让你流口水的美食

iceinsummer

1、鼓汁排骨  
8 h3 J  C8 n# Z
# {' o5 i* ]% [" Z6 `* r; w$ p, O
  

% r7 b, q. v2 \" f7 J材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
% _. ~& T: t  }做法:  
9 `1 a" x' y* \, \% u1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
* Y: E, H4 S9 W% I' O3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
2 }" m) U) t. M1 a# H7 l4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
0 T, m  _1 K& F/ r2 Z嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
- X4 {/ O0 v1 ~' K: E———————————————————————————————————————  
0 y; [% L9 A2 L  }2、黄豆焖排骨  

  
3 U, ~+ `7 r; @' |% y; z1 Y材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
& U' ]: G. W( E. m! l' U/ G1 u0 X做法:  
7 \- m/ O) y, H* I1 \1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
4 Y' m+ J# \+ N2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
, u; q, m, ^: a) Q  l( Z+ K3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
4 I  }( h4 i! T2 v———————————————————————————————————————  
  h" W0 J- j9 Z- Q. s0 r  X& k- D3、陈皮小排骨  
+ ^0 U$ O5 I, C) J; k- T9 u7 t
  U1 B7 b% C, q+ m  
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
2 X$ Y2 ?( i& P+ |. f做法：  
# u1 V; M( x1 \5 m1、将陈皮泡水10分钟；  
6 P3 U, `$ L' k, X  e% K# F: J2、将肋排切成小块，飞水；  
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
/ m9 D  u8 k8 j' M$ a# y陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
6 O( v+ t5 X0 ~, Y———————————————————————————————————————  
4、南瓜排骨盅  

7 d4 h9 d5 L5 Z5 z, e5 H! T  
+ \0 ?" F/ g6 ~; B& A5 I  w材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
  r" C* d$ G, c- Q8 j做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
2 G9 }( V; W' A7 d# y5 U+ H5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
———————————————————————————————————————  
5、蒜香骨  
' z1 [+ f- m  o1 j; _
& H1 o& w/ C/ ]' }4 Y! J0 x  
5 s' y3 l# _4 N) W  Y/ C$ q材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
做法:  
0 u3 O9 H1 X% x2 W2 t0 ~6 l, }. A1、肋排洗干净后，飞水；  
/ ^5 {7 E* [# A3 |. O, S! V1 U9 m2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
4 @  P5 I- P- f) s4、将油锅烧热，放入排骨；  
4 S- V0 A. f3 L0 E" R. H/ A9 U$ M8 y5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
; w8 d  h! |( P( n3 B! u———————————————————————————————————————  
6、粉蒸骨  
  l/ l. T! w$ {
3 ?1 k$ z/ y9 j1 A  
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
1 n5 ^% H% J+ X1、将排骨切小块，飞水；  
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
3 o7 T7 j% j  F如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
———————————————————————————————————————  
+ ]8 \  r4 E6 a: ]4 `5 C7、农家小炒骨  
7 p6 v% ^( p4 H; X3 O3 s# V) F
6 g) v& D( v' r; T& O9 S  
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
( S4 r8 i4 F+ T# p8 Q4 A# S做法:  
( {; |2 p" b+ z1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
4 b0 U: z6 q/ N7 r' e& k2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
8 t/ c2 @, |  V9 v+ Q- P3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
. b1 q) r( c+ G: }———————————————————————————————————————  
8、香烤排骨  
* w1 s! L# M* J6 E9 N! V1 k8 G
5 a3 O& `: M3 M  ~  
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
做法：  
1、将排骨洗净飞水；  
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
. o7 Q% f- j" ]& g+ p% b3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
' k. U5 {! j5 j8 `———————————————————————————————————————  
5 N3 }, I. Q  i, X9、苦瓜醸排骨  

. }+ t. m/ @' f- B, m0 Q  
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
+ T+ I: p0 |6 [: w2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
/ ~, b9 p) @  T$ v4 \9 K5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
! v4 Y" k; I4 ~- B' W5 _. z- Z$ S———————————————————————————————————————  
- o$ c- H( N- d# k! s7 Z+ \% L10、苦瓜炒排骨  

