4 E" g) i9 I0 }9 M
新疆特色4 I- ~& d H( ~, K2 k
配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团
: K/ D. Z! |3 }" s. ~ 第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。" g- D E& |4 \7 V+ ]4 ?
第二步,把花椒炸透。, U6 K3 f! d* f' G( E( S6 q3 E
第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)+ [, w- K. o+ {
第四步,加砂糖,盐,料酒。. K+ t8 A1 R6 v, E$ P; R# j" C
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)( ~1 }% z3 v3 k; ^ s
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
3 X- A1 X; S, }" N4 Q" ?( T 第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。. P8 k. o: k7 }6 f* q& f
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)# P+ [$ i" Q, D8 E5 o
第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!
?7 {: p) ?' L* {9 P 这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵,此生吃了大盘鸡,夫复何求? |