冬季饭店菜，手把手教你做

逍遥子

来源：人民网-《生命时报》


- `5 M8 A2 a2 X; _0 \( N) V　　饭店热门菜，教你在家做。“美食菜谱”，让您成为厨房里的巧主妇。
　　牛奶白菜
: }5 G2 }& [4 ^# P　　用料
　　白菜叶10片，猪瘦肉150克，纯牛奶125毫升，葱1根，姜2片，蒜3瓣，油2汤匙，盐3克，酱油1/3汤匙，淀粉1汤匙，鸡精2克。
　　做法
4 a: i: e5 D# G# W6 s, y; m& [　　1.葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜去皮切片，蒜拍扁剁成蓉。
) p6 L- k8 q: H1 B( Q4 j- u% G) q! o　　2.猪瘦肉洗净后剁碎，加酱油、淀粉和鸡精，拌匀腌制5分钟。
2 ~6 f- x- o% f　　3.将油倒进锅中烧热，爆香葱段、姜片、蒜蓉后，倒入猪肉碎炒散，至肉色发白。
/ b' y8 b- |, ]4 {4 |　　4.将少量清水倒入锅中，烧开后倒入牛奶，加盐，盖上锅盖煮沸。
5 \$ `- l' g6 `2 s　　5.揭开锅盖，将白菜叶放入，煮2分钟左右，白菜叶变软即可。
　　麻酱白菜帮
　　用料
　　白菜帮6片，果仁(压碎)少许,芝麻酱2匙，生抽1匙，芝麻油1匙，醋半匙，花椒油、辣椒油、糖、盐、鸡精、蒜蓉各少许。
, s% I7 F9 G9 K# G0 O+ O　　做法
* r' X/ n# {1 u: W5 [+ Y, n# @　　1.将白菜帮洗净，沥干。锅中倒入水，水沸后下入白菜帮及少许盐焯熟，然后捞出放入冷水中浸泡片刻，沥干待用。
　　2.将所有调料兑到一起，调成糊状。
/ w5 c: N0 F" H2 a/ k- k7 G+ q　　3.把白菜帮切成小块放入盘中码齐，将调好的调料糊倒在白菜帮上，撒上压碎的果仁即可。
　　川味炒白菜
　　用料
! N' g/ @. N  H8 P* ?1 ~　　白菜400克，干辣椒6个，麻椒5克，大蒜2瓣，料酒、盐、鸡精、醋、油各少许。
　　做法：
- y: }3 y" o5 T9 z/ n1 g' c1 S' d　　1.将白菜撕成片，用水清洗干净后沥干水分。
　　2.大蒜去皮、洗净后剁成蒜蓉。
1 k* G/ s1 k" z) E: ~　　3.炒锅内倒入油烧热，放入麻椒、蒜蓉、干辣椒爆出香味。
: l! n9 D& h) p: M0 g; p0 L　　4.倒入沥干水分的白菜片不停地翻炒，大约2—3分钟后，白菜变软，滴几滴料酒、醋，加盐和鸡精炒匀即可。
* u" S' E1 i) {9 A/ R: P) k    《生命时报》 (2008-12-23 第08版)

sqm688

学习了。。。。。。

linxiangjun

谢谢分享，学习了！