, k, x6 t1 F" K% w  
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
0 S9 F% H( a4 y+ C$ O1、将排骨切成小块，飞水；  
) ?1 L/ E4 T2 K) y  h2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
9 I" y- m! M) k" ]3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
# F( A; K: Y8 ^8 b; ~! M2 ^5、放少许盐，起锅即可。  
  X# Z0 x; W8 y% G$ e& s( m& N% x- ?———————————————————————————————————————  
9 a% C7 D# V% |7 i: o11、糖醋菠萝骨  

. _  ?! D8 ^9 b( d  
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
& {, x9 T; s& {" Q( L) U: A/ w# p做法:  
; L* W+ b+ o: w7 F& S+ \1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
% f+ p% H% w( U' @0 c; V* k- N7 x2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
+ i! k- V" n% Q; o———————————————————————————————————————  
, F" n& c2 p6 c12、香辣椒丝排骨  

  
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
( J" }3 o1 Q/ `- s% Q- G1 `6 q. [做法:  
3 q, g# P7 `# j. b. E$ m. A1、将排骨切成小块，飞水；  
5 i, e1 Q$ z5 q" ]( d! _2、青、红辣椒分别切丝；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
: F8 m; X; Y" Z$ h# c———————————————————————————————————————  
7 L! Z5 [# x9 s13、萝卜焖排骨  

9 p6 R7 Q$ V  ]& k+ }% I  
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
, ~9 L0 o, c6 V/ L0 G6 @1、将排骨切成小块，飞水；  
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
/ R5 K% D+ w2 e0 B' i  p4 j4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
  q# A' B. t5 U2 H+ L5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
———————————————————————————————————————  
! u& C7 `! |3 i( V14、萝卜排骨盅  
2 A/ q5 ?6 U' f5 @# ^
  
0 S' R' [- e6 v7 s7 t) ^' F材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
$ N! w" y' H( G/ d, k1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
0 X/ Q: o$ P0 A& Y  a4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
———————————————————————————————————————  
15、清蒸香芋排骨  

; k& ?) `& h4 ?  
$ Q; I8 b: u, J1 z3 D0 e/ |3 q6 D材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
$ {5 C2 b/ |0 ^1 ]" u做法:  
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
- M( M1 S- @: u. G+ r. M2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
) a6 U) C1 ^. B1 |4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
' F3 x! z1 h/ {/ |! m芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
———————————————————————————————————————  
16、鲜草菇炒排骨  
7 T  ~( A: O9 j  O$ x: _% [
  
3 ^' e0 @# ^8 O4 K- \材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
* z9 s# _; L+ Q% m2、草菇切开两半；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
7 c6 _: c0 ]% e4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
———————————————————————————————————————  
/ s+ j; E8 q$ j17、纸包骨  
4 P2 G( b$ ~$ ~
  
" b" A) _: |* H$ U材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
做法：  
' n2 K7 L. S6 d+ V6 z1、将排骨切成小块，飞水；  
! g- F; x0 ?- {4 f5 J1 G4 C2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
/ U* M3 \8 {4 v# T+ s3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
' X  p7 u% x* B$ z+ t# [* q$ y, l3 A4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
% b' Z: P' X! P# @' a———————————————————————————————————————  
; v8 R5 K6 }% j18、酸笋排骨煲  
9 Q6 x3 A3 p' f) l2 n$ t; N/ u
  
2 L/ G0 u8 X6 i" E材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
# N; X* ]) \9 _  `! R/ L$ A! ?* }1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
3 f  `4 P- E2 J" L4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
———————————————————————————————————————  
3 E! f) x2 t! [$ e, j2 h' n3 N  {19、红酒烩排骨  
& |+ k1 [! t; V) |. \& U' J3 e- k
4 F4 v2 U. h, F3 n4 ^& d% N0 @  
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1 I: W+ K; r' L1、将排骨飞水；  
$ A3 [- y, D8 ^4 a$ Y8 V2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
———————————————————————————————————————  
. A( m9 O* y2 X/ w: t7 s20、清香柠檬骨  

