十六种香香饭完全攻略

iceinsummer

*** 香菜蟹肉饭 ***
  

: ~+ [! s9 s: Q  
  
材料：
  
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
) M! w! N3 Z) g  
调味料：
$ c3 h  T* E, c& p) o  
* l' V4 M* h! Y( s盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
5 }( D6 Y) i) L6 v5 f& a- [& s  
做法：
  
/ ?* R1 e0 F) ~  g# v(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，
  
香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
# N& t' ^2 ?- R2 p6 d. z  
8 ]/ N, M; `1 ]% s9 `(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
  
再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
  
2 Y% I$ S3 [; @$ O$ E+ _% A# a; a放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
  
9 P4 A; {; E% V. j# Y: H# f; M(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
  
*** 黄豆芽饭 ***
  

* F  a6 Z$ c; n! Q$ i& g- z# U  
  
材料：
  
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
  
调味料：
  
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
1 I& l) n* M$ a; I, K' l  
做法：
  
9 s' Y' [# @, S(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
& A$ s# S/ U8 H3 I; [7 U" y  
1 [* x$ M6 u3 g7 I/ ~* v再加入调味料略拌匀备用。
  
9 [* n+ h5 l$ _! ~$ n0 @) S7 p(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
  
. A* ~* h7 F# y煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
0 r) q# H; W4 j! ~) F8 X  
  u# n0 ]+ r4 I! e3 @*** 蘑菇火腿饭 ***
5 B3 Q' ?4 r. \6 ~" z  
( a, U' l6 X0 n6 j+ B& N
  
' v5 P; l  R# h: Y  
: O" s: M. m) L- k材料：
3 Q/ x9 i* |- G, y# ?8 R  
. W) y6 M# }4 B  a# a4 I8 ]& g蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙  
  
( r7 U; d6 Q; k; w% ]9 @; [五榖米1杯 白米1杯 水2杯
  
0 Z- ~* D" @; M( S调味料：
2 V6 z1 q/ u& U3 p$ d  
1 |  I! K' ?3 N0 I7 d) h+ I8 ~盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
. O  x! |! b4 \% A6 ?* |  
做法：
  
( ?+ b8 ]1 i/ f, N0 H7 q(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
  
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，
, G  v, v6 _; D4 L3 C  
再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，
5 y% v# g- `* k' r  
最后将两种米(连水)混在一起备用。
  
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
" Y+ c6 I1 J0 Y0 c  
再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
  
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，
  
最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
, C, E5 d  C0 M6 I+ {  
" @( U+ G# v' L9 Q+ r+ }: d2 M. M; x*** 鲜香菇饭 ***
  

3 c& L, V# c( \/ f  
  
2 l/ V0 K# g# D+ m3 r$ n  k# r材料：
/ G, s: b& r5 |( U# g& _( ]  
鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
3 w1 p! q. m4 b% @; U( `$ v  
4 a: l; T9 }. z7 h: f调味料：
8 S. ?' \: Q# y& I) U  
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙  
  
太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
+ O/ m' |& T! u& X  
做法：
3 q' x0 C# s* ^( H5 q& B. }  
* C: a! o# h4 I6 }(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
  
4 l8 ?* {7 k+ X4 A(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
8 l* G! N: j4 M6 i" R9 k$ K8 v  
4 j# ]/ r* e* ^" t! K  p; q(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，
* o- G: m# ?4 r0 z5 o, ~  
拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
+ o8 t$ H+ K4 v1 \. Q+ Z, Y0 N. |  
*** 玉蕈月见饭 ***
) ]5 H+ ~- E6 E  
# }9 @" g4 N6 X. e% I% O% }  R5 b
% W' a1 U3 F& f% U  
7 F" b5 h! c  w; X  
材料：
  
! `$ D6 K# Y2 J) i0 X/ [- b玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
; T  @/ n9 U  s$ k  
调味料：
" J1 U1 s" R9 G9 s9 g" }  
盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
- y2 D& }* Q' o6 |6 \1 x  
做法：
  
" n& x2 z/ X( l6 a(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
  
. P; w' |1 j/ y2 a( @5 \(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
  
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
  
煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
  
3 N3 J! e. f, C% l0 O0 s(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，
, u) }/ k! s9 \+ f  
再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。  
  
*** 蒜味八宝饭 ***
  

0 G& k4 }4 p0 B  
  
: r. a& N/ d6 n0 ?, g& d材料：
  
* m: }4 P! G5 I: f9 V, l蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
  
调味料：
7 K6 A/ N1 G0 {6 G  
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
+ u/ j) i9 @8 ]* L" H  
做法：
  
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，
5 Y7 d% r- `: _; `" t# [% p7 c1 D6 O  
浸泡4小时备用。
  
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
# O8 o! C; X1 W) m. P7 V$ d  
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后
  
