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发表于 2008-10-13 07:45:29
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十三、温中健脾
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% D s, k. N( c1 k! }大麦饭
. A- N( Z1 T' \9 B1 r( b主要原料大麦米约 150 克。
; ~6 N% R9 U/ W2 S3 l制作方法淘米做饭。 5 u: M" Y6 n' O0 A' d s
效用说明健脾行气,消肿止泄。适宜于脾胃虚弱、泻化失健,以至面黄
0 H$ I# E7 G' A8 W肌瘦、气少乏力、大便溏软等症。
. g X4 t! I3 v" u/ A& I. z+ S( B( F白粳米饭
7 ?; t( W2 H( R4 Q8 j3 [, n: z1 L* Y主要原料白粳米约 150 克(白籼米亦可)。
z# c& |3 M' W7 m3 }- Y$ |+ X2 [9 o! `制作方法淘米做饭。一般均做正餐食用。 9 r2 g) y& l, E2 u- V
效用说明养胃和脾。适宜于季节、气候偏干湿热,人体质无虚寒者。 * E8 U9 o2 b5 j+ D4 J' S6 l
砂仁粥 ; p. {4 _4 i2 o9 }9 J- v! |
主要原料粳米 100 克,砂仁 5 克。
% r1 h/ }) \ ?8 }' \3 @$ ^/ G制作方法先用粳米煮粥,砂仁研末入粥,再稍煮即成。 8 v% J: Y; G" s ]1 F) H4 l$ o
效用说明适宜于虚寒胃痛、胀满、呕吐等症。 1 h6 f. y8 E9 Y+ F. p: {+ V
山楂元宵
/ |6 s8 G$ Q. [主要原料江米面 1150 克,面粉 100 克,鲜山楂 500 克(或山楂糕 300
% f4 i# K5 l) V/ L克),核桃仁 150 克,芝麻 100 克,桂花卤 20 克,糖粉 500 克,植物油 25 + [* ]# ^8 T2 |) w9 l0 A
克,香油 25 克,玫瑰香精适量。 , K( a: Z) L* t0 P Q/ ?
制作方法山楂洗净后煮(或蒸)烂,晾凉后去皮去核,制作山植泥待用
5 y5 E9 ]- v7 s) ~$ O; z9 L6 w(以晶糕为原料,可直接使用)。将糖粉、面粉、山植泥(或晶糕)混合,
! L* V0 v8 H5 g* v: X加入擀碎的核桃仁和其它配料,再加油搅拌均匀,装入木模框中,压平、压
- G1 ~6 j, K" _实,脱模后切成 18 毫米见方的块。取平底容器,倒入江米面,铺好,用漏勺
- M: S3 d8 D& _+ i9 O' ^盛馅蘸上水,倒入江米面中,滚动数次,取出后蘸水再滚动,这样连续多次 / e0 B4 X z3 Y: ?9 J$ f/ H
地滚动即成元宵。 , p0 ]: o+ {! K4 K
效用说明开胃消食,降低血脂。适宜于消化不良、食欲不振及冠心病等 3 ~. E6 a8 K5 x" \8 s4 T
症。 8 e/ n7 d- a( i; x& R
小米粥 S J) o0 b7 B& m$ V Z% o
主要原料小米 50 克,红糖适量。
- }9 e) M, [$ D% J制作方法小米挑净泥沙杂质,清水淘洗干净,置铝锅加水适量,大火煮
5 ?0 ]' a, k( W. D5 N沸后改小火慢慢熬煮。 6 Z7 Z) p$ v' y7 \8 h7 C
效用说明养胃下乳,补益肾气。凡因体虚胃弱或产后虚损而引起的乏力、 5 z. I2 ]% }( u) I) H" U }
倦怠、饮食不振、产妇乳少等,皆可食用。
" Q! {- m0 U Z( p开元寿面
$ W- e8 |, L( l k主要原料上白面条 500 克,豆芽 250 克,水发香菇 30 克,黄花菜 15 克,
; e5 T2 I" B4 u: O X嫩姜 3 克,芹菜 6 克,菜油 75 克,酱油 15 克,味精 5 克。 8 Y# R+ a6 S! ]( V6 ^- {3 v
制作方法将香菇、嫩姜切丝,芹菜放沸水锅中焯一下,切碎,豆芽洗净
9 }! D+ b6 c" l$ v+ F. s2 \3 d- t7 n去根,黄花菜切寸段。面条下到沸水锅内浸透,捞起沥干水分,然后扯开,
, g/ C/ L4 Z w淋上熟菜油 15 克拌匀拌松。将炒锅放在中火上,倒入菜油 60 克烧至油冒烟, ' `% z; p. a. X' ? {$ T
取出一半待用,再将生姜丝放入稍煸,加香菇、黄花菜翻炒,加酱油、味精、
$ H. ?3 e- }5 P2 h2 W水 250 克煮沸后,随即把面条、豆芽倒入锅中翻拌,加盖稍焖至干透,拌入 : r7 ~/ u: N4 H0 i0 x. P
留下的熟油。装盘时,在面条上铺芹菜珠即成。 % Z9 p% q; Z2 q3 G& S
效用说明健脾益气,补虚益精。适宜于脾虚气弱的肿痛、冠心病、高血 * }1 B/ S% D' H. z
压等症。 : @* b/ ~/ y: x. ]
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藕丝羹 " A) Q' R" V0 e
主要原料嫩鲜藕 500 克,蛋清 3 个,金糕 100 克,蜜枣 100 克,青梅 100 . Z( O! K5 H. Q: H5 \" n( Z: ?
克,白糖 200 克,水淀粉 25 克。
: X* j+ N7 I/ t# C9 Q制作方法将嫩鲜藕洗净,削掉皮,切成 4.5 厘米长的细丝,放入开水中 8 e! J+ s* G% m# M! Y6 f" Q1 l3 r
氽一下。金糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。打鸡蛋清 3 个放在碗
0 {, c' d* R3 f. @ Z6 m* H- z8 _/ ?中,加入相当蛋清一半的水,用筷子打匀倒在大盘内。上屉用旺火蒸 5 分钟,
# [* U n. O$ D8 A8 E/ [即成为 3 厘米厚的白色固体蛋羹。然后把各种丝分为 5 条摆在蛋羹上,两端 O0 y1 l# X% [* v2 ~
为藕丝,中间为金糕、蜜枣、青梅丝。把炒锅放在旺火上,放入 200 克开水,
5 z- B" i& N j. N) i0 k3 P再倒入白糖,水开后,加入湿淀粉,勾成白色甜汁,浇到菜上即成。 ( V8 s/ g3 I6 V' B9 W
效用说明健脾开胃。适宜于热病后期,食欲不振或痰火咳嗽者辅助食疗。
: r/ \, b; d$ o$ f( n羊肉挂面 r9 s/ x: L/ o% [! @' y: u
主要原料挂面 100 克,羊肉(切细丝)100 克,鸡蛋 1 个(油煎),蘑
7 @6 F6 [ y: M* _6 ?菇、姜、爪齑、胡椒面、盐、醋适量。
9 W+ {- M5 z% w6 Z4 r" U制作方法先用水煮羊肉、挂面、蘑菇及姜齑,将熟时加入鸡蛋、盐、醋、
0 ?4 y, K, L( ?/ v% ?& o9 y7 v胡椒调味。 7 K- ~0 s4 n' S7 g
效用说明补中益气。凡属大病初愈或手术后可以进食时,皆可辅食。 / \ t/ H% e- P6 R+ f6 S8 ?, L
麦芽山楂饮 3 G, T; n9 ` `. n5 Q% T; u
主要原料炒麦芽 10 克,炒山楂 6 克,红糖适量。
+ R1 Y& f# m/ x8 ~制作方法用水煮麦芽、山植成汁,去渣后放入红糖即成。
+ e# [1 b: J7 @, B+ t8 p效用说明和胃、消食、导滞。适宜于因食积停滞胃脘而引起的嗳腐呕吐、 9 M, f1 T# L; s/ i( I8 [+ N
心下堵闷、厌食不饥、睡卧不宁等症。
. o0 E. {" a. n$ k) v4 A9 A: V# M春盘面 , ^& z: j, ]2 u, S; t7 v8 o
主要原料面粉 3000 克,羊肉 100 克,羊肚 500 克,鸡蛋 5 个,蘑菇 200
6 W1 c6 o# M* n! n: m d: O克,韭黄 250 克,白菜薹 500 克,生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋适量。
- H% }9 y% g( [制作方法将羊肉、羊肚洗净,切成 2 厘米见方的小块,蘑菇洗净,一切
, ?, Q6 \! x) r: i; g# w: M* ?% h5 s两块,自菜薹洗净,切段,剁碎待用。面粉用水发透,放入韭黄、食盐,揉
1 u5 K1 b! i0 e9 B成面团,用擀面杖擀薄,切成面条。将羊肉、羊肚放入锅内,加入生姜、蘑 4 u- n. a+ N* O0 O- |2 F# m
菇,置武火上烧开,再将面条下入,烧开,放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即
0 b2 P. @0 u. Q1 V成。
3 a T+ j& ^' [: ]0 r# Z( F效用说明补中益气。适宜于脾胃气虚、营养不良所出现的气短、懒言、
$ q. \* Y( w/ m" [: Q4 p肢体困倦、身体消瘦等症。
' w* Q- \# o7 O/ W- z* L/ g* X生津滋胃饮 . g( B8 W1 c, F- B) _: N- b
主要原料绿豆 15 克,鲜青果 20 个,竹叶 3 克,橙子 1 个。
