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发表于 2008-2-17 12:13:24
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11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 ; g5 D2 j" K: F3 [6 k
I。酥虾饼 :
; l. a: u: E+ w) h) U- R9 @7 {材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
, S$ d+ n k$ ], ~做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
- U$ E% i2 q( M, s1 u II。蜜汁烧蠔 : 1 } z u0 a Q4 ?) u
材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。 1 ]+ w6 f5 c! x+ E3 T8 `3 E
做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。 : m9 m" @2 ~5 i8 U& i
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