|
楼主 |
发表于 2008-12-19 22:22:47
|
显示全部楼层
冬季吃火锅有讲究/ m8 @ z7 A0 N/ x2 ~: z. Z
" g, ?. `/ t$ |! F3 k6 s5 m8 z
●生熟要得当,味道不宜浓据营养专家介绍,吃火锅时不宜过生或者过熟,菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等,容易引起消化疾病;过熟,菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏,同时还会失去应有的鲜味。
! s% ^% H& O8 `% t3 N; ~& B/ ?
, z. i: }( F' M, B' R 有的人特喜欢吃麻辣味,过麻,会使唇舌失去知觉,有味也品尝不到;过辣,会刺激胃黏膜,诱发胃癌及不明原因的皮肤病。$ B- n9 ~4 F) Z v+ Q7 ?0 \
8 C# s& Q8 P3 R# t
●少吃烫食
' i3 s) d+ d I7 B/ L$ y/ L! k' ]3 a7 M" l8 Y6 e3 C) T
据统计,每年入冬后,口腔病患者会比其他季节增加15%以上,这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃,如果取出即吃,就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。一些本来就有口疮的人,吃火锅后,复发的机会能高出数倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人,吃火锅更容易使病情加重。因此,人们吃火锅千万不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。, |) P# j" E2 [$ e6 L
" E5 T; s. z4 P+ m0 @! g0 Y& t
●喝啤酒不利健康
- N j/ M; ~1 M/ A- ~
5 g& z. G J$ ]$ A- g 火锅汤中听普林物质在体内转化为尿酸,而啤酒则会使尿本酸分布在人体的关节或软组织之中,导致痛风症,严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。# Y1 I5 m! A. l" a" Q8 y
! ]) m( X$ @" C2 q9 _- x! J+ q
●喝汤要趁早吃火锅时喝汤要趁早,否则涮得时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高。$ }- ~, F7 q) H0 y; t" S
: ~: z- l! w2 |1 A( `1 M/ s
调查发现,除了体质和疲劳等因素外,痛风容易随着吃火锅次数增多而发病,这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。实际上,嘌呤能够充分溶解到汤中,这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。5 Y- B' s o5 H, \+ q9 i
& o+ `- F! N' Y6 Q) ^ 另外,病人要少吃一些火锅用料,如肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多,肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性,有胃肠疾病的人应少用。同时动物的内脏尤其是肝脏、肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高,也要少吃。( 张栎栎 ) |
|