- G% U; b5 c" L6 J$ _8 v [* Y* ^制作方法鲜青果去核,橙子带皮切碎,同绿豆等置于锅内,加水 750 克,
' P w# Z) I. e; |1 J水煎 1 小时,静置片刻即成。 - D2 B+ ]! |; Z* _# i/ _2 ~
效用说明生津滋阴,清胃解热。凡口中干渴、食少气逆或肺热咽喉肿痛、 ' m7 k# P% S+ \
烦渴、膈烦热,皆可作为食疗饮猪肚粥 4 t( a/ _+ U+ ^- d6 V# h
主要原料猪肚 1 个,白术 60 克,槟榔 1 枚,生姜 45 克,粳米 50 克。
4 r {" ?/ v$ |& J D( D2 I" m制作方法先将猪肚洗净去涎脂,再将白术、槟榔、生姜捣为粗末,装入
9 V8 v- i- x- H, G猪肚中缝口,加水煮肚熟后,取汁入粳米及调料(如茴香、椒粉、盐、葱等)
1 C L2 n+ M: J煮粥。 , j5 G- ^+ O9 M B- @) _. f$ F
效用说明健脾和胃,调中导滞。凡因脾胃失和而引起的腹胀、两胁作痛 ' T8 s. h: h- B$ j0 f% _
(肝脾肿大)、呕恶、食少、四肢倦怠等症,可辅食此粥。 2 y7 e, W6 C+ e' @
白术猪肚粥 , ]$ O* k" k5 B
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主要原料猪肚 1 个,白术 30 克,槟榔 10 克,粳米 100 克,生姜少量。 $ n6 J5 r$ F2 W8 b
制作方法洗净猪肚,切成小块,同白术、槟榔、生姜煎煮取汁,去渣, 0 w8 |7 u2 N' T# i7 n
用汁同米煮粥,猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。
* M5 t" y. u% Y2 C$ p* ]5 l5 t0 w效用说明补中益气,健脾和胃。适宜于脾胃气弱、消化不良、不思饮食、 7 V& B* }/ v* T
倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽等症。
~9 B! Z5 R( V! `/ A$ v' y参杞烧肚片 / c+ Z4 E# T# X, D( q
主要原料熟猪白肚子 250 克,党参 10 克,枸杞子 10 克,水发木耳、水 ! j" j# Q3 }& l6 a- d: Z$ [
发笋片各 50 克,去皮荸荠 2 个,鸡蛋 1 个,水淀粉 25 克,葱、姜丝各 5 克,
5 [+ A5 @ E/ O# a& H酱油 20 克,清汤 200 克,植物油 500 克(耗油 75 克),精盐、味精、料酒
8 Y' @1 l1 s. C0 k少许。
$ e% J( A: } k$ ^6 a1 ]+ J制作方法党参切片,水煮提取党参浓缩汁 10 克,枸杞子 10 克,放入小
. @) E. o2 d# n8 P碗内,上屉蒸 30 分钟,熟透即可。将猪肚片成 3 厘米长的坡刀大片,鸡蛋、
5 J- w/ W9 t) y" z$ `$ u水淀粉加酱油少许调成糊,将肚片放入浆匀,木耳改刀,荸荠切片,用笋片、 + w) D2 m/ |3 s, i
葱、姜丝放在一起。锅置于火上,加入植物油、油热六成时,将浆好的肚片 : p% b9 L% u5 b3 t, L0 E
放入锅内,炸成黄色捞出、滗去余油,随将配菜下锅,兑入清汤,下入肚片, 0 O2 g* z8 Z& r& `
加入酱油、盐、味精、料酒,在火上收汁。汁浓时,下入蒸熟的枸杞子及党 ' [3 F& A% u4 t$ c/ D4 C. g/ P
参浓缩汁,勾大流水芡即成。
; P0 {: ~! s5 `1 G: K效用说明适宜于诸虚劳损、食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症。
4 P* ] t8 y$ R [8 |也可作为久病虚弱,老年肝肾不足及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等
* r8 }- J- p; [9 ^/ i# n患者的保健膳食。 2 u0 h5 L# A/ t2 l' P0 }
砂仁肚条
7 M" i; k# a0 Z9 o8 s/ ?主要原料猪肚 100 克,砂仁 15 克,精盐 5 克,葱 15 克,姜 10 克,料酒
' I4 X% o! s$ b' R1 ~) V; ]- n5 u* ]. L50 克,水淀粉 20 克,熟猪油 100 克,味精、花椒、胡椒粉适量。
. |: O2 u6 b6 H; u制作方法砂仁稍烘脆后,粉碎成细末。猪肚洗净,下沸水锅焯透,捞出 / Q+ R' I$ v4 _( _) Z' w
刮去内膜。另将锅中加入清汤,放入猪肚,再下姜、葱、花椒煮熟,撇夫浮 9 H& v0 B" R) s" G' F. ^
沫,捞起猪肚待冷切成肚条,将原汤 500 克烧开,下入肚条、砂仁、胡椒粉、
: r+ }+ }, ~. q料酒、猪油,再加味精调味,用湿淀粉勾芡即成。 $ l1 T2 ~- S9 E% t B/ I( M
效用说明适宜于胃虚脾弱、食欲不振或食少腹胀、妊娠恶阻等症。
- [8 G# A' J) Y0 t- Q7 O0 B# f+ L山楂肉片
8 @( d( f0 y* r' m d9 x$ c主要原料猪后腿肉 200 克,山楂片 100 克,荸荠 30 克,鸡蛋清 2 个,淀 * ^/ y. A+ e" T/ ~; k& {/ ^# B
粉 15 克,面粉 15 克,白糖 120 克,猪油 15 克,植物油 500 克,精盐、味精 . p+ x) d' B, X: u: [: s1 x5 C& M$ ]
少许,清汤适量。 + L: V F% h2 p9 U2 R
制作方法山楂片,水煮提取山楂浓缩汁 100 毫升,肉片切成 3 厘米长、1
$ Z1 ?( D2 ]: I厘米宽的薄片。将蛋清、淀粉放入碗内,用筷子调成白糊,再加入面粉和匀 * m6 Z8 n0 W+ P/ l& D( H0 {
待用,荸荠切厚片。锅中加入植物油,烧至五成热,将肉片逐片蘸糊下锅炸
% R9 y$ u8 O* G7 A. g制,见肉片胀起呈黄白色时,起锅滤油。再将锅放在火上,添水拌匀,下入
4 U, B7 v8 G7 d4 x白糖,用勺炒搅,见糖汁浓时,再加入山楂浓缩汁和猪油少许,用勺搅匀,
; M$ s- m7 m7 b% K) ^1 |4 q' K( z随将荸荠片和肉片下锅,多翻几次,见红汁包住肉片时即成。
! o8 |( Q8 M) W2 \/ O+ k效用说明滋阴健脾,开胃消食。适宜于食肉积滞而致胃脘饱满胀痛者食 2 s2 `" w& H: F) _3 Q* b; y6 u6 X
用,也可作为高血压、高血脂症、冠心症,消化不良等患者保健膳食。 ( w5 i0 N; m0 K- m, E) q
黄精煨肘 5 c& m6 O, @2 u% Q! B
主要原料猪肘 750 克,黄精 9 克,党参 9 克,冰糖 120 克,大枣 20 个,
& y' n ^. \2 Z9 D精盐、料酒、葱、姜各适量。
7 S8 _+ T# A# \$ U: F6 ~制作方法黄精、党参切片,装入纱布袋,扎口,大枣洗净。猪肘子刮洗
5 `5 H- D3 R q2 M3 |8 l9 R! y% X% N" Y3 L: L1 P; K
干净,入沸水锅内焯去血水,捞出洗净。葱切段,姜切片,冰糖 50 克在炒锅
( k4 b. s& k8 U) ~. W$ `2 {7 a内炒成深黄色糖汁。将上述各物同放入砂锅中,加适量的清水及调料,置于
3 ]+ J% ^( b, b旺火上烧沸,撇去浮沫,将冰糖汁、冰糖及大枣加入锅内,小火慢煨 2 小时, 5 T1 j0 `1 L+ J: t
待肘子熟烂时,取出纱布袋,将肘、汤、大枣同时装入碗内即成。 ( t, X! X" k& t+ V
效用说明适宜于脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、体虚乏力、心悸气短、 `. B( y& d6 m: I' ]. \
自汗盗汗等症。 9 C# D$ \/ x) X! E
羊肉粥
* y5 `6 f$ Z0 R$ p0 L主要原料瘦羊肉 250 克,粳米适量。 ) q- k3 S* \5 A; T& r) ]5 H
制作方法将新鲜精瘦羊肉切小块先煮烂,再合粳米同煮成粥。
* K3 u$ N6 p& \# g$ ~/ Z效用说明适宜于虚寒型胃疼、中老年气虚亏损、阴气不足,恶寒怕冷,
9 p* W/ J2 Y4 m) a胃脘疼痛等症。
- b6 p6 X" u- o; Y- @羊骨葱姜粥 6 G. {( N8 B" U1 Z* I+ I
主要原料羊骨 1000 克,粳米(或糯米)100 克,细盐少许,葱白 2 根,
3 Y; f* q8 n/ r$ _生姜 5 片。 ) V+ b1 Q- o- y" Y
制作方法取新鲜羊骨,洗净锤碎,加水煎汤,然后取汤代水,同米煮粥, " G7 h) c0 j, l
待粥将成时加入细盐、生姜、葱白,稍煮二三沸,即可食用。 " Q Y4 n0 ~, g* t
效用说明补肾气,强筋骨,健脾胃。适宜于虚劳羸瘦、肾脏虚冷、腰脊 , Z3 k6 `) |& p" b" g
转动不利、腿膝无力、筋骨挛痛、脾胃虚弱、久泻久痢,以及血小板减少性 0 M+ b( K7 n1 u2 w
紫癜,再生不良性贫血等症。
