让你流口水的美食

iceinsummer

1、鼓汁排骨  
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- M) R( X; D7 p( F5 w& ]% ^  
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
8 C8 t4 g6 o, B: E, W1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
* Q) ?3 T- ^6 U9 F( g" L* {嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
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2、黄豆焖排骨  

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
做法:  
2 c; h& {: c+ N2 _7 z1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
) N' a9 f8 w4 ^1 O7 Q. v1 `- K; B2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
! }( A" w2 @6 C  S1 I3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
  U# Q$ F8 O2 h排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
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3、陈皮小排骨  
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$ l+ R8 {0 V: J; d' f. u5 C材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
$ s" G7 R% D/ C1 F  l. t" d做法：  
1、将陈皮泡水10分钟；  
2、将肋排切成小块，飞水；  
' z! u( a+ V: A) o# v+ |3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
% w" p  C; D7 G( f% @% L陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
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4、南瓜排骨盅  
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
+ |( G3 c( R9 G) l" G( \做法:  
+ N, r& w+ l& f" q1、将排骨切成小块，飞水；  
) E, w+ g8 c' j4 P0 w2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
) Y, f% T- r7 a3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
( O  s, _8 e8 x/ [7 o8 G4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
- X! E  _" K5 O& ]6 X( n! p# g5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
. i" w  R4 G4 d  i南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
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5、蒜香骨  
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! d' Y. h8 `$ I6 F- N材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
& E+ d1 R3 @% b5 i做法:  
1、肋排洗干净后，飞水；  
$ j' u2 }. y' u7 W3 l5 S* _% r2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
# Y$ O# T6 J7 J6 u8 \( U+ d% C3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
; M% u  t$ o" K0 G: N4、将油锅烧热，放入排骨；  
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
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6、粉蒸骨  

! `0 v5 X( W, \9 o0 N. `9 s  
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
3 x  W1 g) K( z3 `做法:  
* B& V4 |5 q; k6 o8 F+ f3 I* K1、将排骨切小块，飞水；  
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
% k+ P/ O0 |8 C9 v2 J& q/ r% i3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
! I( m7 ~8 U  ]如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
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7、农家小炒骨  

  
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
5 Z: G7 q& |" [4 \% v& `1 g+ Y+ |- D做法:  
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
  L" h" o' D, W( l$ R( z2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
9 h% F7 O" v) l/ V5 m& ^3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
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9 r$ f, b% Q! z8、香烤排骨  
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- W) l: s) o2 O6 L/ }, R  
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
6 J5 N3 w" Y0 {* [做法：  
6 u/ n$ W4 N, J5 Q! ^* j1、将排骨洗净飞水；  
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
# d. C! d; t5 r6 u# Q/ s6 ~4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
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# S3 g2 i+ S% C, J) S9、苦瓜醸排骨  

  
8 s, N0 f6 e3 |+ W2 u" n# V8 A材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
4 |' c1 `4 G5 v* x, \4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
9 x: o, I7 @: T# j) y9 q% M8 z1 Q; f5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
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10、苦瓜炒排骨  

  
5 p/ x7 z, m3 f8 {材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
; H- `' H2 q& h5 k1、将排骨切成小块，飞水；  
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
5、放少许盐，起锅即可。  
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11、糖醋菠萝骨  
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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
做法:  
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
+ }3 ?* b0 O2 l" g" ^. g0 V8 c) V/ o2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
% I$ J) @5 k+ D0 q3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
/ _- g2 V$ p' y# t5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
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3 z8 q; {% V- I8 |/ t( I' R) {12、香辣椒丝排骨  
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. o. t& X& S. `; l7 |  I$ y  
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
% z  f" W) P7 X/ P9 b2、青、红辣椒分别切丝；  
$ m( v9 d2 `) h/ r; t+ l' a3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
3 Z# }6 c+ E8 E8 W$ p4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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" h( f* M& ]1 x, L3 w- p13、萝卜焖排骨  

