美食天天做（连载）

iceinsummer · 发表于 2007-10-1 22:10:18

特点
异国风味，口味丰富。　

原料
白菜花 1棵，西兰花1棵，牛肉 200g ，洋葱 1/2个，大蒜 2瓣，胡萝 1根，朝天椒1支咖喱粉4汤匙(60g)，牛奶200ml，清水200ml，盐1茶匙(5g)，植物油 2汤匙(30g)

做法
（1）将白菜花和西兰花洗净，摘成小朵。胡萝卜去皮切薄片。朝天切碎。洋葱剥外皮，切碎。牛肉洗净，用厨房纸巾擦净水分，然后成1cm大小的方丁。
（2）锅中放入适量热水，烧沸后将胡萝卜片、西兰花和白菜花放入，氽煮3分钟，然后取出沥干水分，放入盘中待用。
（3）中火加热锅中的植物黄油，待融化后放入牛肉方丁、朝天椒碎和洋葱，翻炒片刻后再调入咖喱粉和盐拌炒至匀。
（4）接着调入牛奶、清水、西兰花、白菜花和胡萝卜片，小火慢慢烩制15分钟即可。

iceinsummer · 发表于 2007-10-1 22:11:41

原料：

小排葱姜腐乳汁老抽冰糖盐香料（用自己家里现有的就可以了，我用了：花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、甘草）

做法：

1）小排斩成小块，洗净。沙锅中倒入冷水，烧开后放入小排，待水再次沸腾后，撇去浮沫。

2）锅中加入葱姜和香料，再将腐乳汁和家中的老汤（没有的话，可以不加）倒入，用少许老抽调色，加盖用文火炖一个小时。

3）打开盖子，放入冰糖和盐，大火继续炖10分钟，待汤汁变粘稠后，即可关火。

iceinsummer · 发表于 2007-10-1 22:13:27

主料：豆皮

辅料：香菇、紫甘蓝、豆干、葱、姜

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、甜面酱、香油、水淀粉

烹制方法：

1、将豆干放入开水中，加少许盐、植物油浸泡几分钟，再倒出水控干，放入油锅中炸至金黄色后捞出；

2、坐锅点火倒入油，下姜末爆香，放入甜面酱炒香，加入豆干、香菇翻

炒，加少许水，放入酱油、盐、鸡精、白糖调味，水淀粉勾芡炒匀出锅，装盘后淋入香油；

3、将豆皮、葱丝和搭配炒好的豆干一起食用，也可用豆皮卷紫甘蓝食用。

特点：鲜咸适口，营养丰富。

iceinsummer · 发表于 2007-10-1 22:14:38

原  料：

干虾肉15克，嫩黄瓜200克，枸杞10克，蒜子10克，鸡腿菇20克，花生油8克，盐5克，味精1克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。

做  法：

1.干虾肉洗净泡好，加绍酒入蒸柜蒸透，嫩黄瓜去皮去籽切条，枸杞泡透，蒜子、鸡腿菇切片。

2.锅内烧水，待水开时，投入黄瓜条、鸡腿菇煮片刻，捞起过凉水。

3.另烧锅下油，放入蒜片、干虾肉爆香锅，注入清汤，加入嫩黄瓜、鸡腿菇、枸杞，调入盐、味精、白糖烩至入味，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，盛入碟内即成。

特  点：

黄瓜营养价值高，富含维生素和微量元素，与虾肉、枸杞一起入菜，有清热补中、美白肌肤之功效。

操作技巧：

黄瓜不能煮得太熟，以清爽为佳。

iceinsummer · 发表于 2007-10-1 22:15:17

　　原料：

　　鸡肉300克，苹果1个，笋100克，青椒1个

　　辅料：

　　姜丝10克，蒜末5克，水淀粉10克，花椒油10克，盐、味精少许

　　做法：

　　1.苹果去皮，切粗条浸在盐水中，避免变黑。笋洗净，切粗丝，放沸水中约8分钟，捞出沥干水。青椒洗净，去蒂及子切丝。

　　2.鸡肉洗净切粗条，用盐、水淀粉、花椒油调制的腌料腌15分钟，然后放沸水中烫至将熟。

　　3.锅加热放油，爆炒姜丝，放青椒丝炒至将熟时，加入蒜末炒片刻，下鸡肉、苹果、笋炒几分钟，加入盐和味精稍炒，装盘即可。

iceinsummer · 发表于 2007-10-1 22:16:25

色香味：此菜稔烂软糯汤汁白稠，鲜香味醇，略有药味。

主料：此菜稔烂软糯汤汁白稠，鲜香味醇，略有药味,光鸭并只(重约350克)，湿薏米750克，湿百合50克，湿莲子100克，湿香菇25克，猪肉50克，白果酒50克，粟子肉50克，火腿15克

辅料：精盐3茶匙，姜末2茶匙，二汤2杯，上汤3杯，味精2茶匙，花生油1汤匙。

制作：

1)、将光鸭洗净，入烧沸的汤缶中煨至七成热，捞起，待凉后斩成块，排放在钵内(皮在底)。猪肉、火腿、湿香菇均切成粒。

2)、炒锅内放花生油烧三成热，下姜末，再下猪肉粒、湿香菇、湿百合、湿薏米、湿莲子、白果肉、粟子肉、火腿粒，煸炒几下，再下精盐、味精炒匀，放在鸭块上，加二汤，入蒸笼中中火蒸炖至稔。

3)、出笼后倒出原汤，复放在汤盆里。炒锅置旺火上，加入原汤、上汤烧沸后，撇去浮沫，调入精盐和味精，倒入汤盆内即成。

iceinsummer · 发表于 2007-10-1 22:26:29

材料：大米、鸡脯肉、胡萝卜、洋葱、青豆、玉米粒、菠萝、枸杞。

调料：胡椒粉、盐、白糖、黄油。

制作：
  1、将鸡脯肉切片，加白糖、盐抓匀；胡萝卜、洋葱、菠萝改刀，切成块；枸杞用温水泡开；大米用水淘净。
  2、炒勺内放入黄油，小火溶化，爆香洋葱，放入鸡片炒至变白。

  3、放入其他材料翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味。

  4、把炒好的菜到入淘好的米里，和米一起搅拌均匀，放入电饭煲，调到自动煮饭档。

iceinsummer · 发表于 2007-10-1 22:27:28

材料：

　　鱼片半斤，鸡蛋2个，鲜橙等水果适量，生粉

　　做法：

　　1、鱼片用盐、料酒，胡椒粉腌过，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散加上炸粉调成面糊。

　　2、鱼片沾上面糊放锅里炸熟，取一个鲜橙榨汁，把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上。

　　3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，再放上些水果粒在四周。

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