" W$ b6 J% ^0 _) e/ L5 Y大麦粉糊
- _) [8 v6 Y K- t W' t+ Q主要原料羊肉 500 克,草果 5 个,豌豆 100 克,大麦粉 1500 克,大豆粉 8 ?8 I C1 t0 U: W; H1 |- d
500 克,生姜汁、香菜、盐、醋适量。
; _4 T+ T& T9 _. K# e) Z制作方法先取羊肉、草果、豌豆同煮熬汤,去渣取汁。再入大麦粉,豆
8 l/ g- w' P. `" [- l6 ^粉合做成粉团。食时打击煮熟,放姜汁、醋、盐及香菜即成。 , A4 @& f& ~5 J) H% F
效用说明补中、益气、健脾。适宜于因脾气虚寒而引起的食后腹胀、大 5 C( v: U" h2 v
便溏软、四肢、头面浮肿、喜暖畏冷等症。
8 v4 S+ D3 N- C1 D* \2 T参芪清蒸羊肉 ; |- v' g8 r1 B: {6 J: F$ B2 ]2 u2 `
主要原料熟羊肋条肉 500 克,党参 15 克,黄芪 15 克,水发香菇 1 个,
+ I: S" _9 l( ^0 \玉兰片 3 片,葱段、姜片各 10 克,鸡油 20 克,清汤 200 克,花椒 10 粒(布 % W( `0 [$ k& @; q- {6 j
包),精盐、味精、料酒、胡椒粉适量。 5 V, p0 O1 w( ~" s
制作方法党参、黄芪切片,水煮提取浓缩汁 30 克,羊肉切成 6 厘米长、
" u4 M3 q; _8 N4 r1 H: q3 厘米宽的片。将玉兰片尖朝外在碗内摆成三叉形,香菇黑面朝下放在当中,
+ a' C5 k% \' F" ^8 L) `. T2 w# P0 I羊肉面朝下整齐地码在场面,碎肉放在上边,加入盐和调料,兑入清汤及党 , l9 ]# G. Z; \& S
参、黄芪浓缩汁。用盘扣住,在旺火上蒸 30 分钟,揭去盘盖,余汁倒在锅内, Q% M9 c2 {8 N' J. f& `2 r
将肉合在头号海碗内。锅内添入清汤,撇去浮沫,浇在羊肉上即成。
4 `. y5 {/ Y. t [* O8 [效用说明温中益气,健脾利水,气血双补。适宜于脾胃虚弱、气血两亏、
' {- X% ~4 g# f( M1 R7 H体倦无力,食少、口渴、久泻、脱肛、泄泻、遗精、子宫脱垂、胃下垂、贫
& A$ @) @2 v2 ]2 `7 W血、小便频数、乏力等症。
5 O+ g0 R' c+ O1 _3 C* ~大麦汤 & l- T" }! e7 Q$ H: r
主要原料羊肉 100 克,草果 5 个,大麦仁 50 克。 7 R- W( p; g1 `6 E
制作方法将羊肉、草果熬汤,过滤后用汤煮大麦仁熬熟,加盐少许。亦
/ Q& W9 h* a+ C4 Y: y9 `$ Y# B可在滤汁后与肉同煮。
, |( @$ u9 F$ h$ V. t% z效用说明温中健脾,下气消胀。凡属脾胃虚弱、运化失常,以致血气生
" O# ^; e( D9 @2 B& m化不充而引起的形体瘦弱,或不能多食干硬食品,或食后脘胀、嗳气等症,
6 V6 \: ^* P" x皆可辅食此汤。 @/ p9 D+ l- R
黄焖狗肉 : m# @0 j1 K* A9 V' z; q
主要原料狗肉(最好是后腿肉)1000 克,酱油 10 克,料酒 20 克,红辣
2 n8 K4 ~. M/ P& A0 w椒 5 个,葱段 15 克,姜丝 10 克,清汤 1500 克,植物油 750 克,(耗油 75
9 b% Q2 _# S9 m) f' G2 t克),白糖、精盐、胡椒面各少许。 9 c; n' S) f$ ]6 |) B
制作方法将狗肉洗净,用开水烫一下,切成大块,在植物油中炸呈金黄
0 n& n, ^$ Z' f色。另取砂锅一口,先把葱、姜、红辣椒放入锅底,再放入狗肉加酱油、精
- j7 l. f# ^' j! J盐、清汤,用旺火烧沸,小火炖约 30 分钟,如汤汁少可加少许清汤,再慢炖
( Y- M" p- R7 U$ X& K4 g1 小时,用筷子轻轻移动一下,加入白糖焖炖 5 分钟,加胡椒面少许,原锅
2 D' ` D# M; r$ f; C4 a& b- a上桌。
, X- }% j# f) D# G, [$ G效用说明适宜于久病气虚、脾胃虚寒、气怯食少、胸腹胀满、疮溃不收 1 G( E/ Q1 D0 G" i
口等症,也可作为肾虚下寒、腰膝酸软、阳痿滑精者的保健膳食。宜冬季服
6 y6 X% q* T% `! E, O# f用,不宜多食,有内热者慎用。
9 J3 Y! ]0 [7 \! h+ q q栗子烧鸡块
+ k; N8 p; I9 Z2 [4 @( Z主要原料净嫩公鸡 500 克(去头颈及爪),栗子肉 150 克,鸡蛋 1 个,
) r) R1 f5 }9 T$ m% o& [8 w水淀粉 30 克,葱、姜各 5 克,清汤 750 克,植物油 500 克(耗油 100 克),
; y `$ ~4 I( H7 e3 u! o; J2 d酱油 35 克,味精、料酒、糖色、精盐适量。
3 M# \; r2 K W2 I y( M制作方法将鸡肉放墩上,连骨剁成小核桃块,鸡蛋、水淀粉加糖色少许, : O, Q( v% n0 ], p& g4 S4 D
搅成糊,将鸡块放入浆匀。粟子大的一切两半,小的整个用。锅内添入植物 A, C& l6 r7 E; w2 g
油,五成热时将栗子炸黄捞出,再把鸡块下锅炸成老红色捞出。另取砂锅一
& R: F0 n# h: e3 G: W" N$ f口,加入清汤,放入鸡块,加入姜、葱及调料,炖至七成熟时,将粟子下入
5 k/ _) b* s& H0 q" D8 Q' W再炖,待肉烂汁浓时盛在碗内即成。 0 P1 m( A& x N5 e. B
效用说明温中补肾气,健脾骨,强筋骨。适宜于脾胃虚弱、泄泻、下痢, ! z2 l- L$ j$ _1 l4 I. _
腰腿软弱,消渴、水肿、病后产后体弱、年老气虚体弱等症。 - B, _5 x% S: L# c0 a
参杞烧海参
+ r' j8 }) Q, k [7 J8 N0 H主要原料水发海参 300 克,党参 10 克,枸杞子 10 克,玉兰片 50 克,酱 4 N2 ^+ ]6 W2 f( I) f) u- u
油 10 克,料酒 15 克,淀粉 25 克,清汤 75 克,植物油 35 克,白糖、味精适
# G4 G# ]8 ~2 y$ z$ S1 |8 ~量,葱、椒油少许。 ( r' w: {) ]6 |9 D, H* n, K2 }' Q
制作方法党参切片,按水蒸提取党参浓缩汁 10 克,枸杞子洗净,置小碗 , G+ K( V4 f* I3 K* O
内,上屉蒸熟。将发好的海参顺直切,大的用刀切 3 块,小的切 2 块,用沸
* X, o/ m0 v; M) ?6 [水烫好,葱切段,玉兰片切薄片,用沸水烫一烫。炒勺加油,待热时加葱烹 3 Z( _9 Z: e5 K3 Q# v6 ~
锅,将海参加入勺中,加调料翻炒,汤沸时移至小火煨烤,烤至汤汁适宜时,
# Y& `2 c; A6 B' w8 ?" ^加入党参浓缩汁及玉兰片。调好口味,再加入蒸熟的枸杞子,用淀粉勾汁,
( U7 ~2 v: @) `7 @: T* v" m加椒油即成。
. [% b! ?' w, c! Y% C# g效用说明补脾胃,益精血。适宜于体倦乏力、头晕眼花、腰膝酸软、阳
& w9 q f w! r0 `5 v0 X/ W痿遗精、小便频数等虚弱病症。对于慢性肝炎、糖尿病、贫血、肺结核、神 3 h2 O% l* C4 H6 H" Q$ s- X. D. {
经衰弱青皆可食用,也可作为癌症病人的辅助食。 % o9 w4 F; E% ?* A- J
松子仁鸡 ) w4 C* p$ y) j. K
主要原料雏母鸡 1 只(约重 1000 克),松子仁 100 克,干粉丝 25 克,
4 ^1 Z& ?; Z! z b7 p' M3 H! U鸡汤 1000 克,精盐 8 克,酱油 20 克,料酒 25 克,葱、姜各 25 克,水淀粉
# Z! I- D( l$ I, w% Q! d10 克,猪油 50 克,植物油 500 克(耗油 75 克),白糖、味精、桂皮适量。 8 F& ^- M% z5 G, y& x Y
制作方法将雏母鸡开膛后除去内脏洗净,用刀剔去鸡骨,鸡肉改刀切成
4 O& q- A; |% s6 g* e! K4 z长方块。松子仁用刀拍松后切成段、片。锅置于旺火烧热,倒入植物油,待 0 a& w1 @; E9 v' l$ f
油热后下入于粉丝炸透(不易过火),呈乳黄色为佳,捞出备用。将松子仁
$ g$ c( |$ o: ?7 m" z3 }# @% r9 u$ _2 f
放入油锅中略炸一下捞出,再将鸡肉块炸至呈金黄色时捞出控油。锅置于旺 7 ?6 P# O- f5 w0 u6 |- D5 u
火烧热,倒入猪油,油热后投入葱段、姜片,炸至金黄色时烹入鸡清汤,汤 $ y4 F, n! ~% V N" J/ E/ d
开后撇净浮沫,捞出葱、姜,加入料酒、精盐、味精、白糖、酱油、桂皮并
% e2 w- T. f! s& A下入鸡肉块,烧开后转微火焖烤,待鸡肉焖烂后放人松子仁,调好口味,用 , }6 {) V% a1 S8 h
水淀粉勾芡,起锅盛入盘内,再将炸好的粉丝围盘边即成。 0 N; U$ K6 ]7 _, O; s9 R, i$ x8 j
效用说明补虚强身。适宜干燥咳、便秘、吐血、头眩等症。
- T4 l/ j8 n& ?生地黄鸡 7 h. V% ~: M- |( v6 N. o" u* _7 ?