  
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
$ x% n6 g/ Q& Q6 G9 p做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
4 i2 Z7 W  N% J- K0 s( q5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
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6 f1 X1 Q" B* O7 ~14、萝卜排骨盅  

7 H+ }& \/ E. i' o1 R7 r  
. O% V" D  q5 Y4 |2 R8 ~4 c材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
. b6 V* ^. O# U, c* Q1 `) M1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
, ~2 x- h( p8 F9 f+ ^2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
0 J5 V# ^9 J1 N; _! O5 r3 c3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
. @& I$ j* ^* z* i+ e4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
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: q" @# E0 f6 l/ _15、清蒸香芋排骨  

% p( U) Q) t! w: z# c  ~4 J  
材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
& L& ~# _* A: ]$ E做法:  
9 T" D0 i6 \  ^3 J4 l  z! I1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
6 ~. ^- }. L- M& {3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
$ n* [2 o* v  u7 V6 G& v0 H芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
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16、鲜草菇炒排骨  

  
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
" i" ]. s& R9 A/ g2 K/ D. R1 K1、将排骨切成小块，飞水；  
0 {9 {. ^0 G* I* Q2、草菇切开两半；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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3 H" K6 S8 C0 Q+ ]0 m17、纸包骨  

& ]& H$ O& I; i  
! S2 V7 `" {; V- }2 Q材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
做法：  
1、将排骨切成小块，飞水；  
; t) `& i. I  f/ {1 c2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
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5 H* n( z. p+ q6 j0 g# F# e  C/ B18、酸笋排骨煲  
5 c1 r# P; Y3 l2 r& e) a
, q5 v1 _- h) N. g! v  
1 ~( i4 F8 k$ d; N- p# t材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
; ~# w3 F: w) V" {/ q1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
9 _8 ^9 C0 C  U+ e+ t; p+ S3 G: l& ^3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
+ v/ y/ [6 [) @, u1 o% u4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
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19、红酒烩排骨  
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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
* J  w9 a7 L9 }做法:  
1、将排骨飞水；  
: D9 h& q, R/ t/ q6 Z* i2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3 R$ R# j! x% `& j2 n3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
" ?1 o" S+ I  _8 B- v9 p0 h" Q4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
4 |# q) ]$ c% b' d3 s9 k9 K煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
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20、清香柠檬骨  
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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
3 I& V4 Y* r5 {) l0 G" B1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
+ H$ b  m- H8 r' d, L3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
- v3 ^7 p: {5 ]5 x看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
5 u3 b+ P/ k6 q+ g2 e0 D川芎白芷炖鱼头　  
; L* }4 ?! _4 ~; |/ {! Y1 \7 w: i/ J特点  
　　调理滋养，补脑益气  
　　材料  
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
9 b' ]- c& _* ^* @　　作法  
2 _) u2 k! t  h% Y　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
  M; u0 Z. t6 t1 o% s) ~　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
　　功能  
- H+ u* j4 H8 z/ M; M　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
　　tips  
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
0 n% y! C$ Y- j' Z, Q+ M, Y% ^　　操作时间123分钟  
* h7 v, F( k8 a; K/ H  Q, y3 c　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
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. `; Y- b6 X" l2 q/ B2 ?) Z川贝母蜜枣瘦肉汤  
5 V4 I5 y1 i* a  ^- E/ r7 a4 B5 T& F! e特点 　　调节机能，润肺止咳  
　　材料  
4 V- \$ v0 x/ X! G　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
　　调味料  
　　盐适量  
' ~7 X: {* ~( W# E3 |, y! r　　作法  
2 |' I8 ]  u+ j$ Z3 l# Y　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
9 e6 I+ ]  J: z- ?% \2 v) w　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
/ {- h# Z( F+ n7 S$ D　　功能  
5 ~$ w3 I! G" W% D　　止咳、清肺、滋润、纤体  
　　tips  
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
+ T2 o  _- p( w) c1 E　　操作时间105分钟  
  s4 P, C( }% Z) G& F6 d! h* h4 l; T　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
% K$ t3 h5 o; t! m" @8 J0 s
; K. ~/ ~- w9 v% t! f/ V  
参须枸杞炖羊肉  
( ^* c$ y- e# I  z+ J+ i! P　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
8 U' `9 m8 d2 \9 z　　材料  
" d: z( y* s) b( t6 N: A7 C, C　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
+ {" U; ?& \# n3 A. E" v2 N4 w/ P% p　　作法  
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
& f, r% h- A* s8 P9 b- v" c　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
3 m8 r" C) S- C　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
, m. d2 K+ q4 T7 b# B3 j　　功能  
　　养肾、补肝、明眸  
# _+ ?6 z: a4 ?　　tips  
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
　　操作时间153分钟  
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
6 K2 l! F( R3 V* L7 ~! k0 _# {花式变化一  
0 t' H- @* t2 C9 F' B8 R" L
　材料  
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
　　作法  
3 f5 k; A6 ~1 S" U( E% }　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
: \+ V! |& e& e0 b/ R　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
花式变化二  
: r2 E6 w, a& ?  `7 U; E  E
　材料  
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
　　作法  
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
0 x7 _! c* m: d, P8 Y0 c( Z7 t　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  
2 a! E  I' h. t3 B4 D+ B0 b
  
