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发表于 2007-1-31 12:26:05
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豆芽炒猪肝
此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质,并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸,可预防孕妇贫血。同时,能帮助孕妇早期摄入全面合理的营养素,有利于防止胎儿畸形。
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" V, S9 I- G" \* i原料:
- R- m- n; g$ T8 r7 u1 h豆芽400克,猪肝100克,淀粉10克,花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。
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( z% X1 W; j0 ^. w# d8 q7 L制作:* f3 A8 H7 `, H0 e) q. @/ g
1、将豆芽择去须、根,洗干净,放入沸水中烫一下,捞出,控净水。& }" M7 u# s7 E8 b$ D
2、将猪肝洗净,切成薄片。
3 j" }0 w( [9 f0 Y3 D# Y3、将淀粉放入大碗内,加适量水调成稠糊状,再将切好的肝片放入,搅拌均匀。
" `* n: {) O, Q; x% h4、锅置火上,烧热后放入花生油,加入精盐,待油热后,将豆芽倒入,翻炒几下,滴入几滴醋,炒匀,盛入盘中。4 w; Z; C2 T# r
5、锅置火上,放入花生油,待油烧至七成热时,倒入肝片,迅速炒散,然后加入酱油、料酒,翻炒几下,再将炒好的豆芽倒入锅内,加味精,翻炒均匀,装盘即成。
' A6 h) F5 s' p; p, u- ?6、注意肝片可多炒一下,以杀死细菌。# r3 M2 J" Z' p2 G$ v
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特点:4 i! A: L4 t5 y+ u+ L- o3 V
豆芽脆,猪肝嫩,味美爽口。 |
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