  
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
8 o% N' @% M+ L5 O做法:  
' d- h7 M0 M# }9 b9 b! m' t" r& v1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
9 d4 V! k5 [$ }2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
! O: F9 H/ }* {( j6 e4 \3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
8 y% g6 \7 C- r+ n7 k8 F看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
6 R5 W4 [* `# g# J- e* D川芎白芷炖鱼头　  
特点  
　　调理滋养，补脑益气  
7 x' P4 p7 F7 [% Z　　材料  
* F' m! f% q* e1 x- H  c4 Z　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
8 A2 ~; [0 B$ P2 _* Q$ z　　作法  
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
% F4 [% X- S6 B, F8 }　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
) }9 u0 w; x6 U( M　　功能  
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
　　tips  
* @  o7 T0 J) n7 V  Q' w( Y　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
　　操作时间123分钟  
* o4 r, U% b+ H2 U　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
: z9 f' e1 ^& t, u; |川贝母蜜枣瘦肉汤  
- u  |& K  H: ]% \# p特点 　　调节机能，润肺止咳  
  r: c5 h* N+ W/ U　　材料  
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
　　调味料  
+ {3 G( G& Z8 k2 i! Z) l( |: U　　盐适量  
　　作法  
4 Y- Z* O# q. b2 e  u　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
　　功能  
+ x" n5 E" c! W1 M　　止咳、清肺、滋润、纤体  
+ H( N  H0 N! ^　　tips  
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
+ Q3 A  h1 f9 M) I# K( m　　操作时间105分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
: {$ a% z+ x+ P' ?: t" S) z
" y7 b0 q! [. O& }+ j5 a* J. R7 W" a  
  G( G8 v6 b" g9 D- a1 O+ B5 f参须枸杞炖羊肉  
　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
3 f) J+ w* C' _, o: H9 P　　材料  
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
, Q+ ]1 t( e$ ^& I　　作法  
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
* W: q' `; A! K　　功能  
　　养肾、补肝、明眸  
; n- h4 B( ~; a% h8 Y% _! j9 Z　　tips  
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
　　操作时间153分钟  
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
; R9 U7 {( T9 I0 n0 M　  
& c# f$ O7 Z9 k& ?# p花式变化一  

　材料  
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
　　作法  
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
$ s# R# D) ]+ q! m9 |　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
花式变化二  

　材料  
) l% }$ k& n) e1 q7 z. t  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
　　作法  
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  

  
1 A# ~0 m6 ?8 x" ]& S+ m2 n  d
  

  
淮山枸杞炖乌鸡  
, W+ B  q+ Z" B! ~+ ?特点 　　滋阴补气，增加活力  
/ `- ~3 D8 @( O; i2 \& \　　材料  
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
0 U+ D! q2 Y6 W; d7 _4 g4 g* U. p7 z　　调味料  
8 M* a# n, v$ o7 h8 u7 P　　绍兴酒少许、盐适量  
% @7 F' J' P* {　　作法  
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　滋阴补气、增加活力  
8 {& f1 u3 F3 U- D# h. `+ \# Q) {　　tips  
9 C: C6 z6 n+ `4 V　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
　　操作时间164分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
  J3 ?- d# e' G. k1 @- ]3 S% h参须红枣炖鲈鱼  
* ~0 T: n5 `7 @4 o. h! x　　特点  
　　强身健体，青春活力  
　　材料  
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
; R; W# W  y$ @! o) O+ {　　调味料  
4 v' r  H. n* L: R% v7 w8 k- V! p4 `　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
- k9 H  R4 P% h# X* F4 i　　作法  
0 W3 N' a5 m- E　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
4 V' t: r8 M( ]2 o　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
2 d5 f* K: p8 b- f- P1 a: w　　功能  
3 E+ X8 }1 r+ b. Z0 j　　活血、生机、美肤、健体  
　　tips  
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
1 w  m! d! q6 Q( Z& c& R% `' m　　操作时间127分钟  
. C1 R  m  h- `) U4 L7 q　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
2 R5 \5 [/ G2 \! G# t- k/ B
: q( Q$ N1 Q% |6 t! t) ~  
西洋菜排骨汤  
3 O# _$ u) m$ }3 |/ k8 a7 l　特点  
8 i1 x9 z1 S& ]+ Z2 z$ p9 i　　提神醒脑，增强活力  
) y0 {# M2 Q; G5 Y0 b' w　　材料  
7 H9 B; `# `. d. w　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
4 d3 M1 E" ^1 h8 q+ {& t7 f5 Z" w　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
: o8 a6 @. l5 c　　功能  
6 @% a& X; O, ~( I; {, I　　清热、润肺、养神、养颜美容  
　　tips  
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
. x7 x* t' \5 C3 L. B! g: N　　操作时间77分钟  
9 l- y, ~8 H3 Y5 Q2 C; |$ r$ A$ ~　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
" X9 P# r: w: c: M( t9 o/ |  {: T* T
  
