月饼挑选

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月 饼 挑选
+ L3 b# y& |$ W, j; h) F- J 优质月饼 ：表面金黄色，底部红褐色，墙
2 J( P5 f0 y  d. C7 ~部呈白色至乳白色，火色均匀，表皮有蛋液光
亮；块形圆整，薄厚均匀，花纹清晰，无大裂
  `8 _; y, z4 f: b3 D9 G' i4 {( f5 ^. \纹，不跑糖、不露馅；皮酥松，馅柔软，不偏
( {% y  O# q# h  B皮、不偏馅，无大空洞，不含机械性杂质；甜
度适当，皮酥馅软；馅料油润细腻而不黏，具
有该品种应有的正常味道，无异味。
次质月饼：表面、底部、墙部的火色都略
显不均匀；表皮不光亮；部分花纹模糊不清，
0 f2 t* i: q6 A2 d有少量跑糖露馅现象，皮馅分布不均匀，有少
' D$ e' v' ?/ _* y0 ?: l部分偏皮、偏馅和少量空洞；甜度和松酥度掌
7 ]" K, j! g; r# }6 E握得稍差，该品种的味道不太突出。
; X' \( I3 |* _4 E2 Q) @' `) W' h 劣质月饼：表面生、糊严重，有崩顶等现
7 u# M1 h/ z& e) N! N6 \3 F象；块形大小相差很多，跑糖露馅严重；皮和
馅不松软，有大空洞，含有杂质或异物 ；咬之
  o) B! S& S7 a4 V' b可见白色牙印，发霉变质有异味。