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作者:贞佑
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★★红豆的食用注意:
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有关糖分∶
+ a, B& ^" g6 I1 s1 n3 z- z& q: P4 {*红豆是甜食皇后,而且人们与生俱来就喜欢吃甜食(母奶还是甜的呢,还挺甜!),所以红豆虽好,少糖搭配更好!否则一旦蛀牙、发胖、胃酸过多,这可都是红豆的非战之罪啊!此外,因为红豆利尿,原本尿量就多的人要斟酌食用,还有,红豆药性平缓,要治孕妇后期下肢水肿或登山客气压水肿的话,最好能天天吃,几天下来不要间断,方可奏效。
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*有关泡水∶# w5 l: {6 P6 y% W' B
*红豆泡水的时间不一定四季相同喔,天气冷热都有影响;通常我们用目视的,只要泡水泡到红豆体积膨胀至原来的2~3倍就好,多了也不行,所以用闹钟品管是很逊的菜鸟做法,知道个时间大概的基础就行,没有规定一定要泡几小时,所以咱们煮吃的厨娘们在厨房可要机灵点!
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: N: R# \4 Y4 i1 P @- [3 i*有关鲜度∶5 I* z% K( j4 T; \7 q- k* A
*因为红豆是干货,要在挑选中识别出它的新鲜度,您若没有天生的火眼金睛,那还真是需要经验法则做指导啊!
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*通常新鲜的豆子都含有充足的水分,容易煮出颗粒饱满又松软绵密的成品。而旧豆子则随着岁月流逝也丧失了水分(噢,好像在说美人迟暮……),不但口感较差,有的甚至会无法煮烂(悲乎……)。那要如何识别呢?首先,最近一次产期所采收的豆子,会因为豆内含水量多而显的不那么艳红(所以颜色愈红的代表含水成分愈少也不一定……噢,这好像又在说熟女通常会愈化妆愈鲜艳一样……呵呵),再来新鲜的红豆颗粒会饱满圆润,特色是粒大、身重又表皮平滑。
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*旧产红豆随着保存期拉长而递减品质,水分流失使豆子重量减轻,豆子外观上会变成一颗小小轻轻的艳红豆,外皮感觉也不是很平滑,一旦到了这一步,我劝您不旦别买,还得该想想要如何保养…(呵呵,本段发言,纯属无稽,见谅见谅……)! |
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