  
蒜头干贝田鸡汤  
/ n# c8 O1 ?  d" o+ ?4 u) Q5 _: v　特点 　　增强体质，散发光彩  
　　材料  
" `& L2 q6 p% @4 N' Y) D　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
! Q/ E+ T6 j5 k1 O　　调味料  
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
% P! w9 [+ x' Z　　作法  
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
) Z; y+ h. P* [3 H7 v　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
( ?, b0 @- Y6 @6 J) U　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
# i- u9 Z1 R. b) ?. o* K' i　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
　　功能  
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
' ]' i# o( ^: f6 c  T　　tips  
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
5 X' ?" M% ]. c- {( @! {: o* L　　操作时间125分钟  
0 q: c7 s4 v4 W　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
. H3 R6 @) `$ k# F$ R
　　花式变化一  
9 o: L3 R6 `% `
9 l# `$ ?& @/ j' n
蒜头干贝田鸡挂面  
$ O! I! ?+ D+ r/ ?5 O% |4 `　　材料  
0 T) w/ ~" w- Q" Y　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
　　作法  
  f/ R. X# }' a1 K　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
　　花式变化二  
: M. g3 m. \4 ^" s
* r6 |1 `( P8 ~; p& Y) ~) N蒜头干贝田鸡粥  
' N4 z3 g# r+ y7 t8 ~　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
　　作法  
/ a) d: Q) v0 t$ `　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
- i9 A& d# P* a/ I1 w7 q6 K. o" H　　花式变化三  
2 \! q! t& ?" i! t
蒜头干贝田鸡锅  
5 C, ?5 ?% v. f7 c2 k7 n$ x　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
　　作法  
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  
& K, H4 `% ^$ Z5 N
4 a: J* I, d0 @7 |  o/ I! b4 B  
7 s$ R' B: }& m: z/ {6 m( z
7 G5 O9 H% I, I! F/ b  

& k" {  R; j( S" t  

  
鲜人参红枣炖乌鸡  
特点 　　提神醒脑，增强体质  
　　材料  
" z7 L$ }+ H% Q, O- {　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
　　调味料  
$ B; w; ~' n6 q/ P　　绍兴酒少许、盐适量  
) f+ A" {# N3 e8 K　　作法  
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
7 d3 n  w7 s; B　　功能  
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
　　tips  
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
　　操作时间145分钟  
: d; F  z/ ^" V3 L　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  

  
; X" l% N4 S( D! Y南北杏银耳煲猪腱  
6 G+ b) N. @: U3 Z* U　特点 　　清肠排毒，调养生机  
　　材料  
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
9 `- x6 x& t( f9 t$ e　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
　　清热、润肠、改善体质  
　　tips  
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
  j1 x+ U, I; Q0 |. U* t　　操作时间95分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
: [$ H2 P0 d, i9 ?8 D# j
  F) ?- ^( I9 U$ c6 B' f7 b6 W  
花菇炖竹笙  
　特点 　　美肤健脾，降压强身  
6 W* {1 B, F7 V$ i! l1 a8 E　　材料  
+ Q! x8 z  A  X$ a. G　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
　　调味料  
, z7 r# k/ h  G+ c　　盐适量  
　　作法  
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
+ w( a3 F7 f8 |　　2 将白菜心洗净。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
  Y- e+ d" o, Z　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
* F  q0 m( e8 n　　tips  
4 r8 a! U: |7 k* k. R& `5 ~0 A& z" H. E　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
& z$ H0 m2 V# L( v7 _　　操作时间104分钟  
" e- O4 H* n- i; N　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
' r" i& m% W  B+ C3 L9 P
　　花式变化一  

