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新疆炒面
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' E- E) ~8 q9 E. K. r, ^2 Z4 ~/ m6 x. B/ B8 j* u
新疆光照好，温差大，是优质小麦主产区，以奇台面粉最好，筋道非常棒，是新疆人主食
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; Z; Q4 L! u# W( p2 s+ e
, Z. J, N. I! G7 Q' ^( ?; L- G; E# ?* z: Q" ?, m7 \3 s# D
$ X7 B0 U4 r4 L8 |, {% m2 S
' w- b. d$ [' l0 o! N+ h1 m: l/ I5 M( b3 u8 I
, F/ P: D' V1 J 揪片炒面
& s7 | o0 W* e7 [+ P( t) M# U2 G8 [
* I# S) N. ]* \" W! r i. P3 L, @' ]0 F
' T: s: L; \/ A! S) F* [ 就是把面揪成小块
* ?7 e& ^( T( w. r
& k, ^. n1 I0 b1 ~; Z& B( x5 ?0 ?
0 {) M5 y% a8 g% f6 I i
 5 D! {4 d& \3 u2 L& r
3 [5 p. ~. U, v. K- z9 R w+ F+ {, N
: @; F. T5 F& ?' [7 _
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粉汤
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; K3 W: k6 X& u8 Z2 R* L5 ]% D" N$ z# s1 @/ U: ^9 l
回族同胞过古尔邦节和肉孜节招待客人的，地位相当于汉族的饺子。
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" j& a1 I3 R' }: N
! q( y) i, J4 q8 `% ~
[: M! t$ b: s" W8 R5 T* i. g+ \+ s& _
, n: p9 a" m; q& C; H& y
6 i+ m& L# |' E0 S3 J 黄面
0 E$ M4 V. Z+ ] b
% Y9 w2 L! q9 C0 f# Q1 K$ Z) M I. l5 k
; y) _. k' ~6 H$ G$ i 用优质小麦粉加少量一种含碱的草灰拉的，比牛肉面要筋道一些
9 k, p- q7 R8 E8 I/ Y* ]- F. Z% U+ R# p+ V* ^8 v: h
0 u3 m1 ?8 U6 P; s# S5 t7 P& A* g' O% v' Y) |+ E0 z0 w- s
' B9 i9 _& T8 `$ n7 k
; N( J- D$ ^. j E/ g* f( W( O, R. l! Z! x
6 b$ M' u4 l! u+ K8 c9 a 凉皮
* q$ T8 T( n& A/ z, E, y- u$ r
9 A7 A7 P* E$ l
# m7 g1 I3 v9 Y* z9 X& J% C
6 R, }4 o. y+ b# r 相当于面皮，但比面皮透明，有面筋，调料汁含有芥末，筋道好。
" `: Y( e8 t! a v% ^5 O2 P2 V% I1 ]2 b( H( F C; S. ^( q
! e* P( s- x- H! \; U' w) a
; B7 J3 s1 e9 M  5 q' a) ~8 ]4 \
, C' ~5 H3 ], K) c! t7 H5 a
' w2 ^) S2 J1 a$ r$ B: y0 B
! K8 f; V% t+ o5 ^$ O' I
凉粉
; ]& v& i; s2 {; i( o- B, D. T8 I
7 p& u% B4 M# V% l) G8 N$ ~+ E! @
4 H2 v* C4 r% O
主要成分是土豆淀粉 ]8 q% U- [4 U3 N! ^
* w3 O% T' K7 }9 g4 H
% N& ^9 w4 W" R; B$ o
4 \0 c+ a; }4 }( p1 ?) ^7 I( C* v
 4 f+ I" V0 o* P% Y3 y+ m# h
7 w# \1 N. c r& T4 G% m/ A4 c% ]
: W" x' m! w6 Q8 q: L3 A& g
: `( S( d( Q8 S 少数民族风味小吃摊.
