z' H8 ?- ?" Y, t! B' E# A馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
制作过程：  
8 m# i( @$ P5 v- l: c8 D      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
# K. j2 m8 G4 g, `# M特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
韭黄牛肉片  

  
, Y6 D" i: g& ~# w- ~主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
　　厨具：平底不沾锅；  
　　做法 ：  
( B8 H# `% y( C6 P　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
6 p+ M* r: S& e" B　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
. x* `6 D# b; g0 k/ G$ k　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
( |, V: r: o1 }4 T酒醉排骨  
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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
做法：  
0 e/ c7 X8 g8 ]1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
& B! u' @3 M/ `0 U2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
椒盐排骨  
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5 v+ e2 I$ I6 o0 ~8 ^) R2 b  
! H% |% r2 r# i9 u* l; N+ i# J) [: D主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
5 J8 F& F! \4 R! u& y% c8 P配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
排骨的营养成份：  
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
- n& L+ t! ?: u* T  G/ c+ \% ]2 m2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
白果炒鸡丁  
3 {) D8 u! j$ [/ ^$ m# |* _原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
+ y8 y" P) j  ~- w6 y3 F2、白果2两。  
" ?) c) J1 I1 ?3 `3、青、红椒各半个，切粗粒。  
7 d; q" H1 \; P5 N4、香油1咖啡匙。  
5、葱2棵，切段。  
6、白糖1咖啡匙。  
7、料酒1大匙。  
8、盐、味精适量。  
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  
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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  
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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  

  
, V' X, K5 p% k5 R( [3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  
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& I8 E( S0 f* `3 [) z5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  
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6、铲匀后起锅装盘即成。  
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