' L1 t% @& ]7 y- Q
0 ~) d! B# A) T8 O8 X  
9 s) v3 ^  p" R
  
% _' j( O1 l* ?, V+ C淮山枸杞炖乌鸡  
8 {. y- U: i6 I# `8 {% J特点 　　滋阴补气，增加活力  
　　材料  
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
　　调味料  
1 I/ c; K  w2 N  k& \  Y( {  l　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
* u$ a6 o0 d: L　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　滋阴补气、增加活力  
/ p8 c* H# l2 O% x　　tips  
& a6 Y9 ^2 y7 j5 b: u　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
1 A* |$ n1 R, {& z2 N+ v- Q5 y　　操作时间164分钟  
9 S& P, }/ ?0 R3 f+ ~7 D) i　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
1 A7 G6 w) ?* I) [' {) v参须红枣炖鲈鱼  
　　特点  
　　强身健体，青春活力  
9 B& ?+ x8 E# e0 I; Q$ G　　材料  
0 k* [) t  W4 S5 T. j2 b7 D7 i　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
　　调味料  
& L: d# \. @  v/ }3 N; _6 [　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
　　作法  
/ [( X$ P5 X( B4 s7 ~　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
% h8 j* Q9 @- e. h　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
: u. T3 b3 a8 o, F/ Q' U　　功能  
　　活血、生机、美肤、健体  
8 v, ^% X0 o8 }! o' v# S' d　　tips  
9 Q% C0 @) g, Y! A2 X" x+ f2 `; x　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
0 J& ?/ g5 l; k! s+ Z, R7 L　　操作时间127分钟  
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

6 b$ X: P* I  I$ e8 G  
3 Q9 J5 n; C. X: O3 b西洋菜排骨汤  
" r* Q6 z. ]  G' u* o  G  T+ [　特点  
　　提神醒脑，增强活力  
! S2 z" P; S* g7 `$ t8 r$ \6 z　　材料  
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
　　调味料  
$ a; A2 Y/ _( X& z3 w　　盐适量  
$ d: q( l5 n1 f; a) Q! Q　　作法  
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
2 V! H& }$ V# W$ A  W1 T　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
0 f. s4 U1 R! h, K0 I* f　　清热、润肺、养神、养颜美容  
　　tips  
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
　　操作时间77分钟  
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
1 f, ?1 t* {# F1 Z' b' w5 g) G5 Q　  
1 T) t$ Z. Z% Z
  