/ m" v" [3 {' _! n/ e8 G" [' i5 N5 k6 `( T4 o5 |9 R
. m/ R4 i: J9 G( d- q# D- j
. `$ `, T. K1 J% U" v 
7 T* b3 } ^ s/ ?$ u8 R" C( F0 e* k% W% K1 i% ~
* J' @& r" a8 q$ \: S2 X4 q/ w( ]6 R: F8 v
大盘鸡 # i- R1 E' }' S1 C
& ]) Y) ^% `. f6 c$ }! W" p6 V% o' b
8 G9 z% a- c" @0 e
最好用土鸡肉，比较辣，里面有土豆块，非常好吃，沙湾县大盘鸡最出名 4 o4 m" C f8 {$ U9 B' F/ v0 `
7 ?$ I% C5 z& O! T" f; {8 g4 P
# i1 @4 r g1 n
; b& |/ H1 _/ s- A% ~
|& ]! s- o0 Y" H& Z9 X9 T3 P6 H" G+ E
; o2 W; Q( r( t# q+ h2 A8 m# i X
6 x% I E* v2 n
椒麻鸡
7 y! H1 S6 W$ @
, G: J0 j8 Z& p) ?8 G2 H) g( {( k- ?6 ?8 s% E1 H
5 G: _0 q: Q4 Z! G
是凉菜，味道以麻辣为主
! s5 n9 {2 B& F S: d0 T$ a/ C* K9 e; q
2 L0 S9 c: X% ?% s& Z/ E' D$ Y, R$ K- j2 C% ]
 9 `2 Q6 U. e: A) q
$ G: t6 T& |* g7 q- y/ |/ R( J. H+ X* d( z: f0 M5 P
% ? H8 A# Z2 O4 B# a, S0 d1 o 薄皮包子
" Z# R" Z: d: R$ H V3 w5 z v: w Z8 f* d" h
2 u8 V$ l% X+ t. i& `' e5 E4 V0 P& D. N6 B( m
维族人绝活，不用发酵面，里面主要是上好的羊肉、洋葱、孜然 - o8 _8 f$ u) z+ ~- e. |7 c
3 r9 P% J0 c6 K1 K2 U: h4 _! E
9 \& M9 z6 J1 t2 E% t% x; W O
$ Y' D# v, h9 x
 # c5 q3 O O. }% Q7 _0 u% e( M S
8 D7 K6 T- u% U) b- V" C
x6 V6 d7 h0 b( E- o N: M6 R6 ]. o: V5 K! i$ e& ^/ ]) X
维吾尔是冰激凌
5 p3 z. h2 |5 g7 L
2 ]; V0 }) v* |4 x1 B2 @
, }3 c3 J! n6 _- G
! e' n& }' b4 H 用冬天贮存的冰雪调制的，夏天防暑降温，透心凉
7 O: o& L0 B9 z2 g
- B8 {+ [$ U# m% |
" z: r `. Y2 G' O( s" V: N; s- i
6 Q' [5 R5 L; I% t8 o/ X7 u \
$ ~0 s. W5 V5 ~- L
6 G+ o2 L1 E3 }+ I" U# m5 {3 a/ @. C
7 i4 M8 Y' \6 c8 k% o 烤包子 + V8 u5 F1 J- Z( O8 z
; u6 c% {7 V2 ~- \
/ K" b( i& j3 D: y8 l
8 z8 g# N* X y5 i( ?2 s 里面都是羊肉和洋葱，孜然味道，用馕坑烤得 : u3 N' m M1 ]1 u
; p! ^/ I4 M' P
- W* e, x; ~3 V) ^6 f3 C' Q( `6 A) k7 _( D5 h; C9 y. V7 a* z* B4 q
 8 ^7 Y9 w1 [ n( p+ |
* T5 L) J9 B; P3 W2 Q0 ]$ a6 Z1 ~ M1 i
6 l0 | Z( \; j
烤全羊 % {/ `2 g8 y3 B8 N- p& j6 Z
6 z4 n1 p1 e5 T' z5 o! Y! D0 x2 v: a
. P3 f9 k1 g2 J- I
大名鼎鼎的招牌菜
] p3 q1 Q) g0 ~/ ?! V; w
/ A, `. _4 P p: I. T- ? S. n* B( v. x: J
6 v+ a/ T3 {/ Y- L, I
' @. B% _$ m( F: g: [: D) C- v* X/ B4 L* a- l8 f. j3 n
/ r# N7 z4 u; o" X, \ R! P0 @8 x
0 \+ W. x& r2 J2 z" r k 烤羊排 " A/ C3 r7 W: k1 G9 X! k
