教你做简易各式排骨汤

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黄豆芽排骨豆腐汤  
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4 i: C* D) |' v3 P( c4 z* _材料：
嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。  
调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。
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  `  j, N# k0 z7 c4 i: G适宜食用者：  
$ l/ m5 e! e. T1 [# y/ ~, N9 Z1． 胃火大而长青春痘、脓疱者。  
* K9 r9 u/ Z! B: }8 z& t  E3 }) ^) E2． 排泄不畅易便秘者。  
5 O& H  C' L8 Y0 i. v8 ]3． 唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。

6 u9 ~: j5 a: ~8 {& [8 j9 A健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。

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排骨玉米汤  
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9 L1 \7 C% F, u: l4 f6 i( k[原料/调料]  
- w' w) ^  N/ l6 A% n' D+ q2 U排骨 1斤 玉米 3条 水 8～10杯  
盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 香油 适量  
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[制作流程]  
(1)将排骨洗渜後用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。  
(2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸後改中火煮约5～8分钟，加盖後熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食用。

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排骨藕汤  
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+ R% g# y& B/ I3 h8 N- T  [( D0 l原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。  
制法：  
& M9 C) \3 H. @& {% A, X1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。  
2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。  
! Z1 v$ C+ o  T+ Q: p' h# [3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。  

附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。

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胡萝卜排骨汤（图）  

5 m6 h8 f/ b+ ~4 J+ s8 ^4 {* I天气炎热，身体的水分一点点被炸干，总是渴望汤汤水水来滋润，来一碗胡萝卜排骨汤，不但可以去湿消暑，还可以令你的皮肤更加水灵。  

一、材料  
4 o4 K& y' L! q" @9 H胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。  
二、制作  
1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。  
9 f3 f" \1 y, F5 }4 M: f9 R2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。  
. S0 y. f& w" g+ _3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精。

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丰乳:黄芪排骨汤  
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[原料〕
猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。
[制法]
(1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。
(2)锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
* _$ X3 z' \6 g1 a5 o[特点]
2 d6 X( _* @- f8 D肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。
[功效]
此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性

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山药蛤仔排骨汤  

1 u) A% V! K& }# [# H, j材料：排骨、蛤仔
- V7 M1 W# b% G2 O) {9 F0 C5 R药材：山药、枸杞子、姜丝

% o( j' o0 @* g' L) s0 U6 D9 {作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。
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这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜美；没有什么药味儿，是最适合害怕中药味儿的美眉们了！

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排骨汤  
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功效: 滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。  
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用 料 猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。  
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1 V9 K; N. c- a% E* U& s. ^4 n制 法 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。  
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用 法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。  
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注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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适应症: 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等证。

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海带排骨汤  
  
原料：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。  

' A7 }( r+ p, Z  D, I/ [# c  {制法：  
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
% V* O4 L8 K7 L, D  }6 u2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
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" R# D$ C' D4 Z) l特点：
此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。  
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功效：
《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。  

: ?8 E! f9 P; Z" F8 f《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。