主要原料乌鸡 1 只,生地黄 250 克,饴糖 150 克。
' F. m: w# n4 e5 g制作方法将鸡除去内脏,洗净,再将生地黄切成细丝与饴糖和匀,放入
/ l: x# |: f0 l S& K9 g0 \% D鸡腹中缝固,上屉蒸熟,不加五味调料,单食其肉。
+ U0 P# }# a6 n7 f效用说明健胃益精髓,止盗汗。适宜于因肾精亏虚而引起的腰背疼痛、 ; f' |& Y" u/ G4 ^ m# E8 L3 R F
不能久立、乏力少气、身重盗汗、食少等症。 % L* C% P& U" O3 G2 Q
陈皮扒鸭条
1 V9 A4 y8 |1 B0 F1 b主要原料熟白鸭肉(去骨)200 克,陈皮 20 克,植物油 50 克,酱油 25 * _+ p& y/ H& D7 p6 I1 U
克,葱段 20 克,姜片 8 克,蒜片 3 克,大料 3 克,淀粉 20 克,清汤 100 克, 3 a# a4 [+ V7 K* r: J9 ~% `4 n8 r* a
味精、白糖适量。 0 w; u. I% W/ A1 X5 C1 {
制作方法陈皮用水洗净,水煮提取陈皮浓缩汁 20 克,熟白鸭肉片成条,
, D1 E: ^0 t6 S8 n; d- f淀粉用水泡上。炒勺置于旺火,放入植物油 35 克、葱段、姜片、蒜片、大料,
7 w" U! o$ f" ]# u. W5 A3 ]9 `3 C用料酒烹,放入清汤、酱油、白糖、煮沸片刻后捞出调料不要,将鸭条面朝
; d8 I G( I( j4 w' F: x& I5 _下放入勺内。移至微火上烤透,再移至旺火上,加味精,将水淀粉及陈皮浓
( v6 J, q J3 [缩汁淋入,放植物抽 15 克,将勺颠翻过来,装盘即成。
6 c, X0 S; h+ k! M效用说明健脾、开胃、补虚。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良的
6 }& E" ^0 v3 V5 R' Z' R患者食用,也可作为手术前后的保健膳食。 . S6 _2 S% h& g* q3 [; q8 s
参芪鸭条 ! B" s$ F: Q; j' O# ?9 f5 S6 a+ C/ e
主要原料净鸭 1 只(约重 1500 克),党参 15 克,黄芪 15 克,陈皮 1
/ B# d# i0 s# ~( Z0 v克,瘦猪肉 100 克,酱抽 6 克,料酒 15 克,葱段 15 克,姜片 10 克,清汤 7 S, w2 V$ p- ?: [
500 克,植物油 750 克(耗油 75 克),精盐、味精适量。
! O: l4 \( v& N0 p3 g% |制作方法党参、黄芪洗净切成斜片,陈皮切成块,净鸭去爪,鸭皮上用
# c s/ n1 a. @ G0 x酱油抹匀,下八成热油锅中炸皮呈金色捞出,用温水洗去油腻,盛入砂锅内。 0 f" q* b4 ]* W: ~: X' e: l
猪肉切成块,下沸水氽一下捞出,再洗净血污放在砂锅内,加入料酒、姜片、 4 H* t! _/ q" N6 @: F
葱段、党参、黄芪、陈皮、精盐、味精、酱油、清汤,用中火烧沸后,改用 ) A, G; W4 S/ N. @! o
小人焖到鸭烂熟取出,滗出原汤,用纱布滤净。将鸭子拆去大骨,切成约 1.5 # @. a$ ^! d" X; ?3 W2 H- s. M
厘米宽的条块,放入大海碗内煨好,注入原汤即成。
/ d: f1 P4 L, y$ }, @8 Y效用说明适宜于脾胃虚弱、乏力、气衰血虚之眩晕、面色无华及气虚水
C/ ~1 F" j5 z+ v, Z肿、发热等症。可作为贫血、营养不良及慢性肾炎患者的补益食品。 & T# X% M# b% T, w' v* I% L: g" s
鹌鹑肉片 ; N$ A& L! Q: g2 m
主要原料鹌鹑肉 100 克,冬笋 10 克,水发口蘑 5 克,黄瓜 15 克,鸡蛋
# g/ T) q( M% Q1 v6 C清 1 个,酱油。料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤适量。
' m1 n; R6 w' \4 O; a制作方法将净鹌鹑肉切成簿片,用鸡蛋清和水淀粉拌匀,将冬笋、口蘑、 5 @& @% v8 e7 P7 f
黄瓜均匀切成片。勺内放人汤,加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口
3 {7 c: h" x" s2 D% r m蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片,烧开后撇去浮沫,放入味精,盛入碗内即成。
+ ]8 t* P8 |/ h* L0 g效用说明补五脏,益中气。适宜于身体虚弱、脏腑功能减退等症。
5 k3 X2 }$ @7 L+ x% d6 p7 u. y- p _! m P菊花鳜鱼 " h! N5 [4 O2 s4 B- K" h
主要原料鳜鱼 1 条(重约 750 克),冬笋 25 克,胡萝卜 25 克,香菇 25 * [8 N; p; y4 {' n/ o& ?9 A8 m
( @" C- d0 D- ^0 B克,青豆 25 克,鸡汤 100 克,葱 5 克,白糖 100 克,淀粉 50 克,番茄沙司 $ f) Q- s7 ^6 e: Z& N* a+ V
15 克,花生油 1000 克(耗油 100 克),精盐、酱油、料酒、米醋、味精各
; x. F" H# K, M9 S& h; ?适量。 * E; @* y0 ?! @
制作方法将鱼切成段,再切成菊花刀,用料酒、盐、味精煨好,粘上淀 ) p" d$ u5 u. t2 H
粉,将油烧成五成热,放入鱼肉,炸至呈金黄色、菊花状后捞出。再将锅内
% h- T* k/ ?8 Y/ E- D( [: b0 w放入少许油烧热,放人冬笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆、番茄沙司、葱、姜、 1 N0 R1 B* e3 ~; x5 Q! M3 E
蒜,炒香后再加入料酒、酱油、米醋、白糖、精盐、鸡汤烧开,再用淀粉勾 " b2 b3 h; \4 c, P2 `7 F. e
芡,炒至粘稠、浇在鱼上即成。
% @1 l/ w/ ?( l0 N效用说明开胃健脾,滋补健身,养血补血。 V6 c# ]$ [; P; X3 e& } _- B
内金鳝鱼
. `- `& u6 Y. d+ B主要原料黄鳝鱼 1 条,鸡内金 6 克,调料适量。 . h3 T5 W, J4 v+ o
制作方法将黄鳝去内脏,洗净切段,加水少许放入鸡内金同蒸,至熟放 8 m3 Z1 j. ~* Z4 U& b
入酱油,调好口味。
) T9 u: V/ G0 n8 G* q- Q5 {效用说明清痞化积。适宜于小儿因饮食不节、食积久滞而引起的府积、 2 }" z. e* [; S2 ^$ B$ c9 e& T
形瘦腹胀大,面黄发枯等症。 5 n' J1 {* O8 o
青蛤氽鲫鱼
. r% y. e* i! f2 C0 a# q- O主要原料活鲫鱼 1 条(重 500 克以上),青蛤 500 克,鲜牛奶 100 克,
4 |& d/ ~6 n% C1 {香菜 50 克,精盐 15 克,料酒 25 克,葱、姜各 25 克,水淀粉 15 克,鸡清汤
8 K: J, ]) @! O; V# y7 S750 克,熟鸡油 10 克,植物油 200 克,白糖、米醋、味精适量。 9 v2 s1 P D$ W8 a7 R9 q n+ v
制作方法鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,用刀在鱼背脊上剞两斜刀,然后
+ j. q- u0 |$ g3 l% G! b; K7 q两面抹上水淀粉。锅上旺火烧热,倒入植物油,将油烧至七成热时下入鲫鱼, + e3 D0 u2 c5 r2 ] C9 Y, J
两面稍煎一下,不能上色,即刻倒入鸡清汤,加入料酒、精盐、葱、姜,然 ; P- u4 b) j$ _, ^( n" o/ _/ G4 b
后用旺火煮开,煮约 15 分钟后,撇净浮沫,捞出葱、姜,微火继续氽煮。将 1 }/ W! [) ]: r
青蛤用小刷子洗干净后,下入鲫鱼锅内一同氽煮,待熟时下入味精、白糖、 # C$ f9 I( J- w4 f, l4 |
鲜牛奶。开锅后,起锅淋熟鸡油,盛入鱼盘中,外带姜未、醋一手碟,香菜
/ B0 d5 M2 J2 W" G; N( ^) d. a) S0 t切未,放入另一手碟,即可食用。
6 O+ I$ k% M1 h Z效用说明温中补虚,滋阴利水、适宜于久病体虚、腹胀水肿、小便不利、
- L: u" E: l7 z. D/ t6 J消渴等患者食用。 % H* }7 m. J9 S
鲫鱼汤