1 C4 R: M/ Z3 O: a& v
5 @) w8 ~: O$ D6 O, W8 ^3 B' H, j$ {. Z3 `" b5 d9 j/ o2 ] E
 : b# B/ S n6 U
" u2 G' r7 p% ^' R9 |2 J% p
& e, M( g: X7 Y9 O" O! @+ r* m. l5 _' C" a) a% K
烤鱼
8 h" C+ o; X7 e) I5 L
6 y; [( M5 t' V o7 t* Y" i0 A$ o4 g3 l
7 N; C& p2 g* }9 O) R. j  6 E% Y. D8 O* U! r
; r3 D: V, l6 H
* ?& o4 ], v1 b7 G6 q3 {, v* x. O" v+ i4 l# J- G$ ~
米肠子-面肺子 ; T# r0 p& G6 ^2 i
# |6 f% Y% [% H l$ s; W
3 ^1 s4 L- o( {8 J4 Z: I5 Y+ d2 T7 K9 n8 d, m1 g" D
米肠可以理解为维式香肠 # ?- W5 L3 C8 |4 g; o, Y
) j/ K9 C+ Z# h: N z' C/ q( T4 U
) {. S. O% o3 K: K0 ]( c, Y' F
( `- z/ {5 N0 t6 d3 Y: a+ [  / G- e; b* i. h, m1 p
+ j# q- K9 k2 Z' r% w! G) D
# v7 B* Y5 U2 f6 i. F/ J3 z0 k* n/ G, t$ ^& q8 {( k
馕 - V: l h: C2 Q3 g& S$ Q
: l! M; D3 V. e2 E/ u4 A1 }
8 X/ t$ e" _4 D5 t3 r$ T$ f$ w7 f/ M/ l
上面是芝麻，吃起来特好吃，易贮藏
+ M' l3 } M0 O9 m0 |7 _4 ^% k) i; M% V" p5 R4 ?' C4 f
! n2 F+ N, }# w$ J9 w! k2 a* C& T/ E7 Y, D
& S, n# g' l* P# N3 p2 L7 n9 d9 F3 V: X- m6 }
) Q" m" w6 ?+ Z G* i' _$ b
, R3 O. L. ^8 M1 }+ z, b4 z- j" S 馕包肉 # P- {4 [ d. P$ s$ i6 V
: T( k4 Y9 {6 j- E' U4 @* s0 z
3 ] v( J" H" d! F$ Y6 C5 F0 l7 o. B9 j* v6 ?9 p H
' S; g, S) q: ^8 a4 v8 ^7 x; P/ ^7 P$ B5 T7 u% m3 b
, C/ [2 ]7 p( Q g6 i0 w0 i, y
, D6 w7 T2 w& K 馕坑烤肉 b4 D4 Q6 [- D
2 O, W" k& B( H" C5 h* b% x! R N/ H3 t6 e B& S5 M) N3 N) a
: c( l1 N# G4 M' H+ {5 G: C 说实话，好吃的超出理解的范围 " t* @, |1 R5 n3 D
1 b8 `6 N% v. Q
) m |) A/ q- q# X4 e, a/ n F& j/ }- ~- P' |# X- K& c
; M" j6 U) \/ n& w
+ w0 G% A. g" n$ E- X- i! t: P8 W9 ^/ `3 C/ ]
d% F S) W+ p9 O0 }
馓子 $ n8 ]& W) P/ X# D
9 u2 d+ N/ Y: l: s7 D4 H: t$ ^6 t+ Q' U5 @& {: F; C6 Z
" o& M1 e* ?+ {3 q 在维族家做客，都上这个，很酥脆 9 A& a! \/ G! @' ?; G+ [
# T: l3 d+ H9 Q
. {$ A' K: n$ y0 |: {/ W' B9 w" ~. C: D+ o1 q0 Z
& r. M/ v- J% C0 r% G# ]! b, z5 O3 l0 v% s8 |% a$ z1 e3 `
, s# ?; a, q3 `" K7 f
! S$ r' a5 k/ `/ f5 W/ e# O 抓饭
# H! r. \1 p( }6 \& P. q2 r: }$ r, k! t9 T! v. w" A
1 ^ E6 q4 m9 }5 {/ F" Y
) H1 x: O1 _" u* ?/ g0 d" _2 M 其实不用手抓的，我最喜欢吃的，要不带肉的，还有小菜随便吃 # z x) y* p q
9 I9 Y# e0 ~# r; J7 |: e o, u7 |