# @4 f9 [/ C4 C! U: a2 S/ Q　　材料  
/ A9 z4 G1 x, G+ Y0 T+ p　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
, T; _( y" n  k" p0 R: O; R　　作法  
/ H1 k' B( ~3 F7 f: h　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  
# @& j" k7 P! ]. q! H; p
　　花式变化二  
: @2 B1 I* T7 u( V: Z1 E% d$ V
& N+ @; g+ l3 T: l  \- E2 Z　　材料  
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
2 F4 d4 C8 b- r0 C* s! b! b　　作法  
& [) ?6 ]6 |  k3 ]+ N　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  

- }4 k4 [# H: ]0 D  
) e- K7 \/ l; g4 t
  
: Y4 ~: n% p+ t- s  d- b! L2 u& i, y
  
苹果雪梨煲排骨  
* F; Y, A1 x) h　特点  
　　活化肌肤，窈窕纤体  
　　材料  
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
　　2 将排骨洗净后切块备用。  
: F1 [* o  P5 x9 w# w8 E　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
' P7 l3 b5 Q& m1 M" W- N0 X( i　　功能  
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
　　tips  
4 M! B& W# b+ W　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
　　操作时间87分钟  
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

  
萝卜甘蔗马蹄汤  
　材料  
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
　　调味料  
　　冰糖适量  
. _! c: M2 f- F4 P! o5 N1 d　　作法  
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
6 B" Y! O. h8 ~+ v: C6 h* k　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
　　功能  
/ X5 G" e1 R& A& [  t　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
　　tips  
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
　　操作时间68分钟  
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
# ?7 s. X& F3 I9 ]
) ?5 l9 u, D5 u# I& h, C, s5 _  
9 m7 U- l  h& }" ?0 w
竹笙鲍鱼炖鸡汤  
% V' B& I# v8 N+ O, I7 \9 _
特点  
4 z+ [+ k/ w6 V% V' \　　活化肌肤，补充营养  
* f& s6 g+ J% I( N　　材料  
# i$ l$ u/ r  f5 `1 j/ D　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
/ S- a. S6 S3 `' e& ~　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
% X( I8 O2 }  O' I5 N% y　　作法  
　　1 将竹笙泡水30分钟。  
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
& G( O8 q0 ], {2 W: h9 M　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
6 Q$ h8 ]8 P% z  }) V; ^4 q2 X* U　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
　　tips  
7 {) K& G. h. K  ?: y6 U　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
2 U0 m7 c& O6 o. A: v　　操作时间175分钟  
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
+ ?; q7 E6 M$ A, H  _2 e
3 x. p+ G2 u: e* s$ I& U  
红枣腩排炖乌鸡  
) ?* Y. G9 B1 s5 k6 {特点 　　益气活血，养颜润肤  
　　材料  
" ?/ L8 @* Y' p: p, Y　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
+ q) R+ f8 x/ `9 V# y+ y4 |" q0 d0 I　　调味料  
7 _' ]) v+ g, L$ b　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
* P1 J  F5 @' R. E　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
/ C1 }4 r! l- Y# U　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
4 u) I* j/ K/ u  Y- h! c5 w　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
2 l& x2 K) U$ j$ k% F　　功能  
, W  h, v4 z* n　　补血、健皮、调养生机  
, i0 F3 I( b" u: M　　操作时间160分钟  
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
) f. M' a% B$ f: R. b: W  k2 e
  