/ j4 n9 U! x$ B; H主要原料鲜鲫鱼 1 条,黄豆芽 30 克,通草 3 克。
+ U. W+ A; P; o) U制作方法将鱼去鳞与内脏,用水炖煮时加入豆芽、通草,鱼熟汤成后捞 5 k" _: y+ y6 o) |- H
出豆芽、通草,单食鱼与汤。 + `$ B* X7 t. W2 v. W! ^& \7 Y
效用说明温中下气,利水通乳。凡因胃气不足,不能生化乳汁而致妇女
, e/ \& x F+ e6 {# c4 D8 t; P产后乳汁不下者,皆可辅食此汤。
, }+ p6 Q& u- i椒面粥
! ~9 e H( N+ @主要原料蜀椒 5 克,白面粉 150 克,生姜 3 片。 $ B. Y2 N# G) {
制作方法先将蜀椒研为极细粉未,每次取适量同面粉和匀,调入水中煮 1 J* F2 {, X' E- h6 R5 G
粥。 / b* |) v# {8 ~( h1 k
效用说明暖胃散寒,温中止痛。适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、胃寒呃逆 2 `" N8 q& c' K# ]% o
或呕吐,以及寒湿引起的肠鸣腹泻等症。
, b& @) X4 w5 {- @! v' J+ m5 H5 Q小茴香粥
+ g) W d: B" p' e5 q& l3 u$ Y主要原料炒小茴香 20 克,粳米 100 克。
3 M( F. \1 e4 Z1 ]" a制作方法小茴香放入纱布袋内,加水先煮 30 分钟再入洗净的粳米,加适 ) M' I' c: \5 D
量水煮粥至熟。 # [1 v/ |' q( N# {1 ^- |
, B. r6 K0 F+ e% P效用说明行气止痛,健脾开胃。适宜于阴寒酸痛、大肠疝气、睾丸肿胀 " L% W7 z& V' Y* w6 m- z" ?9 l
偏坠,以及脘腹冷痛、呕吐食少、慢性胃炎等症。 / t! _4 b* w7 g0 M( y! |
干姜粥 $ `& a" K5 o. T% S# q$ I
主要原料干姜 3 克,高良姜 5 克,粳米 100 克。
0 _3 n4 j' q8 P/ }/ X" e制作方法先煎干姜、高良姜取汁,去渣,再入粳米同煮成粥。
* u$ R4 I: a+ P m效用说明温暖脾胃,散寒止痛。适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、呕吐、呃 0 f3 ?7 X* d0 L1 U" a
逆,泛吐清水、肠呜腹泻等症。 4 u6 h3 k! a3 o! ]" f
胡萝卜粥 - O+ S& D( L7 @# ~
主要原料胡萝卜 3 个,白米 50 克。 ) j+ f% |5 j% u9 I% K
制作方法将胡萝卜切成小碎块与米同煮成粥。
7 y x, m0 f0 {# ~8 X( m效用说明宽中下气,利隔健胃。适宜于胃肠消化功能较弱,食欲不佳的 1 }0 D+ A7 w) s. Z# x
患者食用。
' L m' t4 x+ G% Z莴苣子粥
) x9 d9 v: |+ p6 X, z% ^主要原料莴苣子 15 克,生甘草 5 克,糯米或粳米 100 克。
7 ~$ g9 x4 g- z5 n8 H制作方法先将莴苣子捣碎,与甘草同煮取汁,去渣,入米煮成稀粥。 " e, l4 V& y H! ~* Z% x4 s! w
效用说明补啤胃,通乳汁。适宜于妇女产后体虚乳少或乳汁不通者食用。
& c4 X8 Q8 j ]# s* [6 Q+ H猪蹄粥 5 B, i, G; J, {
主要原料猪蹄 1 只,粳米 50 克,五味子、调料适量。 & f( L2 a1 z% U: v# x; E6 h
制作方法先将猪蹄刮去毛及蹄壳,水煮猪蹄入五味调味,至半熟,再入 8 A H! Y% _# O3 y! }' o
粳米煮熟即成。食米粥不拘时或晨起做早餐食用。
5 m# n, @! \8 O( e6 D4 Z2 Q效用说明通乳。适宜于产后血虚、胃纳欠佳以致乳汁不下。
% u- O z& j& ^$ w1 R+ F3 h9 N山莲葡萄粥
2 L$ i! F B: a4 m6 H" J2 m主要原料生山药切片 50 克,莲子肉 50 克,葡萄干 50 克,白糖少许。 : [! Z0 ^1 r5 D8 j7 G
制作方法将三物同煮熬成粥,加糖食用。亦可将三物同蒸烂成泥,加糖 . h. Z4 t1 X- a1 U0 F
食用。 % a+ F" ]% W. s9 I0 b' W. a1 v# {1 W
效用说明补中健身,益脾养心。凡因心脾不足而引起的怔忡心悸、腹胀 : J8 P5 @4 t$ D+ w% e9 I; D9 P
便清、面色黄白、乏力倦怠、形体瘦弱等症,皆可辅食此粥。 ! s) L( t) B" U' w5 M$ y3 _9 n6 n" l8 l
山药桂圆三七粥 ; w7 H* n, _, V6 W( o3 @ M8 {
主要原料生山药 100 克,桂圆肉 20 克,炮姜炭 6 克,三七粉 10 克,红 * Z/ ~9 G; \* \( S$ a1 ?
糖适量。 5 z8 v* s! ]7 y4 _
制作方法将桂圆、炮姜先煮 30 分钟,去姜渣,入山药粉、三七粉,慢火 - @# T; ^! U$ v0 k) }1 [; m, F
共煮成粥,酌加红糖。
5 D( a% r* l: {: M) a0 I8 w效用说明适宜于脾胃虚寒型便血患者食用。 ) }4 z4 Z# f2 r3 q/ F+ q
蜜枣扒山药
4 W/ w! o+ L% W' I2 ]主要原料山药 1000 克,蜜枣 150 克,罐头樱桃 10 粒,猪网油 1 张(碗
3 Z# U& r' I) b口大),猪油 15 克,白糖 200 克,桂花卤(桂花酱)、湿淀粉适量。 + y2 q. K% s* h) Q' z
制作方法山药洗净煮熟,剥去皮。蜜枣用辱水洗净泥沙,切成两半,去
2 o, F6 i0 Z0 G2 M核,猪网油洗净,晾干水分。樱桃去核备用。扣碗内抹上猪油,将网油平垫
! c' @2 x5 P: Y( o碗底,放入樱桃,把蜜枣围在樱桃周围,再将山药切成 4 厘米长段,顺长剖
: ~' t! ?& O( J0 x' _6 m6 l6 I0 [为 4 片,码在蜜枣上。码一层山药,撒一层白糖,依次把山药码完,稍淋些 5 X. D1 H H! C" l& D# T
猪油,最上层加入桂花卤,上屉蒸熟。食用时,把扣碗取出,挑净桂花渣和 9 b$ ]) D- _$ P) F" B V
油渣,翻入盘内,同时锅内注入清水,下白糖烧开溶化,用湿淀粉勾成稀芡,
9 _; {2 {& J# M! U( N& s浇上糖汁即成。
3 \5 V" Y1 j1 J+ K }效用说明补益脾胃,补肾养心。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、心悸、腰 - q P( B: i. x3 k4 H' y2 E1 _8 W
4 B7 u7 Y" T% K5 r
酸膝软等患者食用。
5 [$ S* a. q4 c' q4 X( X/ N" ?3 k山药汤圆
4 [! I9 X+ N$ m/ H# k6 [, \: F7 S主要原料山药 150 克,水磨糯米粉 300 克,白糖 150 克,桂花卤适量。 % u, h- l8 ?7 e0 {8 U( i4 _
制作方法将山药蒸熟去皮,放入大碗中加白糖、桂花卤,拌匀成馅泥。 8 c5 L. @6 v0 M) Z# D8 l/ e
糯米粉揉软,将山药馅泥包在里面成汤圆,煮熟即成。
( |- m4 y6 a q* O% L- u效用说明健脾益气,补肺润燥。适宜于久病之后脾胃虚弱、倦怠乏力、 6 Q& S8 }6 e, E
食欲不振、久泄久痢、痰喘咳嗽、皮肤干燥等症。
8 L2 `6 v9 K- ?) G1 k鲜蘑桃仁
$ H4 o! b7 X/ b主要原料鲜蘑菇 500 克,鲜桃仁 200 克,精盐、料酒各 10 克,白糖 7.5
; x9 }9 o- G$ s; c& W克,淀粉 15 克,鸡汤 250 克,鸡油 50 克。
7 a* F8 e7 z( A& |3 P1 A" g制作方法先将鲜蘑根部的皮刮掉,用开水烫一下捞出,用冷水洗净,鲜
( t# g* F( A7 D$ }9 O: U桃仁去皮洗净,用冷水泡上,并上展蒸熟。用鸡油和鸡汤加调料,上火烧开, + u$ @1 x* Q" `6 h+ N$ W9 t
再加鲜蘑和桃仁,烧沸后用淀粉勾芡,装盘即成。 ) k$ l" ^4 V% H7 o4 N$ X8 Z
效用说明适宜于脾胃虚弱、老年体弱、便秘者食用。 , e3 J* e! S! ~ K; l
栗子烧白菜 9 x& D# M- _. d' J
主要原料白菜心 150 克,栗子肉 200 克,鸡汤 250 克,葱姜油 75 克,鸡 " g) F8 Z4 z5 ^5 {" w- F