) M' z0 h; O: r$ _. l* ?  
5 A) u: U9 u0 [& p- ?蒜头干贝田鸡汤  
$ q4 X1 J/ s4 y, ^3 d4 C% v7 V　特点 　　增强体质，散发光彩  
4 ~  i, \2 O1 A7 a4 ]　　材料  
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
1 A% G) [9 W& @  N6 ^0 }　　调味料  
9 n4 t* m/ S& |3 s9 r　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
　　作法  
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
* g% \, o- }* X9 d9 l6 x　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
- W7 B1 f! e6 g$ G  m: K( A　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
" {, ?4 @6 j  |9 ^5 h/ S2 v　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
. V6 q% C; e+ C/ A# G% ?　　功能  
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
　　tips  
  m7 d5 w8 |. D6 Z　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
2 e0 Q" {  m8 H4 z　　操作时间125分钟  
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
5 _/ f& j+ e" d/ u* S; v: {6 ^8 h
1 n3 G9 g# w2 A4 M/ Y　　花式变化一  
% p& j1 x" u$ \1 D1 l( e7 f
4 U- C4 \0 K1 K7 v3 F
4 r! n5 t/ R) b% A蒜头干贝田鸡挂面  
　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
　　作法  
" \0 b* j- T% Y. z1 n+ ]: A　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
; K9 B( K* T* Q9 ?, Y0 W% h: E　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
　　花式变化二  
8 N; H3 B, i3 ]# A2 N) F" R  t1 B0 Q
/ P+ D0 L6 e6 f% {" h& X# e$ Q$ t' n蒜头干贝田鸡粥  
' G  R- e  c- y: ]  S0 L　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
5 B* }6 x$ Q6 |% Q, {- ^1 c　　作法  
" w8 ~1 W% W& ^" e　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
  U8 [" z  T$ g3 T  J# P$ D　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
6 N/ |) n' y, O2 h8 U% `* d　　花式变化三  
" g7 X, q0 X; e- W' s
蒜头干贝田鸡锅  
4 v4 K# J9 Z/ s　　材料  
2 A( o" Z5 t. Q0 L+ ]/ i0 e4 }( S　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
0 U2 Z' d8 l  D　　作法  
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  
! h- X, D* y7 O- C; u" v8 g4 ^3 g8 g
  
; N: v" V! X& g! r. X
  

: g+ g7 W: @$ g5 A4 L  

  
鲜人参红枣炖乌鸡  
特点 　　提神醒脑，增强体质  
8 Z* A2 e1 e  u4 O4 t7 N8 s0 l　　材料  
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
9 P( f- m& K$ x  C9 e2 Q5 P　　作法  
% E1 R2 c. y/ N  G1 H2 _, m　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
: |0 O) }- h3 g9 Q) j; t　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
8 I& V9 R- d; T9 D. H　　功能  
8 b: b5 r6 _$ |* v* c- }. ~5 U　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
: E' |7 [4 }0 e. E/ S4 I　　tips  
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
( ]# c5 H0 r( G+ ]　　操作时间145分钟  
. v5 H- m2 R  T1 U2 }　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  
& h( w5 u4 D5 X0 ]' l! k2 F' m
  
南北杏银耳煲猪腱  
　特点 　　清肠排毒，调养生机  
9 n9 g. E. L% c　　材料  
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
　　调味料  
& P# B; n- f) r, E0 L* x7 ?　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
! p) k+ D7 u, u　　清热、润肠、改善体质  
4 Y* ^# D! H# |- ^. g　　tips  
/ G9 l0 l4 q2 w3 _( x　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
% v- f3 v8 ], O( U( B　　操作时间95分钟  
1 F& X4 {+ {" ]　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
4 Y. B8 u% v$ s/ K/ Z( t3 f
. d# A6 V; K0 o6 c9 D$ Y  
$ R: n  Z- n* a! p花菇炖竹笙  
　特点 　　美肤健脾，降压强身  
! v" }3 `( X0 P6 U) ]2 Q* b　　材料  
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
8 s; e0 Y3 g( V　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
* N4 y; S  Y) V- ^　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
+ t. n7 q; K" w5 Z! W　　2 将白菜心洗净。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
9 M5 i9 b8 ]4 r6 l' ?& F3 z" u　　tips  
- F" C% n' ~3 S/ x　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
! V5 n0 Q: v8 k/ d$ O' ~' ~　　操作时间104分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
+ n( G) f3 ^: w7 D* T/ ~
) x" G3 h6 l# @( Q; |　　花式变化一  
$ z: ^; b0 o/ I
　　材料  
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
- Y, l8 [8 D  z, W: _　　作法  
" p0 a5 K5 Y9 w% W' h　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  