再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
8 }5 J8 }' \/ a% N% M; g  
- F* k! Z5 m$ I6 J$ ^*** 姜丁鲑鱼饭 ***
  

  
  
材料：
  
; `* b" n* \# ~5 d3 J嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
  
$ t# X+ \6 E' v- ~$ ]调味料：
  
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
; _; c8 o. S" W' g1 u做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  g! }3 K# u+ l( R5 L  
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
  
6 v6 y, ]  l2 G1 j' \9 a2 [(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，
' w. I0 N" }" e+ S& G2 w- ]  
: |, Y) P; X% I; Y; L- |6 l开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
  
*** 高丽菜饭 ***
' ~! X, \7 @% K( X' w1 \. w  
0 o1 P4 G. g- }$ H, k. c0 x+ v" j" \- Y
  
  
材料：
  
高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
% V6 N3 p/ F( E9 j2 w- O. f  
调味料：
  
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
  
" Y8 t0 N! y" ?" j做法：
  
5 N& m$ ^& Q* b$ i4 e+ v(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
( ]% t6 D/ L& I2 H; X  
! c# N. |1 H; ^7 w7 c(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
  e& c! g) X7 I" f& R2 j(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，  
  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
  
让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
7 r* k$ X5 o4 u/ J+ Y6 V  
*** 韭菜花饭 ***
8 d2 o5 i( X' c( D: k3 Q  
! h- N' p# n/ K. y/ Y
  
  
; W1 {0 |* |& N4 E9 j材料：
  
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
  
调味料：
3 g7 \6 N* J9 i, a7 `$ p7 @  
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
  C* P0 \1 ~" S; |& @. `) z  B  
做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
, [: w5 F: m/ e/ }$ V5 Z(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
3 M" u- \( e8 ?/ l9 X  
' z+ n4 X9 Y% \7 O1 Q$ ]用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
  
* w) s6 [7 M+ a* T2 S(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，
  
0 ?% j% j1 S$ N. Q/ o将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
  
最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
  
% }( p! k  h- ]6 e  M  \*** 金针花饭 ***
  
+ y# X" o" w: Z! J0 X
6 \& M4 |4 u, w( b  
  
; W, d% L7 L; `* I) n$ X6 q% [材料：
  
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
/ B- V- E: P. K& p( _3 s2 L* _$ F  
8 Z6 g5 p( P7 g7 A- x3 n调味料：
; S* f/ `) x) W: \' j  d; _# J  
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
; E; V6 Y; s0 V5 J1 I  
' @6 Z9 L! n& s9 |) ~做法：
9 G$ f1 F3 O: d& ^/ w5 z7 Z  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
! ]' S; J! R: s  
金针花洗净沥干备用。
6 h/ ?3 E* P5 q8 P& E  U  
  d2 a5 [2 P& Y" y4 |* X* A(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
/ A! Q$ S; p9 M& a- O( S3 y6 p  
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，
  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
; {3 {( h) @) C' c0 D6 H. U. b: W  
焖约15分钟左右。
  
1 h, O- K8 O) a% I$ s7 {- {(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，
  
9 [' m$ ]2 Y5 t! K按下开关后再煮一次。开关跳起后，
, a% X" z) X% G) y. t  
. a9 h. L/ b5 b+ c用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用 。
  
*** 西芹咸鱼饭 ***
! u, c( }* q9 p; T  [  

  
  
$ |5 ^7 u# Z( H材料：
  
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
4 U/ ^* m  `5 Y0 K6 B( R9 u, O9 l3 O  
调味料A：
  
% s" J( h. d8 j/ _% z* a盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
6 M) g4 Q- B! F  
调味料B：
  
红酒醋 大匙 糖2大匙
  
做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
  
其它材料分别准备好。
  
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，
  
8 [- C  t2 g9 n1 l. |放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
3 y( X( Q+ g9 f! T3 m( l" V2 R* W+ W  
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，
, _  H9 }0 s; T" }; l  u  
7 m! Q4 G6 `3 e$ y再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，
8 S) f& `( d" ]4 b! x0 w  
用饭匙拌匀后即可盛起食用。
# u8 O0 _. W- h' y3 [  
*** 芦笋蛤蜊 ***
  
, v! o8 b7 v+ c; T
  
  
材料：
9 Q! }  I: p1 i; S2 c- [8 C9 j/ m5 y" Z  
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙  
  s4 }  I/ |/ j& [7 m, b% w" ?1 j  
; i4 j3 p; r7 f  v/ ?( y2 c0 P6 H辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
  
调味料：
  
3 }( y+ [9 e% Q1 B( r6 f( ?红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙  
  
1 z# O5 X6 R! N! m2 J香油2小匙 胡椒粉1小匙
$ ~8 G# w5 N' I7 S8 o  
! A/ |1 ^+ j  ?做法：
  
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。
  
6 y" J, T; Q) Q) s) ]8 p4 i蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
! s% Y  u) L' g0 S+ p  
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
  T' r* @6 J1 u. S  
! K4 l' J* \3 \/ {5 D# ~9 F再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，
$ Q' {2 z5 p+ b' v% E  
2 V2 z9 U) i1 _% v开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
  
