适合生吃的五种蔬菜

mlmlyc

适合生吃的五种蔬菜“凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯。”维生素是水容性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。


2 g& S; ]8 ~: ?5 A5 I
夏天生吃容易滋生细菌、引起肠道疾病，所以生食一定注意卫生，洗净再吃。而大蒜和醋具有杀菌功能，凉拌菜中提倡适量加入醋和蒜，既能调味又能杀菌，但胃酸分泌过多者尽量不加。


1.黄瓜

6 _+ [0 n; m- D0 t
4 y9 ?1 S  @: k含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜皮应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中流失。另外，凉拌菜应该现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

$ |/ o/ J" k! m
8 i( S, W6 _) i. q' V4 F2.西红柿

, [7 H1 q$ P" L; \
+ d2 ]2 g, Q/ X1 O4 t- U# t( |8 N西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
5 K3 c. N: f& V; n6 R

* d6 ~, o& Q" `5 o5 ^3.芹菜


! g: ^" c, D. P9 X) G( Y: ]7 d* a
* o0 Z9 A3 ]0 a& e4 ^! l. j芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
8 t  y- v* m' U2 \! H, g5 P' l8 p" A" @
' o8 |2 |+ U; f0 J4.大白菜
9 ~/ ]# L! Y; N" Q% o" l! E6 Z
' ~. P* g1 K; _  p
+ @; Z8 G2 w/ n
2 _: v8 ?$ _5 }大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。

2 J, C" i2 H4 A, m7 U9 |$ R
! N5 }* i  k+ f# d0 k- q5.茄子
4 T2 p# Q- e3 V0 e* E
8 {; P; e$ |4 G) |( s. p4 x3 f
& n. I% D* i) Q, K" H$ Q4 @4 [茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。

逍遥子

后三种没生吃过！