0 @1 S  Q4 t1 V" K8 f6 W# t2 S5 `　　花式变化二  

, ^3 @4 T) V. z　　材料  
2 h: K  o0 I! z( B+ ~　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
　　作法  
! F$ s- i# G$ P9 }) _# [) `　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  
. d) L/ `, h$ Z2 ^% r- {' D. z( L
& Z+ v% p& A% i  
* U/ V! F2 k) {; N
0 N4 ^$ p1 \9 Y" n& a% n  

2 c" M# o, e7 L+ Z% ?8 Q  
苹果雪梨煲排骨  
　特点  
　　活化肌肤，窈窕纤体  
. \0 I5 A5 n7 h' K. u3 k: m+ O　　材料  
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
" s/ Y9 W6 ]. K+ N6 \7 d9 y　　调味料  
! B# [8 v0 S2 O% M5 g  w7 d　　盐适量  
9 N8 d5 `9 h' t　　作法  
( m4 y" \, @3 y& v0 f) _& g6 Q　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
　　2 将排骨洗净后切块备用。  
% m. X) N" I" h+ y　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
7 f( S7 r. R/ j0 S　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
. X3 s! Y! F- f- B" L, U; `　　功能  
0 m0 Z( A# W2 b$ b　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
% l# k  g% _: ?- X: m　　tips  
* E+ Z0 u  l3 S　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
　　操作时间87分钟  
9 \: E/ ?( _4 t& b% p　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

  
萝卜甘蔗马蹄汤  
　材料  
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
" L" n+ M+ W( Z6 u! m( Y　　调味料  
　　冰糖适量  
( Z# l3 j: q6 T/ r& ?　　作法  
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
　　功能  
( G: v7 ^) o9 f& u9 i　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
, C( N/ n/ j; T; \! l7 ~6 u$ @　　tips  
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
8 ~' X, e  V7 F　　操作时间68分钟  
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

  

竹笙鲍鱼炖鸡汤  

8 ~. [) X; L' J特点  
1 f! E" g0 n3 ?　　活化肌肤，补充营养  
: X5 ^5 Q. U$ ^& Q- K9 H　　材料  
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
* r0 Q* S* k, v5 V( v6 Q　　调味料  
; o" X& E. w! G# l" q7 {6 Y　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将竹笙泡水30分钟。  
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
+ I6 S" Z. R3 Z. Q　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
　　tips  
0 V, ^" v! M6 B; s2 w% r' H　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
2 X4 j+ ~0 }2 e) R6 i' S　　操作时间175分钟  
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

5 t% h5 ?3 p2 q  U# K  
红枣腩排炖乌鸡  
特点 　　益气活血，养颜润肤  
7 B# `  Y- K5 ]; w; B9 ?/ o& U　　材料  
7 }9 X# F8 @: {0 v0 N: u" C4 G  H* {; `　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
4 J$ }# J9 [; F1 A　　调味料  
2 v. ]0 I. M: q; d　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
8 I# {4 s# N) P' J$ ?; u　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
1 r) [1 D* H( P: Z) z# o　　功能  
　　补血、健皮、调养生机  
　　操作时间160分钟  
# m2 x4 D. X# r" j" r8 K　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
7 E/ j; M0 ^) V0 `7 ^: f
  