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，
7 f; o- C  z- r6 ^8 E* R  
按下开关，再煮一下。
  
/ P) |1 s, ^* ?. @9 Q! T% f(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，  
% ?% m4 \/ t5 q7 |  
用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝
  
6 H5 l& z0 l1 Z6 Z加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
  
*** 笋香虾仁饭 ***
  
4 x- ^5 C5 ]1 e1 U6 y$ p% P
: R# T6 d5 M: }& Z  
6 W3 Y% k" P# T# n  
材料：  
* J* u2 N+ c3 K; v0 v! v( C  
8 z! x7 E! O& e4 r鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
  
/ d$ R7 r$ B+ B* M5 v% L: _! g) y调味料A：
2 }& J4 E$ A7 K+ S0 J  
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
  
调味料B：
  
( I7 n6 R/ J1 W6 g; u酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
9 f- P7 S4 `0 |3 n  
做法：
  
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，
  
8 E% R  t/ s( P  [2 O; \切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，
& C$ E% A+ {; m+ k" E  
5 P5 V7 R0 r: \) {$ n* m$ b用热水汆烫备用。
  
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
  
. z6 W9 d7 {3 G8 N: s& ?再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。
5 \  Z0 Z5 J. A) ~5 E/ O  
8 x( a5 H+ n1 a5 |# z* ], T' ?开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
  
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、  
+ r( d( r& X# `( ~5 ]$ F  
4 U  [9 m0 `7 n* W. U葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
' G$ V5 {6 _! \" p% n  
# X: s, ?1 O: U9 i: e8 f*** 茄香饭 ***
) a1 x8 E" S+ M& ]8 B+ T' r$ k  

  
  
材料：
  
茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
6 o  T. |* Y% i" m  
调味料A：
  
4 v3 T; [- O: u, c) Z, r6 y酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
  
$ R+ Q1 N+ \# e' z( c- z调味料B：
: v" v8 o& i8 e2 T9 K  
葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
  
0 Z( [  W+ t; c做法：
* a; U( p7 Z+ L1 o. G; {7 u% d  g  
+ n: s0 O0 e; m(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，
  
/ H- S; ^) J# z  w2 p0 d- @- V要煮时再捞起沥干水分备用。
  
2 \2 k0 `# I: l(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，
' {$ D% b6 E8 N4 ?0 L7 U* f  
最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，  
6 f5 S5 Q( }: G# x3 i  
放入电饭锅中蒸熟。
( @6 }8 O) j9 h0 {$ B  
" X/ |/ o: `. X6 {0 j' D8 t(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，
  
/ ~' o3 n) @& {) o6 `* S/ D打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用
  
+ p+ Y. e- e! ^* O: T*** 地瓜起司饭 ***
  
, [, u+ p9 o8 A9 D+ A- \" d! n
& u" B/ J% g8 y6 w- X  
  
. Y4 D8 [1 {, Q' F+ w2 U材料：
  
4 V) j4 b0 J& o) Z* I8 l( M地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
6 d7 |2 }, y7 m$ [0 r5 e+ F) {  
; x" J* K  r$ f- w2 L/ v7 [( G调味料：
  
盐 1小匙 油 1/3大匙
  
做法：
  
; j! e% _- i' ?* v4 \(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
& y% [% n7 B8 \+ R* `& Z  
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
& |2 r' n8 _% l2 r' }  j  
* E$ v/ N/ Z: Y! q" h+ d(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
. N# Z/ j1 W1 s8 _/ h  
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后
  
即可食用。
  
' T- F- c* U  {" Y" b*** 青豆桂花饭 ***
  
& u% G/ e2 m1 d( \7 G1 \
  
) O4 j) P0 J- n; X  
2 N- u1 N+ D6 m. t$ T材料：
' t( Q! ], S. e; j  
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
  
调味料A：
  
香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
  
5 e- @( d. Q1 S8 l  Z6 s; d调味料B：
  n/ {! K0 O7 b* \2 D- S  
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
3 O9 f' ?$ {1 p  
做法：
8 p2 ]8 n' \. b( ?" K; a) a  
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
0 L9 @5 [3 _( }$ l  ?& _# V  
" [: L3 L; {2 q6 N3 |+ x青豆仁洗净沥干，加入米中。
: i& g5 l) x- {- m( a+ H# m  
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
  
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，
  
1 r0 g4 m- y% G% ~然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
  l7 D" q* ^9 C( ?# A  
' X5 O$ S  U$ p9 g2 d即可。
' H8 ?% t6 e& K, Z% r- D  
# Q) }( W8 a2 {0 {7 W: h. K※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，
  
  r$ A4 D& s: [因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。