. P, |5 `5 o; X o
7 n3 }' J3 q$ p- Y6 e  + U" e" ?2 a7 G2 B$ J, |2 U
! _5 F9 l" e. p5 m }+ l$ `
% w" b0 p* F% B( D8 ^
( s, L# }: r, ~& U- y 牙签肉 ' ^5 ?8 Z* V, g7 c. D; O/ o
2 ~5 Q- G* @: t
% H5 V: E3 Y, Y
, p! R0 t: t: C
+ n7 ]$ P7 A, r, L) d# W- }0 {& W% z" t" m& m9 w
p% o' q7 c' R, [9 B+ p
: O* L% |' u* a' u. y/ {9 {% x 羊杂碎 " g- V( u. V. M, Y& [
- \( ~: Z0 o* h* I8 l( E
4 i a1 d, ]5 ^- c4 o
6 \* g6 s2 M& n8 o! W, I' L( A 新疆都说吃杂碎上瘾一说，就是羊的五脏六腑 ' J9 Z$ C7 m9 f3 U6 {; o2 G% z# q$ Y
) w& v& r2 U; z- W0 T \7 v2 ^8 @, a- n# D8 U
( o* d2 i3 E# f9 @5 g  1 z1 g9 ]8 S R
/ ~7 Z* }5 b( v, f
# V1 i2 r0 G7 m4 ]/ p7 C
" F; i9 ~1 Z: d8 w, n5 a. @6 y 羊蹄子 1 I( {) ?+ v( g3 u# J
' @3 _8 W# l3 J( E
+ j4 N1 D+ c& [; a: y$ c
; O# \" z V( Q( v3 l0 c( f
千万别以为跟猪蹄一样啊，做法不一样，味道不一样哦
: d6 ~/ k3 u* |& ^) M
/ A2 R' Y+ m+ h6 q1 ^) ^/ r
9 O! b/ _) O/ Y, _: _
+ K" F* K. n6 W 
9 U4 E$ o- ^3 C6 E
4 a% d, G# J% H, l2 b2 b! O0 f K
$ r3 y! E, T9 b6 N. G
( H( W7 M; `5 m1 ` 呵呵，都是骨头了
& e' l- k3 {9 z6 [4 f5 X6 i4 {; H5 T7 {/ X- b! c/ ^9 \
/ l s/ l% F* T' [* e G* ~3 P2 h
[' ~. E* T4 c; l  ' I" d& ^+ g! C8 z, g1 I5 L
5 p7 J1 o4 e+ A4 D
: o1 R# Z2 u/ j* N. L! q8 ^
7 u* Y5 U- R4 U# V 油香-花卷
! J1 _" {% J% w. l6 }, ^' I7 r! ?! P' \. |& q! t9 \
$ }; ~ P; m4 [' x; {/ V: A
- [( U1 E6 T! [8 P l% F
油香就是油饼 ! I- A1 ?# W: H+ X
. {* P4 Y2 u0 O( Z! e& b* {$ I$ T# _+ k: K& R
8 N' a" ]0 P+ [. r
( \9 ~/ f# K. V, Z' W4 U9 V d6 k$ i7 A5 y, L8 B
' \3 x. j) q- f6 k
+ Q/ }3 _- G0 J- {' T1 B5 i0 Y: T 阿克苏 红富士苹果
+ c; e( [* R8 P; d% k3 v8 i& b7 g8 Q- l8 f0 V
- o2 s2 g# R* D0 R0 g' E, y, X, d( D9 l2 G. o8 z4 |& ~% H% x: o
由于新疆特殊的地理环境，红富士比陕西产要甜、脆，所以现在市场上以新疆产为优 & ]! Z* Z" J% A1 K# s- t
# @% y1 x" i- c1 t: k; ]* P' B- H$ S8 j) b
. P0 E( {- P1 W/ q. z  $ `" U; Z% i2 W' Q$ P) r7 C
* K! i, Q: g9 T# \ |$ `6 c. M7 E2 f
+ d, B) ]" u1 B% I3 y0 y# ~, o. l. U. C/ y
哈密 大红枣
. ~/ F" ~2 t0 f- A3 \* h0 ?) t4 L3 J4 g2 ^. M. R7 U
7 g, }* Y# d7 S# h: C7 r a# c" A- y y* E& _9 K9 y4 p* x
吃过了，才知道为啥说新疆水果甜 + B0 E- j' x/ X8 G& g
* u! t( r2 [* _' W- Q( W