" x* }" k) @, i2 s& W# D莲藕排骨汤  
) u; M$ ?: ^7 ]6 o　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
　　材料  
+ ~# F# ~) S6 T% n9 L+ {5 i9 `' ?. W7 H　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
5 J; ^2 U* D0 r　　调味料  
% a$ D0 \% R: G5 J) h0 o: ^+ q　　盐适量  
　　作法  
5 j/ j/ Z" g$ U/ X: f0 g, s, M　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
/ s$ k; P) i: |  e% ^4 C　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
, H' ?+ J" x: c, b  V4 C　　3 将排骨氽烫后备用。  
' c1 K+ M- v7 g* e. d  e6 ]  o+ B0 D　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
6 P- ]8 C7 m$ O8 S9 a, p$ ?- Z; j　　功能  
* p) T5 }: p! ~" C) T6 M　　活血、促进新陈代谢  
　　tips  
4 ^8 j$ `" C' e+ ~7 U+ V　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
2 ~$ f( m, ^2 S* I. |　　操作时间116分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
香菜皮蛋鱼片汤  
　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
) ?( S/ ?' o% M6 h6 a! K4 ?　　材料  
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
7 R1 l( M; I2 \8 C　　调味料  
* F4 F0 y6 j# D9 p　　盐适量  
　　作法  
　　1 将香菜泡水洗净。  
( O/ [1 K( W! Y8 F2 _　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
- w( h0 p) u6 I& p　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
& Q& p  F( T6 O9 p5 p- v0 e4 Z　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
5 E, s. c5 l* s% i2 P　　功能  
" A: W" v" l9 o5 M3 N7 r　　清润、清热、降火、消除疲劳  
　　tips  
3 b+ x. x1 b/ Q! R% l' J0 N4 ^　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
　　操作时间23分钟  
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

花式变化一  

　材料  
* j4 U0 `  ?) W& z! X% d5 ~　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
* \) G8 G' ]2 }0 O* t# r* W2 b( p　　作法  
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
  w  E* M' m+ T* {- R3 W5 Z9 _　　花式变化二  
& \/ C- C& u  T4 q% j
" M. r" u# f$ l9 n  W% B　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
/ n; m7 ~- c; ^4 ?9 @7 o. l& K, }　　作法  
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
6 L2 |5 @8 ]0 q. e0 P) t　　花式变化三  
  U! o$ T! [5 W3 M" |* s
. H# Y! R1 g6 m, w' o材料  
2 Y. ^. m3 x( K. t) W& ?% l　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
　　作法  
1 i. ^$ y. `) h$ m# L) Y+ \　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  
( V6 d/ {, Q' J% u+ i  U
, n* b5 n3 w' d. c; I  

( s" Z: T6 B" i  
; e+ l. r7 \3 F; }% F
  
& l# I$ }1 _3 Q9 c
' O$ [+ G3 z9 |$ `9 b  
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  
' a, S, C+ d' m9 ^4 j
  
材料：蛋1个；炒饭6两  
( h! n2 B% A" U- ]  K) `　　  
　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
4 ^* t: f1 t! E　　  
　　 做法：  
2 T' B3 J) W4 N# d. s# ^
" ~  U% J, p) P, r9 T  
# _, n& I* \3 I3 P5 _4 H1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
: B! e% g+ a7 q( L, i) W1 R' g　　  
. E, M" @( |9 t　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
　　  
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
　　  
　　 另类做法：  
- d  ?: Q2 L7 H  d. Q- m' ^$ v$ ~　　  
2 K1 n; }; S; I　　  
　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
　　  
! y9 n( n/ g% `$ F0 w　　 做法：  
( l$ [+ o5 A7 O* s
  
1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
　　  
+ m3 C: z1 n9 H0 x8 \3 S' I　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
6 t; O8 j. k4 x! H/ Q* {　　  
6 @* _9 w# u4 a7 k　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
　　  
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
+ f9 L  f/ O5 S: V* `% h$ d　　  
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
! m9 d& L  D# e: Z& E* d　　  
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
　　  
( m9 r2 c) @; U4 X　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
1 Z, ^  ^" Q  ~! s4 U9 g　　  
& Z( T& _9 A) L  o7 M　　 咖哩鸡蛋包饭  
. A7 H9 k. \/ v* g# F
  s' u) }  J# u. v( a+ i5 }  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
; l9 `; l6 a$ d4 t; o% G　　  
　　 做法：  
( z( b3 F1 K0 O% |; g) }　　  
7 N% y5 W2 ^$ H7 w　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
; W: N# [$ u; a5 [3 K" }　　  
0 W0 U% E6 m1 Y2 C　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
　　  
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
" c) I7 P9 i( ?　　  
3 y0 [4 ^- E( C# K　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
　　  
& c) t, w) a$ u6 g8 f9 i$ @　　  
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
　　  