9 Q, a! `+ L: B( U& i莲藕排骨汤  
$ ?# H: o. c7 Q$ q* b8 E　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
　　材料  
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
　　调味料  
" H9 E: M' O# `# ^　　盐适量  
4 v5 L* T, U' I" o- E: K- S　　作法  
( Y6 f: l, F% N# i　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
　　3 将排骨氽烫后备用。  
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
- e! o, t/ z7 s0 S　　功能  
0 i0 V1 }2 n' O# {/ O; z' N　　活血、促进新陈代谢  
　　tips  
. x* c+ T* J' n5 g' H& I/ }! z/ Z　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
1 ~, S5 ?& s. G- F- j  ?4 O　　操作时间116分钟  
) D( Z$ r8 J: Q" C　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
2 T6 b) E, u; b3 X' q9 W9 ~7 C
9 S) {; Q9 [5 l  
香菜皮蛋鱼片汤  
4 W* y6 k$ X, @2 G# _8 M8 z8 c　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
　　材料  
, K, U9 b9 ]1 X　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
　　1 将香菜泡水洗净。  
# H1 l% }7 D! E　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
! R) X  X/ u$ g& l6 r) |　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
　　功能  
6 z8 C) H7 C1 q# Q; t1 p, x7 T2 w　　清润、清热、降火、消除疲劳  
5 l4 t. O% g% {8 p% C: ~　　tips  
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
, M* S4 T) I! q6 u/ W　　操作时间23分钟  
& ^( |1 g% P* [/ {8 B  g' U8 t　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
% n3 d2 n3 V! v- I7 W' e
& Y( X& F3 ~8 n( F! q! [花式变化一  

- f; E! L& C$ j2 E# l　材料  
( t6 w6 [8 Z; N/ P　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
　　作法  
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
　　花式变化二  

　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
7 {* d9 ^4 X5 S. h5 o7 d　　作法  
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
　　花式变化三  
. V7 n8 X% s6 V6 u4 @; T4 A  I
5 v, A/ V5 [: F" l) H- [( o材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
　　作法  
) P4 y+ }6 d: ^　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  

  

  

  

9 |9 T' D5 I6 Q2 Z* X4 t" O! T  
- g: H  T* U; |. f5 H$ M据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  
( s+ I  C3 t% V/ A2 C
  
7 R- {8 T) t! U$ U材料：蛋1个；炒饭6两  
/ r: N! m: t( f0 C　　  
* S4 z' _( a% o; H% G1 u　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
　　  
' v. f* J: y6 ^# `4 X5 M! I0 s5 {　　 做法：  
4 f' `: P- I7 t% Y. w3 y) K
4 V# E4 B$ j; m  P. ^3 Y  
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
( ]& e% x; X$ R$ O. P/ x# _　　  
: b+ `( N- }8 p% ^) v5 H0 i( l　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
　　  
# p4 V3 r* c7 K( a　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
" J3 {: ?. Z" z2 p/ \% o　　  
　　 另类做法：  
　　  
+ s: Z0 P: Y7 b% l- P　　  
　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
　　  
　　 做法：  

" f% [4 Y) v  m# q  
1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
　　  
2 t5 S' K% F0 B0 Q7 o- _　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
7 x7 Y8 f% O' T, g" l　　  
# D( d, D* N$ z3 Z8 j% b　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
& i* T1 y0 d5 K4 x1 k　　  
, \; [' l) ?* r6 c4 o! G　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
& W9 a, V6 }% Z" n% D# ^　　  
. Q/ H6 z$ O* Z* v# ]3 \2 y　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
! n; N& ~+ Y/ ~　　  
7 \1 [$ l0 z& y+ s5 e　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
) e+ q3 Y$ W5 a* \9 F　　  
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
; h/ `. f! O7 b3 @, q9 C　　  
　　 咖哩鸡蛋包饭  

