美食天天做（连载）

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青虾200克、韭菜100克、 蒜子5克、葱5克。
精盐8克、味精6克、白糖2克、上汤10克、生抽6克、绍酒5克、麻油3克、胡椒粉2克、花生油15克。

  ?8 P3 ?0 L7 K" i处理青虾时，可采用半煎半炒的方法，效果较好；韭菜不宜炒得过热，否则不好吃。      
     ①青虾剪去虾枪，放入少许精盐、味精、蛋清腌制片刻，韭菜切段，蒜子切茸，葱切段。        
' _3 A9 n# w/ m5 b5 N     ②烧锅下油放入青虾，到入酒，加入少量盐、味精生抽，煎炒至青虾刚熟，捞起待用。        
     ③再烧锅下油，下蒜茸，放入韭菜爆炒至八成熟，随即加入青虾、剩下味料爆吵至干香，放入葱段炒匀上碟即成。成。
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$ f4 s5 ]9 u$ B, a. o青虾性温，含极高蛋白质、钙、碘等营养成分，能补肾壮阳。此处与性温且能温中补虚、行气散血的韭菜共用，有补肾壮阳、通经助孕之功效，适宜于宫冷不孕患者常食。但阴虚有热者不宜。

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原料：
五花肉丁300克、红葱头75克、白米饭1碗

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辅料：
酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯
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做法：
) d& O% V, x& Q3 ]- l1 Y( n1 红葱头去皮，切小丁。
2 锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。
3 加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
/ w$ O" d2 x: Q9 G4 取适量3浇在白饭上即可。

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) |8 b; K1 E9 MTips：
1烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!
2喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。

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6 O$ O) g5 [, p材料：鸡蛋、猪肉馅、姜、葱、干辣椒（或辣椒油）。

调料：盐、生抽、醋、糖、鸡精、淀粉、高汤（或水）。

  X; T/ t5 [9 @% f. Y1 j制作：
1、肉馅放入碗内，加姜粉、胡椒粉、鸡精、盐蛋清、少许淀粉，搅匀做成肉馅。
; @) L: \- G1 R- J2、鸡蛋打散，锅内放油，放一勺蛋液，等蛋液稍凝固，放入肉馅，包成半圆型蛋饺，两面煎成金黄色即可。

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　　香蕉与荔枝、木瓜、菠萝齐称岭南四大名果。其果肉软甜可口，独具香气，有润肠通便、降血压等功效。香蕉既可作水果鲜食，又或作为主食，还可制成多种零食和甜品，如香蕉脆片、酸奶香蕉、香蕉拔丝、香蕉冰淇淋、香蕉布丁等。今天采用香蕉来烹煮咖喱海鲜，咖喱的香辛食味诱人，有醒胃提神之效，以它配上香甜可口的香蕉，清新爽口，是夏季的美味之一。
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　　材料：香蕉、鱿鱼、虾、鱼蛋、咖喱汁、鸡蛋、红椒、青椒、葱段、姜片、蒜头（拍碎）、鱼露、椰浆、淡奶、盐、糖、鸡精、菜油。
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4 u$ n- g* I8 }6 A! I$ E　　做法：香蕉剥皮切块备用。爆香红椒、青椒、葱段、姜片、蒜头，下鱿鱼、虾、鱼蛋，加入适量咖喱汁、椰浆、淡奶，煮开，下鸡蛋，以盐、糖、鱼露、鸡精调味上碟便可。

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( O$ _( C4 F( }& P" i+ S原料:
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1 ~4 z7 H& ]: A3 W0 q. Y5 {4 h腊鸭腿  2只   豆腐   200g   青笋球  6个   胡萝卜球  6个   葱段  5g  蒜片  5g  

调味料:

3 w1 y9 ]( t7 U8 E) y" h% ]+ r盐   料酒   生抽  蚝油   鱼露  高汤  鸡粉  [因蚝油鱼露有咸味,盐要少加或不加]
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做法:

1  腊鸭豆腐切块,青笋胡萝卜和豆腐分别焯水,腊鸭放入加料酒的锅中焯水
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2  腊鸭放入油锅滑油备用,留底油下入葱蒜爆香,加料酒腊鸭吨10分钟  
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3  再加青笋胡萝卜和豆腐 ,调味料炖5分钟
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原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯

制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。

9 ^  V. R( K# _- _6 l% |2 `/ F: R（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。

（4） 煮好之后用盐调味。

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准备时间：3分钟
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8 m0 x( {& L+ i. R+ k6 R" v　　烹饪时间：8分钟

　　特色：光是煮鸡蛋口味实在一般，何不让酒味浓郁的醪糟味渗入到鸡蛋中呢？营养丰富，入口极佳，而且制作简单。
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　　用料：
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$ _7 Y$ L" U, y) `　　鸡蛋 2枚
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　　醪糟 200g

0 s! z6 }* P9 c* m　　白砂糖 少许
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5 R" M% |9 A1 X7 [" U7 F$ P　　做法：
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0 ~  H0 A5 Y+ E# C( K" b7 E" L; j　　1. 将适量水和醪糟放入锅内，烧开。

　　2. 把蛋直接打入烧开的水中，煮至蛋熟。
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) @- M3 }; M6 I& F　　3. 盛出醪糟蛋，加白砂糖即可。
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$ ^' R, Z$ U8 ^! K2 ]) }! U/ [　　小贴士：
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" |% T5 ]+ m2 ~5 {. ], G　　1. 鸡蛋不要煮得过老，最好吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的。

　　2. 醪糟买袋装的也可以，自制也行，但方法有些麻烦，懒人们还是从超市买现成的来煮吧。

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材料：鲤鱼、红椒、葱、姜。
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调料：生抽、黄酒、盐、白糖。

制作：

* d9 ~0 s8 c" C' D5 z) r! q% K  1、将鱼鳞鱼鳃去掉，把鱼头切下来，把鱼的内脏掏出来洗净，控去水份。红椒、葱、姜切末。

; K- ?* [9 c  y( I3 |1 G' \6 @  2、从鱼的脊背部切，切到鱼的肚腩处，不要切断，厚度5毫米；全部切好后，整理成孔雀开屏的形状，撒上盐和黄酒腌20分钟。
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/ R4 K, Q4 i+ U1 W, z  H  3、取一个碗，加入黄酒、白糖、生抽、高汤（或水）、姜末调成汁，淋在鱼上，用红萝卜挖一个球放在鱼嘴里，上屉大火蒸6分钟取出，撒上红椒、葱末即可。