油 15 克,湿淀粉 25 克,植物油 500 克(耗油 50 克),精盐,味精、料酒、
% ]- C4 Z% q, I( \2 Z7 U白糖适量。 . H: h3 [, S* q# _" ^# b! z5 F
制作方法将栗子肉放入六成热的油锅中炸熟,再放入鸡汤内煨酥,捞出 7 l5 t& x8 g" o% W. P3 L. A
控净汤。白菜心去掉叶,切 6 厘米长、1.5 厘米宽的条,在开水锅中烫一下, : ^( `. R0 R7 x0 V' g9 ^* f
捞入凉水中。锅中放入葱姜,油烧热,烹入料酒,加入鸡汤、精盐、味精和
+ I- `! P/ G& A0 ?7 {7 P* b白糖,调好口味,把栗子肉和白菜条放入汤内,用小火煨 5 分钟,淋入调稀 3 b g* x( E/ r7 u) q7 P0 W. B
湿淀粉勾成流芡,出锅淋入鸡油即成。
& X4 \4 l9 l! s$ z% j效用说明补脾健胃,补肾强筋。可作为脾胃虚弱、气怯食少、泄泻,以 2 K0 }* M* S5 E: ^
及老年体虚、腰酸腿软、气喘咳嗽者的滋补食疗。 3 D4 H" a# H5 Y5 N1 Y
炙黑豆
/ O1 g) h9 j5 }8 H' x! B主要原料黑豆 500 克,山茱萸 10 克,茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨
- ~& F3 Y/ J( G. T0 L7 i脂、莲丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地黄皮、黑芝麻各 10 克,精盐适量。
: h! N7 E0 r* ], x, s* t制作方法黑豆用温水泡 30 分钟。将上述中药装入纱布袋扎紧,放人铝锅
. B! |1 W& g9 T) o) E5 j' S, L内,加水适量,煎煮,每 30 分钟取煎液 1 次。共取煎液 4 次,合并煎液,放
* B3 Z+ ]. q; i3 _! ^& W' c入铝锅内,倒入黑豆,加精盐,先以旺火烧沸,再文火煎熬至药液涸干。将 _; v& V$ [' r8 m8 [( i
黑豆晒干,装瓷罐(或瓶中)贮存,每天随量嚼食。
$ t+ g/ a8 {4 y6 T效用说明补肾益精,强筋壮骨。适宜于头昏目眩、耳鸣、耳聋、身体消 - t- o" m, ?8 H( k, A- q
瘦、腰腿酸痛、筋骨无力等属于肾精不足、肾阴亏损等症。对神经衰弱、尿
. c" J( H! r. B# f频、遗精也有一定疗效。 ) ]9 c% j t* m$ M
八宝豆腐 " D& f$ l9 [) i9 L* p
主要原料豆腐 2 块(约 100 克),桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、 - D z7 @/ O' W& k6 O3 C* c
胡桃仁、芝麻油、酱油、葱、盐各适量。 / G9 F& b6 ]* E8 @$ M
制作方法豆腐油煎,蘑菇洗净,花生仁、瓜子仁、胡桃仁入油炸透。往 9 q* a3 Q& V) a, \% c; v
煎熟的豆腐中加入蘑菇、香草、花生仁、胡桃仁,瓜子仁,加酱油、盐、葱 O9 o$ ]6 S8 q; B' L- I( X
煮沸,最后浇上芝麻油即成。 ; O: a1 u9 D2 Y
效用说明开胃、助消化。适宜于老年和消化不良者常食。 * g' P2 G2 F, u
银耳杜仲羹
) ^, z( N X; P9 |主要原料银耳 20 克,炙杜仲 20 克,灵芝 10 克,冰糖 150 克。 7 D: t/ G2 z" ^
- s. [: C, V8 R4 Y" S; g% {制作方法用水煎杜仲和灵芝,先后煎 3 次,将所得药汁混合,熬至约 1000
1 J6 Y& m" V" l% V, A克。将银耳用冷水泡发,去除杂质,加水至文火上熬至微黄色。再将杜仲、 / Y8 K/ k6 `. w5 N* l. h6 R
灵芝药汁连同银耳汁倒在一起,以文火熬至银耳酥烂成胶状,加入冰糖水调 ; B; B- P# \; J: I3 W% W1 g5 |6 v2 y
匀即成。早晚温服 1 小汤碗。 , L" @1 g& _' J1 q4 _% j" s
效用说明养阴润肺,益胃生津。适宜于中老年脾肾两虚型高血压病患者, 0 x; b- h2 o# M6 g v
及临床表现头昏、耳鸣、失眠,腰膝酸痛等症。
/ H: Y* g& L: @$ r. n9 x桂皮山楂饮 # z A: \: z) @; C* z, K7 D# y
主要原料桂皮 6 克,山植肉 10 克,红糖 30 克。 1 j4 e- A$ [) m5 N6 S) T/ a
制作方法以水煮熬桂皮、山楂,滤汁放入红糖调匀,热服。
# x9 G# Q3 Y' v+ V( h+ B, _效用说明温胃散寒,消食导滞。适宜于因寒气与食积阻滞于胃而引起的
+ x8 G" M' c( h/ w* P, p胃脘闷满作痛、于噫臭气、厌食而大便不爽、喜热食而恶寒凉者。
* K4 u* E9 e1 n干姜车前子饮
7 Y7 O- k6 A# N主要原料干姜 3 克,车前子 10 克,红糖 8 克。 2 n3 L N% M# i! h) b3 O
制作方法用干姜炒车前子,共研未,加红糖 1 匙,滚水冲服。
9 l6 I1 H. M) B+ K) i8 O效用说明适宜于脾胃虚寒、肠鸣腹痛、大便清稀无臭的泄泻患者。 + X% h0 D- i7 [. J) ~
柿饼饭
/ `$ m' K' N8 j主要原料柿饼 50 克,江米 250 克,白糖 100 克。
4 j* `* s/ L; a& n& p# J% _制作方法柿饼用水洗净,切成约 0.5 厘米见方的颗粒。江米淘洗干净, 7 ^$ b D4 e' \) r2 q$ K* S- Z
与柿饼粒和匀置饭盒内,掺入清水约 500 克,再放人展内蒸约 40 分钟,取出 / M7 s3 c8 Y' | j" [8 b
后加糖食用。 8 `) D p. c+ h) Y: M. T4 _: U
效用说明健脾、益胃、降逆。适宜于胃气虚弱或胃虚有热的呕吐等症,
3 M# i3 L, a9 c也可作为病后体虚、虚呃及胃神经官能症患者的食疗膳食。
$ _3 t. x- u3 c' o; U7 y1 U山楂粥 . u2 K& [0 t2 U9 l t
主要原料山楂 40 克(或鲜山植 60 克),粳米 100 克,砂糖 10 克。 5 |4 \* q3 v7 }7 U
制作方法用山植入砂锅煎取浓汁,去楂,加入粳米、砂糖煮粥。 3 _) p* S* M$ u, R' ]$ I
效用说明健脾胃,消食积,散瘀血。适宜于食积停滞、内积不消、腹痛、
! J% s) ]. _$ L% Y8 q便泌,妇女产后血瘀恶露不尽、月经过期不通、痛经,小儿乳食不消以及高 + F: N# q* _" _
血压、冠心病、心绞痛、高血脂等症。
9 K; ^ \; |! z4 c: _. Y梅枣杏仁饼
) w9 [* a8 _& O- u主要原料乌梅(去核)1 个,红枣(去核)2 个,杏仁(去皮)7 个。 9 Y$ s/ W/ ~# f5 D( X
制作方法将三物同捣,做成小圆饼,男子用黄酒,女子用醋送食。
8 P2 e+ A; E& a7 D0 T, L效用说明缓急止痛。凡因胃气不足,失其和降而骤然挛急作痛(俗称“心
6 |; N- X7 B3 I; I口痛”)者,可辅食此饼。 $ L' F+ S- I$ {1 c9 F* } P
油炸山楂糕
) W; @7 j; F3 X$ q主要原料山楂糕 500 克,鸡蛋 3 个,熟猪油 500 克,淀粉、面粉、白糖
4 \7 R m; u' t2 \) c" R q O- F# b适量。 5 {. [6 F/ L! [
制作方法山楂糕切成 3 厘米长、1.5 厘米宽的长方条,鸡蛋磕入碗内,
6 Z( \9 p" Z2 K$ W- D! A打散,放入淀粉和面粉,调成稠糊。锅置于火上烧热,倒烧猪油,油热后将
8 r1 A5 ~# I& {0 Q; \4 y山楂条放在鸡蛋糊内滚一滚,然后放入热油锅内,炸至两面焦黄,即可出锅 8 ?9 P, M7 w- t3 M3 X, i
装盘,撒上少许白糖即成。
0 z, R. l: h2 E& |# n8 y) `效用说明消食化积。适宜于消化不良的患者,尤其是小儿食积者食用,
' o) V3 ~: j4 j' W+ B0 m也可作为降血脂、活血、散瘀思者的食疗膳食。
6 L6 }8 b/ x4 r* Y生善刀豆饮 ) ^* L0 b* m- c5 {
主要原料柿蒂 5 个,刀豆子 20 克,生姜 3 片,红糖适量。
( Z! e# s9 h& \& X2 e! X" A% J! w4 D, R* r# M& l1 g
制作方法将柿蒂、刀豆子(切碎)、生姜加水同煮,去渣,加红糖即成。