  
* W5 B( ^8 y5 e. T材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
　　  
　　 做法：  
- {& h! k2 ~1 u0 s　　  
$ a5 h# N) V! i, v* o4 |　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
" e- x! }7 E! {! a6 y! V　　  
- @' u0 ?; S1 ]: l) J　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
" p1 G; M# j' ?( n5 ], t% I　　  
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
　　  
- v0 @) X0 T" d5 f　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
: @1 l8 \2 \& V! F　　  
　　  
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
6 ^# {6 N& u1 ~2 Z5 ?　　  
: x+ g1 K2 S0 J, m9 x! G
  
! a! R7 }$ a/ ?8 |材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
　　  
　　 做法：  
　　  
- c% t  `% a: J& W; F. t0 ~　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
$ v- {" k, A) e" Z　　  
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
　　  
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
0 y0 `( X- Q9 a2 P0 _( c# R　　  
$ V) C; v' T+ ~; c9 {. N1 G/ Y　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
　　  
0 ]; S5 M8 Q4 }% S% c$ x　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  
: |9 K# a1 P/ H6 k! D7 a$ d" f  @% X
  
) ]3 X2 H5 E& R6 _/ {0 s材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
$ V3 N, e9 {7 U; T　　  
  B+ r) ]. r- q　　 做法：  
) h1 |) _7 o; v6 y　　  
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
　　  
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
/ _- u8 q/ S9 }" X" h) _% ~　　  
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
, x! Q  `9 o# K: o* [' g" \2 P( u　　  
# q' r2 x) W/ g8 \2 _　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
　　  
  b: W& A9 x0 a% z& m　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
! Y: g% J7 o# f* E8 Y　　  
" ~2 [* R, ?3 X! H　　  
0 S% M. ^% W: C% ~　　 烧烤鸡排蛋包饭  

  
翠玉白菜  
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材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
5 \  c0 X5 B% p% j馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
$ B! r" y3 ?4 G9 P8 O; C1 l) [6 S馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
& p4 e' z- U) T7 R7 U( o6 A' C酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
制作过程：  
7 d0 ]% V; [- D# W" X. y! t, _      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
( S# _6 j" C1 ]9 o  Y% s      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
5 V5 ]9 R$ D% C$ G" ^, M      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
+ I2 a& m1 w4 N1 r2 C" Z" C, n& D. o      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
6 _4 z) k" b4 J6 S1 X0 Y  G4 s特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
韭黄牛肉片  

  
主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
　　厨具：平底不沾锅；  
　　做法 ：  
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
  D2 i8 W5 i) E, R' v/ G　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
) A4 U( p6 m/ q( p　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
酒醉排骨  

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
8 G/ k% p$ a# I  w调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
5 ]7 _  c2 q9 c, s0 e/ P# v做法：  
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
2 H" k9 ]  _" w$ g; w3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
. z) @9 ?4 b1 R- C1 s5 K* K3 X8 N# Q. |4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
椒盐排骨  

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  o4 Z* p+ [, T2 M+ \主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
( O! n+ R% Q( P: t% \# k; O( I配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
排骨的营养成份：  
* Q4 |9 Z1 J9 X( ?% [/ A8 V每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
2 M6 N+ X2 c, U4 _* B做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
4 N& \. Q& }; @4 d# _7 i白果炒鸡丁  
6 ~$ G7 g* j5 }原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
2、白果2两。  
2 g% e6 s4 j6 V( ^3、青、红椒各半个，切粗粒。  
4、香油1咖啡匙。  
" d. e  e: v% @' H8 l5、葱2棵，切段。  
  E8 L' v( w# A! n# q7 R* v* ?6、白糖1咖啡匙。  
7、料酒1大匙。  
! c3 c& {; f, k! e6 |- A1 h8、盐、味精适量。  
3 p3 Q) u2 |  d; Z% }% }9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  
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7 G7 _+ `& y3 j做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  
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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  

  
6 \7 r0 ]3 {, h( B3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  
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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  

  
& c$ E+ i* P, I4 |6、铲匀后起锅装盘即成。  
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