美食天天做（连载）

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材料：

牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根
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* S! O7 q1 ?& v& {6 O姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚

做法：

9 I/ M3 }) R: e8 {+ n1 Y- [# ?1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，飞水洗净

! s8 n# T& U' T- \! G8 @7 W0 d2，胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段
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, U  [+ m- X5 ?4 C3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
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4，加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可
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煲汤的时候厨房里弥漫着八角桂皮的香味，真是迷人！

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: y- u. a$ C) O8 Q7 w原料：童子鸡，胡萝卜，西芹，洋葱
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调料：红葡萄酒，胡椒粉，盐
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做法：
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将鸡切小块，在沸水里烫一下捞起。用红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时。洋葱切丝，胡萝卜、西芹切块。

8 \. Q- G5 ]9 P* B. ?2 d3 C- W锅里放2勺的油，烧热，将鸡块放油锅里煎成两面金黄，装盘备用。

# o- l. W$ n' O# R* x" P( \; {; d锅里剩少许的油，放入洋葱爆香后取走（喜欢洋葱的就留着）。倒入胡萝卜、西芹以及煎好的鸡块翻炒一下，
然后倒入刚才腌鸡块的腌汁，加点糖（按自己口味也可以不加），用中火焖煮。煮到鸡块完全熟透就可以装盘了。

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材料：
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* q+ d* t" q) M4 U" u% x  A! A茄子2根、甜面酱2大匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油2大匙

$ D8 W3 ]8 |) |  u9 [0 O9 b- j做法：

  ?8 F) k0 M  M" r1，将茄子洗净一剖为二，斜切数刀（不要切断），放入烤盘内，姜葱蒜切末

2，炒锅放油，烧至6成热时放入姜、蒜爆香
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3，放入甜面酱炒香，加入适量水（能没过茄子）
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4，将酱汁倒入烤盘内，尽量让茄子被酱汁覆盖

5，入烤箱220度烤20分钟左右即可

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( g. S- E2 F; A: k9 e; D3 z材料：芹菜，猪绞肉，红萝卜，香菇，面粉，香油
" k% E' o- D2 j. N1 ?' n做法：
- X6 b2 I4 o/ d　　１　芹菜切碎，姜切成碎，香菇泡发切丁和猪绞肉，拌上点香油，盐，鸡精，少许酱油
* m* c3 v! Y6 o　　　　和成馅
. R. l! A2 E7 y: n; l: Z9 I　　２　红萝卜榨成汁和面粉搅拌揉成面团，醒面半个小时
　　３　面团拉成长条，捏成剂子，幹成饺子皮
　　４　包成饺子
　　５　锅里放少许油，下饺子先煎五分钟，然后下水，盖上锅盖再煎煮八分钟，一直到水份干为止。
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特点：口味香辣，糖色与红曲粉相中和，色泽悦目。 　  

用料（以10斤鸭脖为例）：色拉油700克。
! F0 ]+ p8 h' B, C3 |9 @7 xA 腌料：盐250克，姜50克，葱100克，蒜100克，料酒50克，花椒50克，干辣椒50克，清水（以淹没鸭脖子为宜），八角、香叶、陈皮、小茴香各2克。
B 香料：辣妹子酱2瓶，海鲜酱1瓶，蚝油150克，花椒50克，干辣椒160克，姜50克，葱50克，蒜100克，八角15粒，香叶10片，山奈10片，桂皮1块，草果4粒，白蔻10粒，小茴香10克，橙皮3块，白芷3片。
. n  }: O; V: R3 R/ q) Y- r- sC 辅料：糖色150克，盐40克，味精50克，鸡精50克，红曲粉（以汤色为准），骨头汤6千克。 　  

; j+ N3 z/ t% D% Q; U% t制作：
（1）将鸭脖放入腌料A中腌制12小时，将腌好的鸭脖入沸水中飞水，冲去血水捞出待用。
（2）锅内放色拉油烧至六成热，下入B料小火炒香，加入C调好颜色，倒入不锈钢小桶，将鸭脖放入小桶上小火烧开，再卤20分钟左右，捞起刷上原汤中的卤油晾凉即可。

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原料：

鸡翅600克、山蘑100克、生抽、料酒、盐、鸡精、大料、姜、冰糖、色拉油
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6 p* L1 U! A+ Y& u1 D: e# T做法：

1、山蘑用40度的温水浸泡20分钟（浸泡之前用水洗净山蘑泥沙，浸泡的水就能做菜用了）
3 j- d; R5 i6 X- B) ?7 P0 k  L# ~, E2、鸡翅一剁为二，用开水汆一下
3、炒锅烧热下色拉油，烧至高温下鸡翅和姜片翻炒，加入冰糖同炒（冰糖会使烧好的鸡翅颜色更漂亮）至稍黄
4、到入适量生抽和料酒同炒
5、加入山蘑水没过鸡翅，烧开后下大料和山蘑同烧，加盖改小火焖二十分钟
  u0 h2 P: g  x) c9 P6、待汁稍收干，加入盐和鸡精调味即可

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原料：鳕鱼肉300克，马蹄50克，面包糠40克，鸡精5克，盐4克，淀粉15克，白糖3克，油75克，胡椒粉2克，急汁酱30克，椒盐10克，鲜花点缀。

# K% ]/ u0 ~7 k9 i  j2 h制法：
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1.将鳕鱼肉、马蹄打成泥状，加调料、淀粉等调味成型16个，滚上面包糠。

2.炒锅上火，放食用油，炸成金黄色并成熟捞出控净油。

3.盘内放上大花纸，铺上菜，逐个摆入鱼球，边上点缀鲜花、法香。急汁酱和椒盐分别装味碟，随菜品上桌。
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4 g  X+ u$ ?, T6 o创新特点：外脆里嫩，鲜香双味。荤素搭配，口感更佳，且营养平衡。
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% q) S7 X/ J  D, S0 A营养成份：含优质蛋白质、脂肪、维生素A、D等，具有活血化淤、止血补血、消肿等作用。

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7 {2 {6 Y4 C  s用普通的原料、简单的方法做一道看起来比较精致的菜。

原料：春菜（菠菜也可以），猪里脊肉，蚝油，红辣椒少许

做法：

里脊肉切成丝，用淀粉和油抓匀，放置10分钟。沸水里加入一小勺的油，把春菜放沸水里捞熟（不要太烂），铺在盘子上。
0 Z" b2 ~3 N" k8 j4 B    锅里放油，倒入肉丝、辣椒丝、蚝油，加少量的水，炒2，3分钟后起锅，铺在春菜上。吃的时候把肉丝和春菜拌匀。
    这道菜肉的美味透着菜的清香，菜的鲜脆伴着肉的嫩滑。不仅鲜香味美，也很上镜。您可以试试，一定会为您的餐桌带来几分精致。