' @% D$ A, o2 p4 A2 ?# J7 t* h! b& \! z+ r9 {- z( C4 j$ T; g
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4 n0 w$ }) H3 G" R. j( `% H8 P) ?) j: F" v
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+ x) E. z" V( b, ~1 k; d9 R( V0 V1 J* D4 Z
7 E) r6 ^# D |0 t. J1 b& J
和田杏子
1 N% G* ?' P. D6 m( O2 J2 y" i7 O
( l V; @, g2 y$ |0 d' t; p! X: g2 j0 Q' y& u1 M
4 s4 Y* A9 \; I' C0 g 夏天杏子，冬天有杏干，新疆特产
4 R( t+ L& J1 |+ C1 y* d7 b- w
# l6 ^0 C, s. m( c
7 ?) }+ [) Y# _5 @1 [9 E
! t& x* |; R% ?- `+ ]! P: ]* p9 u- K% {8 ~ 
% F! m) G) G9 I4 _# H3 b* Q- O/ p% r2 K6 |' e
5 @! X" V2 {" L2 N$ M
/ s" O* ^% q9 Q" C, `% h; H 杂碎汤 & R1 X7 J0 [; L: J W. H/ w. O
% i$ ]' x1 |$ n* N6 E0 g+ [& k N6 y: U/ X/ y8 y
% P3 u3 V6 W e% D4 s
( _! {, i9 O# k1 x+ \' S& x+ r% w7 Y2 F5 l" C
; L) F5 `# Y U; h E! C5 U
- a- Q% \5 d/ g* I# ~- ?( H" s 库尔勒 香梨 / e+ w0 u" i7 I) u9 q0 Q7 Y3 E
3 u% X9 O# r% [! Y/ c# f3 N+ _1 ]
/ h+ r4 x' x7 c+ R* X
$ D1 v/ G; b' } 新疆有句话：吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，特别是“香”字，很突出这种梨 子的口感
/ e& _$ x, n# f# \3 Q% A1 S/ k( g
, y: l( Z+ T! G4 O3 O+ I7 r1 Z# \7 ~; D3 f
% @3 t6 @* P2 V+ l! i 
& I# F3 m) b0 j# }
* ] i5 S, O1 ]( a# J
5 u5 @9 T6 b) v7 Z4 s
- k2 O" ]0 d" e2 }/ V. }0 T* S! z 石榴汁
$ v9 n# C- z* k( Q1 T
. {, c, \) b9 X2 h$ u7 a* o% O* |6 o% x w6 e
3 D0 U6 R- z& @# T* k; ?2 h9 P 可是纯果汁饮料啊 7 s7 u! F, D$ Z/ U0 m8 D, n! g! {# @
7 N: o) \, I J% ]- L( c0 _. A
" |. @- F( x0 L2 z, h: f2 N7 S" z' ]1 A6 k0 |
 , L4 g5 u9 j, I- j) }
$ D5 y. m. A1 |6 y
7 M/ I5 I4 P& Z; n- _" Z7 T# P4 j+ v7 d2 R* s
酸奶 # x+ f/ ^5 g$ s/ B# d A' Z
' X* \- g8 J5 }* c% d6 r2 d
0 [9 Q1 V! L8 n* M2 N
; n( b n$ b- C9 X2 m) E7 M  2 Q0 P% f4 V3 l3 a: A
& q2 Z+ L9 G* [& `/ A4 p
`* E1 A; X! l9 H& V K2 y
3 u8 c8 A6 t% V# d% g 吐鲁番 葡萄
0 ^ n+ s+ s6 H- @6 g. D4 W- u
, a. |. A R# Z0 W7 }; d' q" K3 J& R, q, W0 j
8 J* r& E& F/ X
葡萄沟大街上都是葡萄树，都成了遮阳伞，我认为是偶们新疆的“镇疆之宝” 6 V% \' j& u. H6 B' B
: N3 I* E K3 n' d
, A: I$ |& `# |9 b Y
+ ?0 p; H* y8 k$ Z6 m* J  . ^2 n9 M, w0 k0 E
8 V0 C j! c& i! O% n! F' O
/ B7 Z* |, F3 G! ?