  
5 m3 ]7 W8 R% P材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
　　  
9 V0 m) c; }3 J　　 做法：  
　　  
- P$ S1 X% N; ^+ q9 H" O/ G  k  B% i　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
: p; M: g7 Z: a3 K+ _$ E　　  
9 j0 X& s  t: w+ A　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
　　  
8 v3 s7 J  \& h5 a: N6 R　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
: u4 j' _; Q) g: M9 N" i8 H' G) Q1 |( N　　  
* y4 F9 I- w* h: x1 C6 U: G9 T　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
/ d3 ^# b( E+ Y! `8 c4 I% W　　  
　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  

6 S8 L8 \% t( K) Y9 z. k  
1 J  L5 a# z0 @9 l# V9 I; h材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
　　  
　　 做法：  
+ @' H! _! ^: Y* D2 F5 C8 b# w　　  
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
! |8 ^; ?* q8 l　　  
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
　　  
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
- G+ S9 r) A4 [. a　　  
5 B- V3 d7 E: @3 a. ]2 }+ c　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
　　  
* _1 E6 m8 t6 [# f$ _/ }; R- i9 `　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
/ @! c' \6 D8 T" C　　  
　　  
　　 烧烤鸡排蛋包饭  

  
! k* V. n+ n# q9 c3 ?, Q# U' ^: S翠玉白菜  
7 W) R5 A6 b) _# c- g
  
材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
9 z: u; d) L) B) i, _8 w! \9 K" B馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
; f  n! D: {( }- p0 |! m制作过程：  
8 C. k, S/ D7 G( Y5 y  F& z% B      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
, p9 ?' a  t' q+ m      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
4 C1 p  I$ p" t# f/ L      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
* H5 S( Z7 p9 o0 J! [- H      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
韭黄牛肉片  

  
主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
! |; M9 {# S- Z* {　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
  ~) J' L& j% Y- l; {$ K　　厨具：平底不沾锅；  
　　做法 ：  
4 e5 O8 U7 Y$ z) w6 o　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
8 J) e4 _4 W3 B- w. w; k) r% w　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
  Y0 r2 D; B) M　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
% t1 M9 M7 H: @$ I　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
# Y/ K2 F5 S! Y- Q/ O$ b酒醉排骨  

  
用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
% A5 r2 q; v9 U4 X' q调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
9 X( T5 E  _% v# t( t做法：  
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
8 m4 o. P, G3 ~# C* A$ l% _/ ]- Z2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
椒盐排骨  

  
5 ]: x) ~. `, @/ b5 E2 I主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
排骨的营养成份：  
+ D4 I" V3 V1 ?# v7 N3 ?7 |每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
. `5 b4 O1 K6 \% {7 t% L做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
3 {1 L( h6 X( ^2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
; j  b0 ]; _' i1 Q3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
白果炒鸡丁  
) Q  V0 b$ ~5 a' N. {4 E# t: a原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
& u" N" r9 ^+ @- q2、白果2两。  
3、青、红椒各半个，切粗粒。  
+ f( W$ z. M1 U1 Y- B9 w  V4、香油1咖啡匙。  
1 A3 N( @7 \9 ^/ v5、葱2棵，切段。  
6、白糖1咖啡匙。  
7、料酒1大匙。  
5 C) Y$ l0 ^% U2 e% T) _; |: k8、盐、味精适量。  
  `/ _) O: T, d1 V9 T9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  
  t0 ?* C) E* W. F2 F0 C- @$ F
% v$ J& ~$ J' d+ t% o  `$ _  
! C1 o* t9 T: r/ ?# O5 \; O做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  

! ^9 S! Q  O# z! l6 ]7 e- R  
8 `% k  v3 f: X2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  
- A) U( H9 {, Z! P7 I
% R! b7 \% y. u4 l9 Y3 f( s) M  
3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  
. D& m: o0 _4 p: S
# f1 `0 |+ u- A# I6 y  
( U+ r) e8 l$ Z, G* L8 T0 {$ M( u! G2 ]4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  

" s6 F# C, M# U  |) h4 P  
! o- v9 t' V8 s* [7 H5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  
1 ~3 i% P) M2 v0 X
1 i% u1 {( s9 W( s* l+ ~$ N5 \  
6、铲匀后起锅装盘即成。  
4 ]; I7 T4 I$ S/ b5 [: I