, _9 f% z0 h4 ?: S9 O7 j效用说明适宜于虚寒呃逆,胃寒呕吐等症。
6 b3 S( @5 G. s* P! c- \# B参枣米饭 " e P( b- a. ]5 a, G2 F: j
主要原料党参 25 克,大枣 50 克,江米 250 克,白糖 100 克。
2 Z' O$ M7 h! V; E) ^' B C制作方法党参切片,与大枣 25 克水煮提取浓缩液 50 克。将大枣 25 克放 + e7 a9 x* U0 |0 O7 U) {3 N1 U
在大瓷碗底,上面放淘洗干净的江米,加水适量,上屉蒸熟,扣在盘中。再 7 X# ~6 |/ r, R/ I! s
将党参、大枣浓缩汁加白糖 100 克,溶化成浓汁,倒在枣饭上即成。 ( S" ^2 L3 t) o |
效用说明健脾益气。适宜于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、
s" s5 u; v) |. h8 \便溏浮肿等症。 # I0 u% X' r+ I8 k6 g1 M% t
益脾饼 9 k* n" L# b/ a( L
主要原料白术 120 克,干姜 60 克,鸡内金 60 克,熟枣肉 250 克。
% B9 o+ c0 Y. s$ |3 O! |' }制作方法白术、鸡内金(洗净)皆用生的,分别先轧细后焙熟再将干姜
: ]" M* H- B2 S( u( r( X( t& a# l研细,共合枣肉,同捣如泥,做小饼,在炭火上炙干即成。 # P4 a+ v2 R% r* S
效用说明温中补脾,助胃消化。凡因脾胃湿寒、中阳不振而引起的饮食 + c& F) P; O$ R6 G. j# R
减少、久泻不止、顽谷不化者,皆可食用。
1 M. P8 X; F- A- E X! u B荜拨粥 1 S% r$ i0 J" j- \
主要原料荜拨、胡椒、桂心各 0.5 克,粳米 50 克。 2 s0 m, u6 e$ r1 D! `
制作方法如常法煮米做粥,将荜拨、胡椒、桂心研未加入调匀,或加盐
. \+ n& Z7 b9 [5 ^2 ], n- u$ D少许。 ; F, Q; _* [' N2 }1 ^* }
效用说明温胃散寒,气下止痛。凡因寒气犯胃而引起的胃脘疼痛、胀满、 9 C8 h) s. g% t: K* R& p
食欲不佳,甚或呕吐稀涎、肠鸣冷痢等症,可辅食此粥。 " E; }; z) L% l8 C u) f1 l$ u D$ J( n
吴茱萸生姜粥 - z4 M5 x) f! E% T, w
主要原料吴茱萸 10 克,糯米 100 克,生姜 3 片。
! s& v/ t O$ i5 g/ q制作方法将吴茱萸用纱布袋装好先下,糯米、生姜共煮稀粥,粥成后拣
9 ]5 F0 Z% \; Y0 j- @( u% s4 |去吴茱萸、生姜即成。 , Q/ E. d; ]4 I$ ^
效用说明温中止痛。适宜于寒性胃痛患者的辅助食疗。
3 w8 v: p: N1 L0 ^! e苏子龙肝粥
) n* m' f; X/ ~' j+ _/ L8 t% i主要原料苏子 6 克,伏龙肝 12 克,大米面 30 克。
6 D0 Y% P7 O9 O制作方法先以水煮苏子、伏龙肝,汤成去渣,再以此汤煮米面成稀粥。
$ A( h9 W+ I$ R y* C效用说明降气、和胃、止呕。凡因胃中虚寒而气阻滞不能下行,以致寒
4 X) U- S; h }1 ]气上逆所引起的呕吐涎水、胸脘堵闷、畏食寒凉者、可辅食此粥。 / p9 @% N7 J# x, K
黄芪粥
3 n! N, K t. n6 `主要原料制黄芪 30 克,粳米 100 克。
3 O& y: p ]9 }; f3 _制作方法黄芪切片,加 10 倍量水煎 30 分钟,滤过取汁,再加同量水蒸 ) l1 y C1 Y- x7 H8 Y5 u3 r
一次,取汁去渣。粳米洗净,加黄芪汁及适量水煮粥。
q2 }1 Y1 `, |& |4 U7 L效用说明补中益气、健脾。适宜于脾肺气虚、神倦乏力、食少便溏、气
. G+ f* G1 `( ^/ j. ^- O) D短懒言、自汗等症。
6 s @0 F$ Q5 f+ c% a地黄生姜粥 a& c& G# }9 M- N- l3 y* r f, i
主要原料生地黄汁 15 克,生姜汁 20 滴,粳米 50 克,红糖适量。
, E% Y2 W) m& N& Y) k8 k制作方法如常法煮米做粥,将熟加入地黄汁、生姜汁,搅匀即成,食时 . A) R6 ] s# f7 s
加红糖少许。 , g5 @, G7 j$ i
效用说明养阴血,温中益冲脉。适宜于初产血脉空虚、气弱而腹中恶血 # H" I( C: B! {" j( K
不下之腹部作痛等症。 ) u9 R: p( w7 s7 @0 @: l
豆蔻粥 : B G, d+ i/ q3 ]: r3 h1 T
" y% r" P+ I7 |" Q4 C& D; L. c$ C$ V/ m
制作方法将柿蒂、刀豆子(切碎)、生姜加水同煮,去渣,加红糖即成。
0 C4 i" @% {9 n效用说明适宜于虚寒呃逆,胃寒呕吐等症。 8 ] m: U4 a4 [
参枣米饭
) C8 D' `9 m4 j主要原料党参 25 克,大枣 50 克,江米 250 克,白糖 100 克。 , U$ S/ a6 e6 L( b7 ], S) X
制作方法党参切片,与大枣 25 克水煮提取浓缩液 50 克。将大枣 25 克放 0 \! q9 |( g( Z5 K/ g
在大瓷碗底,上面放淘洗干净的江米,加水适量,上屉蒸熟,扣在盘中。再
5 ~' q" S7 ~' N/ J8 J; V将党参、大枣浓缩汁加白糖 100 克,溶化成浓汁,倒在枣饭上即成。
# a) }5 |( r7 `: ^* S* ~, e! o# Z效用说明健脾益气。适宜于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、 $ p/ c/ W( [, I! J, R# q% o
便溏浮肿等症。 ^5 `$ d' p6 `# n/ J+ U' f2 g
益脾饼
! B( k& C4 o& E% g+ j主要原料白术 120 克,干姜 60 克,鸡内金 60 克,熟枣肉 250 克。
! e$ D% R, \: E v) l0 p5 N$ s制作方法白术、鸡内金(洗净)皆用生的,分别先轧细后焙熟再将干姜
' J3 B6 {! B5 S9 W, d5 W" ^ Z研细,共合枣肉,同捣如泥,做小饼,在炭火上炙干即成。 . F1 I3 e! I3 L- o4 Y3 ]9 g
效用说明温中补脾,助胃消化。凡因脾胃湿寒、中阳不振而引起的饮食 8 f+ H) U4 Z: |0 D6 P
减少、久泻不止、顽谷不化者,皆可食用。
k1 Q) S' P; o5 B荜拨粥 3 i: v7 W z- ?9 x% j6 f% \- [ ~
主要原料荜拨、胡椒、桂心各 0.5 克,粳米 50 克。 ' b7 G/ x; q# p: a
制作方法如常法煮米做粥,将荜拨、胡椒、桂心研未加入调匀,或加盐
$ Z& ]& K. U1 t' P Q4 s1 x少许。 " m7 Q! v- e2 h- i
效用说明温胃散寒,气下止痛。凡因寒气犯胃而引起的胃脘疼痛、胀满、
' a& V" L# _- |- c' q食欲不佳,甚或呕吐稀涎、肠鸣冷痢等症,可辅食此粥。
3 a8 p5 B7 D1 |8 V吴茱萸生姜粥 8 }, U6 o/ M# f: D0 o
主要原料吴茱萸 10 克,糯米 100 克,生姜 3 片。
# j/ x/ R; E$ J9 w( y' t制作方法将吴茱萸用纱布袋装好先下,糯米、生姜共煮稀粥,粥成后拣
( o0 |7 ~3 L! Q去吴茱萸、生姜即成。 % Q' R( L$ K9 x+ `9 W7 S- ~
效用说明温中止痛。适宜于寒性胃痛患者的辅助食疗。
; X8 A4 L7 K2 x( ^: }0 M苏子龙肝粥 & x8 N* r$ A M2 ]1 w7 ]
主要原料苏子 6 克,伏龙肝 12 克,大米面 30 克。 5 T( F7 f% v# }* l) y0 B3 t
制作方法先以水煮苏子、伏龙肝,汤成去渣,再以此汤煮米面成稀粥。
. k8 {+ Z; r/ Q" e: u4 @3 ~) j& x效用说明降气、和胃、止呕。凡因胃中虚寒而气阻滞不能下行,以致寒 ! t0 N0 J2 b' l, L
气上逆所引起的呕吐涎水、胸脘堵闷、畏食寒凉者、可辅食此粥。 ; e M0 J/ v: I) o& `- V" b3 u+ [, G
黄芪粥 , Z* y' @" A9 C2 l) `2 g1 V
主要原料制黄芪 30 克,粳米 100 克。 0 [4 x9 T- l8 i. J
制作方法黄芪切片,加 10 倍量水煎 30 分钟,滤过取汁,再加同量水蒸
