美食天天做（连载）

iceinsummer

材料：贡丸、香菜、香葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精

& f5 W4 L( D! v9 Z$ P4 w$ ^1、葱姜下油锅炸香（油少许）

2、放入贡丸翻炒

3、翻炒后加入清水
2 J: d. n6 \9 A9 N4 b. ^1 |
% |- ^& b; \/ Y, T/ k+ B4、水开后加入搅开的蛋液

" ^* l, m0 H2 v' E3 j5、沸腾后加入淀粉液


6、加入适量的盐和鸡精

6 n: Q9 q$ _: m' {8 y; M7、放入切碎的香葱和香菜沫即可出锅

+ ^5 j+ t9 ~" B: P; E( ~& i, Y8、盛盘后加入适量的麻油。

iceinsummer

红烧带鱼
* ~$ f! X7 S5 S6 Q: Y0 l* ?
$ u/ J. N. Y/ c+ T* T# m4 O& l
% r' D  `' g% k/ l制作：
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
5 n* l6 m( B& J7 j% y" e3 }# r2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
5 A: p! q# S! ]4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
- S2 }: R0 N  X0 }7 x
0 a4 G& C+ N2 U0 z/ l8 I/ [" \油炸带鱼
. i' S1 w9 U( u8 A; C1 u4 p# O
主 料： 鲜带鱼、食用油
: j9 d" C* d# e5 w$ Z% b2 |  a配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
# L% S4 R& q+ Q7 h* n0 [* T. j做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸

糖醋带鱼
0 h7 H+ k) p' x" _$ q/ H& m: Q
4 V$ m/ [: C5 p8 Z3 |
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
7 k- X( F0 E$ o- B2 K6 x" B1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
9 v9 ~; n  O) |1 x  [% w注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
9 _1 M4 N0 Z# Z) K5 r
清蒸带鱼

原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
" W! ^, L1 v+ h) k4 ?制作：
& F$ B7 q" ]/ a' k) F1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
* Q8 a: ^, E" r. F4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

- g- C# I, m9 v5 K/ ~9 X干煎带鱼

8 i) S1 Y) z0 G
0 v* o/ @2 Z- ?主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
做 法：
+ X5 \6 P+ k5 q5 K1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
6 W9 B) A+ m2 c- H! Y2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
' L- g9 U, \; r- o! l5 H% @6 J
油煎咸带鱼
; V) n1 A- w/ q/ p, o" o
原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制法：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2 @0 z4 Y2 m$ {7 u2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
# H# ]/ V( g" N$ P/ k- A3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

iceinsummer

材料：里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣

! x5 J* T, ]" U6 T% @- `用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！不然炸出來的肉不夠厚，吃起來不过瘾
8 h* t9 A* S8 }& P/ N
* N0 S8 N3 a" \! j! S0 O0 {取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！(这点很重要)

8 o, P  O) E+ P- g. I2 c再叠上一片起司，也是要比肉小喔！
* k: E: w: P4 |5 n% ~9 l; m: Z+ K
' `/ \  F3 c- L9 A. D$ A7 _  a在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。
$ }' R2 {* p7 H7 P
" \! S. G% ~( ]" y  N- i: V4 `再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，肉馅起司就会漏出來了， 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！
$ J# {% {2 {1 c* A
3 R& t& n# D$ z7 S) X5 u把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。
+ [+ F+ t4 z- n3 f0 M& j
沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。

最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。
! Z- _5 ?9 M' A4 p. U/ c正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉

油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅

' E4 z3 b/ ^4 r" N上菜啰！.......

9 n% Y. V$ z" Z/ v& \8 h猪排切开的样子，有没有看到夾心的火腿和起司呢？外香里嫩，不防你也试试

linxiangjun

不错！看起来味道不错的！

xsn

太好吃啦

sqm688

ghjh101221

这个帖子不错。