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发表于 2007-6-1 19:21:35
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16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋
v9 i' _& W n. R0 r# A' {9 P5 o7 aI。黄鱼蟹腿面线糊 :6 ^1 C: o# E& Z% E$ A4 Y$ C
面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!
; [3 P% ]/ M0 d, ?材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。4 y r7 ?7 t; r, { p0 c6 g1 ^
调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。; H$ \. q" P/ S) a, B0 d
做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
1 P9 Y* r H h II。黄鱼炒鸭蛋 :
8 w- x+ F/ \0 C5 W4 c6 y% U材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。3 @4 Y) \, A% j* T+ P% H# N
做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。0 B( r; S6 ]1 K2 i5 S: x5 }2 Z9 H
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