美食天天做（连载）

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/ K# G) y/ c: @7 q5 V原料：

+ a/ h/ V$ N/ B+ w) S" Y' ~鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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辅料：
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6 e$ D) R6 o: _. B8 ]6 w' O& y沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙

做法：

9 T! E  c) u3 Z# }" [6 T1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。

2、 金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
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3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。

# e4 F. ]5 U7 v. d8 j  A2 \4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。

* s0 ^: \6 c# v, C, fTips：

鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

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5 ?! n; r7 s; n- x3 Y. F1 v+ w4 {8 H主料：
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牛肉、土豆、葱、姜、青椒、调味料香辣酱
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牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。

! ]$ H  F; c* n0 w1、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒、倒入牛肉块煮三分钟去血水；

2 G; ]! q7 w1 ^2、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；

! B+ ~( D! g0 B* I* ?, X7 O3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐、翻炒片刻；
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0 \* `# y9 f9 ~; [; d4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；
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. b/ ]: F4 `; r. b# V5、将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；

6、30分钟后加入土豆，接着炖；
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4 R. Q. D" Q3 n* n8 o7、待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。

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" e) }3 I+ M) c( ?& `3 \+ K材料：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许 调料：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量


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, T/ M- }% |) ]7 r& j& _, x9 O/ E' o1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里； 2、鸡蛋打入碗中； 3、打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀； 4、拌入鲜橙丁和青豆，拌匀；

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平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可；


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很好吃噢~~~!!

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制法：

1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；

2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
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' `+ p- u8 \* a& U7 s. B3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；

4、取出排骨卷摆盘；

) i, l+ x7 G  G! Y. I* [% k1 Z5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
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! L/ p: P0 w4 i  i小贴士:

1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
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# W( p; ?2 n; |6 N/ L# v2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

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% [- |" ?% g; q# q# A" U0 G% H: v【美食厨房】烤鳗鱼鸡蛋卷

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- q& i0 p$ C: b/ M. o. O材料：鸡蛋6个、烤鳗鱼若干

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1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用；2、烤鳗切成粗条，备用；3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热；4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条；5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起；6、可反复卷几次，如图6那样卷成粗卷即可；7.用竹帘将蛋卷整形(如没有可省略)；8、冷却定型后，切块装盘，吃的时候可以沾一点韩国辣酱。


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[ 本帖最后由 iceinsummer 于 2007-8-13 06:31 编辑 ]

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6 h9 h2 Q+ o/ n* E  g原料：
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　　福寿鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，葱花、花生油、盐、酱油适量。制作：

. W$ ^# ~4 r5 A7 Z' l4 @　　1、鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。

　　2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。

　　3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。

　　4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。

　　5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。

( p6 O( i: f& a+ d7 j6 O; n5 h　　特色：
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　　鲜香美味，腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质，营养价值高，老少皆宜。
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　　爱心提示

4 i6 r( l' |" W: b" R　　1、腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
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　　2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。

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简介：洋葱，为百合科草本植物，又名葱头、圆葱，是一种很普通的廉价家常菜。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。
    功效：洋葱是蔬菜中惟一含前列腺素A的，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。它所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提骨密度，有助于防治骨质疏松症。
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    适合人群：一般人均可食用。
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& V* i& f6 [/ K" A" h. v% _& U    适用量：每餐1个（50克左右）。

    温馨提示：不可过量食用，因其易产生挥发性气体，过量食用食产生胀气和排气过多，给人造成不快。凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者应少食。（网摘）


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做法：

材料：五花肉一块（约300G） 杭椒200G 洋葱一个（约100G）  蒜2瓣  绍酒一汤匙（15ML料酒也可）  生抽一茶匙（20G）白糖一茶匙（5G） 盐一茶匙（5G） 鸡精一茶匙（5G）

步骤：1、五花肉从冰箱速冻室拿出，自然解冻约30分钟，再切成薄片，洋葱和杭椒切丝
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( d5 j7 t2 l6 W    2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热功当量时（将手掌置于锅上端，能感到有热气升腾），将五花肉一片片放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色
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3、倒入洋葱，蒜片，杭椒翻炒均匀
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, I/ P* e/ ^9 F7 `   4、炒约3分钟后，在锅内调入绍酒，生抽，白糖，盐和鸡精拌炒均匀即可出锅！

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用料：
鲜虾仁    300g
7 \1 B' I" C: u1 [5 l4 u2 K' p6 Q干淀粉    50g
  马蹄    4枚  
  绍酒    1汤匙（15ml）
   盐     1茶匙(5g)
  老姜    1块   
5 w1 ^2 [3 p  R2 w( p# |大鸡腿    1只   
  紫菜    5g
0 S+ H. f. C8 A. G4 S- _" h' N  蛋清    1/2个
水淀粉    2汤匙（30ml）  
( N& ^- X/ c4 {/ k  ^  鸡精    1/2茶匙（3g）  
$ k: `4 I' e1 B7 f  r  香葱    1棵
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做法：
1、将大鸡腿放入汤锅中，加入1000ml冷水，大火烧沸后转小火煮制40分钟，再将大鸡腿稍微放凉，鸡汤留用。（前两天煮的鸡汤还有，省事，呵呵）
8 O+ c1 B2 f' I8 `6 s8 {2、鲜虾仁洗净，用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净。马蹄洗净削去外皮，剁碎，老姜削去外皮切碎。香葱洗净切碎。（做的时候家里刚好没有马蹄，省略）
3、把大鸡腿中的骨头拆出，鸡腿肉用手撕成细丝，鸡皮切成细丝待用。
8 G: P* }* h. m: t* R' g4 k# E4 y4、将鲜虾仁倒入搅拌机中，混合搅打成虾茸。
4 D$ k- q+ h0 P3 t% X. |1 o+ E5、在虾茸中放入干淀粉，绍酒、盐（1/2茶匙，3g），蛋清和马蹄碎搅拌均匀，接着用手团成直径约2cm大小的虾茸丸子。
" i8 f/ B% S& d6、将虾茸丸子逐个放入冷水锅中，用大火煮至虾茸丸子完全成熟色（约5分钟），再捞出沥干水分待用。
7、将煮过大鸡腿的鸡汤倒入汤锅中，加入鸡腿肉丝、鸡皮丝、虾茸丸子和紫菜，大火烧沸后再煮制3分钟。
8、最后将余下的盐（1/2茶匙，3g）和鸡精调入锅中，再加入水淀粉将汤水稍微收稠，撒入香葱碎即可。（汤已经很鲜美了，没有再加鸡精，水淀粉是忘了，嘿嘿）