+ y3 e% O! x* _) S& ] 无花果 1 M3 ?) u+ T/ ^; g! _ Q. ]
; ]/ T3 _5 A1 H3 w* `. E/ P- m
R# C! B8 a$ o# O7 |8 W- b4 r% _
) x# W/ n k% H" @8 N/ _ 其实开花很小，不仔细看不到滴，来疆游客一般都要买一些的 , C, @& j/ u" J, o$ J1 G
+ z) t5 }- n5 C
+ j7 \/ }- B1 g |
/ X. g1 {6 p8 b2 W$ p 
7 ^& |, t0 T. ?
9 x. g$ z: y. }$ S- X0 Q, T% K9 q% k0 f5 N) ]$ R0 @) ~: T
8 r. e9 k& j: D1 g& b
吐鲁番 葡萄干 1 \* a" N0 ^, Y& d4 S S
+ n( t% t* \ ?6 f/ W- p
7 S9 {) R! g" s
- m& g( t4 S# j 别在火车站买哦买的时候分清楚无籽和有籽的，南疆的维族把葡萄干堆在打谷场上，小山一样。 ; H0 c1 g; f" f; f
, M1 p8 @0 t" s1 U
3 ~8 Y ~( n* y x1 ]' m. d7 E; s/ U5 l& k7 d
 ) Y$ Q. M. p! h# R7 S
9 x' f, x7 f8 P
* X; r9 L# H7 V. H; F5 A0 E6 [: g( T! s- \, k5 o, L
烤羊腰 3 v4 C+ {5 J4 {( D0 V) P9 Z+ D' c
. h5 W# S& B2 r4 a& x2 N+ w: ]( x- t; h; \
D3 B1 f( _( U0 U! F& _( Q. ] 还有心、肝等都可以烤啊，可以烤5分熟，最好带点血丝。
$ g) r* I7 D s# i3 _& w5 J# C' _! Q" c( p
# }6 U/ x( Z1 Y
B+ I! y/ Z! X& B5 c5 i, q+ } 新疆烤肉一般1元/串 ! X5 R% D( i9 a1 P
/ `6 }. T. e& Q* g8 J
" G6 e1 A% n& `) ?' `' H& L( r. _% v/ T f' v+ K6 e! r
2 q9 D! `1 D& o O- _
% P. N+ {7 W$ Z6 ]* W) G" U' _2 l6 Z) f% O* }
, y9 h. a" P( X# ~) j
馕坑烤羊排
" g1 b$ r, X1 [9 d: V2 `9 E$ [: [" Q0 {5 x; {
, }5 V# l4 T, {. v
! C* |: l2 s3 O/ E/ x5 h 
8 y. m3 X. S; y/ u
3 x7 Z' a+ n: ]8 Y+ B+ B ~! E9 S& |
9 l8 [) D5 h8 m$ I9 j( O
油包肝子又称假腰子 - y5 k- ?/ E' h2 j7 C
1 ~: J2 q) P0 O& F
( S8 k$ {! l. o, |; T, z" ?
2 F$ E$ A9 J* U) x 
, ~7 W2 {; C% h& P
! q" g" @' |4 g; ]' H9 \ j! w& Z' E. i' n6 Z, ~
: a1 s& j/ C7 H4 k- _9 j 维吾尔族烧烤厨师用一座直径10米、高8米的大馕坑，一次烤制了两峰重达400公斤的骆驼。
" A) j4 k; f5 W9 v) X% g
2 ^, E' \, I1 G+ k8 M2 f" N3 ~8 S( Q6 \/ H3 s
$ `) V4 Q8 [' ?; s7 d
我听说还有一个说法，骆驼里面放个羊，羊里面放个鸡，鸡里面放个蛋，一起烤之，其中那个鸡蛋最抢手，不知道是不是真的？ $ f. ?8 R M$ W# P E
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发表于 2008-9-4 06:26:13
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