冻猪肉的选择

wodetutu

冻 猪 肉
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$ F/ {% q$ O9 B6 B优质冻猪肉：肌肉色红、均匀，具有光泽，
) t/ p0 R6 t  e脂肪洁白，无霉点；肉质紧密，有坚实感；外
表及切面微湿润，不黏手；无臭味，无异味。
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次质冻猪肉：肌肉红色稍暗，缺乏光泽，
脂肪微黄，可有少量霉点；肉质软化或松弛；
% f* k( J6 i) N外表湿润，微黏手；切面有渗出液，但不黏手，
稍有氨味、酸味。
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" d3 w+ c, Q0 y1 W变质冻猪肉：肌肉色泽暗红，无光泽，脂
肪呈污黄或灰绿色，有霉斑或霉点；肉质松弛；
外表湿润，黏手，切面有渗出液亦黏手；具有
2 s# M. p( V2 V% a" c$ _5 a- {严重的氨味、酸味或臭味。