3 k K& P) P3 I/ l$ {3 W3 x. x$ Y一次,取汁去渣。粳米洗净,加黄芪汁及适量水煮粥。
" r# E6 Y3 m) W, N3 z* w效用说明补中益气、健脾。适宜于脾肺气虚、神倦乏力、食少便溏、气 " C; i& f1 }5 [+ P5 V2 j
短懒言、自汗等症。
/ k. C: t& k8 f3 b- s地黄生姜粥
: w) g, m( Q# X5 [+ t$ |; |主要原料生地黄汁 15 克,生姜汁 20 滴,粳米 50 克,红糖适量。
`. h( p7 A. P5 P8 I: F# T制作方法如常法煮米做粥,将熟加入地黄汁、生姜汁,搅匀即成,食时 4 e! p8 }9 Z) b" \7 x
加红糖少许。
( A, E% L$ ^) e5 U" d6 [( q效用说明养阴血,温中益冲脉。适宜于初产血脉空虚、气弱而腹中恶血 ) k* Y g. v5 t+ }5 V! n0 m2 \
不下之腹部作痛等症。
7 o: x. {2 ~ P+ `2 g豆蔻粥 2 A4 D) P# s9 D' F3 M! v5 a
$ F) o# O" h) O制作方法将柿蒂、刀豆子(切碎)、生姜加水同煮,去渣,加红糖即成。 / @# f, ~9 z8 P
效用说明适宜于虚寒呃逆,胃寒呕吐等症。 + e& s- W4 @8 g" e
参枣米饭
1 \8 Y/ j5 n' G' X2 c主要原料党参 25 克,大枣 50 克,江米 250 克,白糖 100 克。
! P+ ^. k: Y" Q' l制作方法党参切片,与大枣 25 克水煮提取浓缩液 50 克。将大枣 25 克放 - K$ K( |. u# S( o
在大瓷碗底,上面放淘洗干净的江米,加水适量,上屉蒸熟,扣在盘中。再 $ `8 m' a1 I, k7 f/ }
将党参、大枣浓缩汁加白糖 100 克,溶化成浓汁,倒在枣饭上即成。 ! e: B) u4 F, }6 A t/ B7 V
效用说明健脾益气。适宜于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、 4 u- Y) R- P$ R, N* e
便溏浮肿等症。 ' h0 ^" \2 g; [8 D' _
益脾饼
: t/ y9 a% I, Y$ e5 O* N5 Y8 ~主要原料白术 120 克,干姜 60 克,鸡内金 60 克,熟枣肉 250 克。 ; m/ y5 w( }4 c/ C+ G8 J
制作方法白术、鸡内金(洗净)皆用生的,分别先轧细后焙熟再将干姜
/ A4 t$ l& m! M1 U研细,共合枣肉,同捣如泥,做小饼,在炭火上炙干即成。
% z/ T8 h- A- H9 s. e% D1 e效用说明温中补脾,助胃消化。凡因脾胃湿寒、中阳不振而引起的饮食 : Q4 t+ S5 Z2 ?; Q
减少、久泻不止、顽谷不化者,皆可食用。
' X8 F' { L ~1 j, ]- ~7 Q2 ?$ d荜拨粥
/ N4 w1 S! S( ~. f# Z8 h主要原料荜拨、胡椒、桂心各 0.5 克,粳米 50 克。 ! b1 f. _6 P: x% g, \
制作方法如常法煮米做粥,将荜拨、胡椒、桂心研未加入调匀,或加盐 0 X& S, |2 u W D
少许。 6 q9 b q' c( }" }/ Z& h V
效用说明温胃散寒,气下止痛。凡因寒气犯胃而引起的胃脘疼痛、胀满、 ) J. {: t3 O/ i- o/ S
食欲不佳,甚或呕吐稀涎、肠鸣冷痢等症,可辅食此粥。
8 e& r$ O/ e* m0 M8 E- |7 q吴茱萸生姜粥 ) z3 B7 S6 P2 a+ W
主要原料吴茱萸 10 克,糯米 100 克,生姜 3 片。
3 A. a" g- H: B& c# C6 @* P4 C9 ^制作方法将吴茱萸用纱布袋装好先下,糯米、生姜共煮稀粥,粥成后拣
! C8 p# Z, r1 k: } h去吴茱萸、生姜即成。 ; G5 B$ W& H/ D+ G: S
效用说明温中止痛。适宜于寒性胃痛患者的辅助食疗。 * d9 n/ Z# w% o* ^" ?! ^
苏子龙肝粥 6 p1 z- H3 r* @' z# w" I2 H) H
主要原料苏子 6 克,伏龙肝 12 克,大米面 30 克。
# Z9 ~% L. ~1 i" ^/ u制作方法先以水煮苏子、伏龙肝,汤成去渣,再以此汤煮米面成稀粥。
9 w3 m- v+ S+ p v效用说明降气、和胃、止呕。凡因胃中虚寒而气阻滞不能下行,以致寒
" k. G. e' x) c2 ~& i) e( e气上逆所引起的呕吐涎水、胸脘堵闷、畏食寒凉者、可辅食此粥。
8 S* x' ~9 y9 i1 U6 K: V# i6 |黄芪粥
) D f- ? r9 O$ W8 Y' Z4 x主要原料制黄芪 30 克,粳米 100 克。 & I* q$ _, |; P/ {' s/ w3 G/ Q
制作方法黄芪切片,加 10 倍量水煎 30 分钟,滤过取汁,再加同量水蒸
4 a7 M& t# j, m. r) m7 W' F一次,取汁去渣。粳米洗净,加黄芪汁及适量水煮粥。
+ W. c$ T6 C3 }效用说明补中益气、健脾。适宜于脾肺气虚、神倦乏力、食少便溏、气
- I. k+ v3 `! {9 n! Q0 t9 X9 q% l短懒言、自汗等症。 ) J0 O f0 Q+ ^, @* G
地黄生姜粥 $ W9 @; k3 t8 g& c9 P1 G
主要原料生地黄汁 15 克,生姜汁 20 滴,粳米 50 克,红糖适量。
% d: g0 F5 l" n# g4 E; d& U/ I制作方法如常法煮米做粥,将熟加入地黄汁、生姜汁,搅匀即成,食时 0 x9 I/ C1 G6 W8 K
加红糖少许。 ) T r3 m6 B7 T; v3 |9 v
效用说明养阴血,温中益冲脉。适宜于初产血脉空虚、气弱而腹中恶血
% i. N6 ?0 e/ T" q8 |# Y* |不下之腹部作痛等症。9 O2 p/ q/ M0 s( A7 W& M& b
豆蔻粥 2 `7 o# U: f4 x+ B, U* R6 o) ^
/ A9 _* B8 F/ Y! I主要原料肉豆寇 10 克,生姜之片,粳米 50 克。制作方洁先将肉豆蔻捣
: W# |) o# M f" u碎研为细未,用粳米煮粥,待煮熟后加入豆蔻未及生姜,同煮成粥。 & [) B5 `' B: C+ J; b
效用说明开胃消食,温中下气。适宜于宿食不消、呕吐、虚泻冷痢、脘
! m1 D0 e% Q$ c4 _4 j9 T腹隐痛等症。
5 ]: x" N! W4 A人参茯苓生姜粥 6 Q9 L' H3 z2 w# z$ V6 r/ E
主要原料人参 5 克,白茯苓 20 克,生姜 5 克,粳米 100 克。
: N+ w" A# K- \6 l& O5 _) ~制作方法将人参、生姜切为薄片,把茯苓捣碎,浸泡 30 分钟,煎取药汁,
* q! E$ d6 W: z: }; Z后再煎取汁。将两次煎药汁合并,分早、晚两次同粳米煮粥服食。 4 |$ z6 u/ B# e
效用说明益气补虚,健脾养胃。适宜于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、
( k: E! R8 {. G+ X/ \0 x面色苍白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。 ' X x9 }, \# ]4 y! w* E5 `
砂仁藕粉
2 ]* N6 v% a) `, D" p- c主要原料砂仁 1.5 克,木香 1 克,藕粉 50 克,白糖适量。
/ R6 N# v( k* J& C8 C1 {6 [3 h制作方法将砂仁、木香研为细末,拌入藕粉中,用开水冲熟后,加糖服
, Y. s* w9 R1 K食。 - u: A' _7 ], m
效用说明醒脾和胃,理气止呕。凡因气阻中焦、脾胃失和而引起的呕吐、
- I) |; Z# s* E5 T+ q! F脘闷作痛、厌食、逢气怒则加刷者,皆可食用。
3 d, R3 Q0 n! z9 x) `1 c安心绝梦汤 5 B; R' z7 z7 I# \) Y
主要原料皮尾参、茯苓、白术、菟丝子、酸枣仁、沙参、丹参各 6 克, $ n5 t5 U& Y0 `$ _/ N0 T# \( z
芡实、山药、熟地各 9 克,五味子、莲心,陈皮各 3 克。 , o& ~, ~. ^5 W
制作方法上述各料全部放入砂锅,加水煮。 " f! z d7 C" E# s" H! q
效用说明安神健脑。梦多、神衰者宜睡前服,年龄过高者半量,生效后
7 N6 U7 _2 t9 l; }3 J4 _8 k停服。 |
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