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发表于 2007-6-8 13:45:58
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茶说 --- 茶 诗
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y0 [5 Q6 ?7 z# e% \. j! H0 H 我国既是“茶的祖国”,又是“诗的国家”,因此茶很早就渗透进诗词之中,从最早出现的茶诗到现在,历时一千七百年,为数众多的诗人,文学家已创作了不少优美的茶叶诗词。
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我国狭义的茶叶诗词是指“咏茶”诗词,既诗的主题是茶,这种茶叶诗词数量略少;广义的茶叶诗词不仅包括咏茶诗词,而且也包括“有茶”诗词,即诗词的主题不是茶,但是诗词中提到了茶,这种诗词数量就很多了。我国的广义茶叶诗词,据估计:唐代约有500首,宋代多达1000首,再加上金、元、明、清,以及近代,总数当在2000首以上,真可谓美不胜收、琳琅满目了。: k% V! k3 H9 M. {1 {4 L6 t1 ^, z
" Z8 {# t( {% I- h! A 卢仝,自号玉川子,爱茶成癖,被后人尊为茶中亚圣,他的《走笔谢孟谏议寄新茶》即《饮茶歌》是他在品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴之作,是一首著名的咏茶的七言古诗:
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) ?) P* ^" n5 b2 X日高丈五睡正浓,军将打门惊周公。
- _) ~7 N) `" z7 f; v* G口云谏议送书信,白绢斜封三道印。0 z* }. ^1 H+ ?( O% z* b
开缄宛见谏议面,手阅月团三百片。( ?. G2 ?& W. W+ L8 n
闻道新年入山里,蛰虫惊动春风起。( p& ]' |% T/ T5 P' @' i" c
天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花。
$ d; s2 ~* Q: V9 }7 l( V" P% w仁风暗结珠蓓蕾,先春抽出黄金芽。
4 K [/ f- T p摘鲜焙芳旋封裹,至精至好且不奢。
# E! f# m, U/ x1 H2 U至尊之余合王公,何事便到山人家?
; M) z; f9 r n6 Y% I柴门反关无俗客,纱帽笼头自煎吃。$ k, b9 A2 R1 O$ y8 }1 q3 Y+ l- t
碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。$ m5 k% b7 P" B5 u
一碗喉吻润,二碗破孤闷。
. A, o# T- R8 U) Y三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。
/ K2 n( z5 f) G X) w: R$ m四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。
4 @" G3 c9 m8 j五碗肌骨清,六碗通仙灵。5 @- r' s; l) Q) b! l
七碗吃不也,唯觉两腋习习清风生。
8 ~, o4 Y' m0 W5 O蓬莱山,在何处?玉川子乘此清风欲归去。
( Z w8 q$ p* n2 W7 K% A山上群仙司下土,地位清高隔风雨。
4 Y! J+ U6 Y7 O9 S0 e安得知百万亿苍生命,堕在颠崖受辛苦。) S$ A7 Z) K/ l! Y5 N
便为谏议问苍生,到头还得苏息否?
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# J+ h( {4 C# a& R2 G. d(月团喻指茶饼)9 C: V+ i# K3 R L+ ?
, {9 C& k ~8 V2 r" d7 @! P9 g 齐已的《咏茶十二韵》是一首优美五言排律。
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) @0 F2 H- s& F/ S1 A e百草让为灵,功先百草成。: Q- H7 F9 K$ N* l6 k% S% \
甘传天下口,贵占火前名。
2 j$ {1 e5 c |$ V' N出处春无雁,收时谷有莺。6 j% @" {: I7 e* m
封题从泽国,贡献入秦京。! G; A' \% c. O& F
嗅觉精新极,尝知骨自轻。
# D) d1 Q% i T( O0 j% A研通天柱响,摘绕蜀山明。
0 F1 e4 Z. U& ~6 l% \" U0 U赋客秋吟起,禅师昼卧惊。
8 u) B: |* @' d. O/ h角开香满室,炉动绿凝铛。. j% q) L; ] q: N( h% w1 r- `! r
晚忆凉泉对,闲思异果平。
% G" P# v2 u1 {# Z' C4 N# X- ]松黄干旋泛,云母滑随倾。* H) A& |, q! A2 \* R
颇贵高人寄,尤宜别柜盛。 s& B7 [5 A# u9 [
曾寻修事法,妙尽陆先生。0 L1 l* g! z) I0 x4 y
3 O8 W# i4 t, z% w元稹的《一字至七字茶诗》
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0 n8 b! I3 x; A% F ]茶。8 ~4 J5 m. h$ @6 a; P. d0 C- i
香叶、嫩芽。
. J8 Q" W+ ^6 g' Y4 \' |- q+ ^慕诗客、爱僧家。; c% Q1 {4 [5 C7 K
碾雕白玉、罗织红纱。
3 ^0 B9 C+ j" ?铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。
/ E G& z1 B+ T3 E) r夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。, ~, d' v8 |* K9 y; v, f4 v! O
洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸。
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3 I8 E3 b* N1 c" Q: I茶 联
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茶联,乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。相传最早始于五代后蜀主孟昶在寝门桃符板上的题词,自唐至宋,饮茶兴盛,又受文人墨客所推崇,因此,茶联的出现,至迟应在宋代。但目前有记载的,而且数量又比较多的,乃是在清代,尤以郑燮为最。
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1 M0 t1 x& J @ 清代的郑燮能诗、善画,又懂茶趣,善品茗,他在一生中曾写过许多茶联,如下:4 x4 f- V7 `/ ]( `+ R2 M- q* g; D" d2 L
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汲来江水烹新茗,买尽青山当画屏。
: S4 \ i! p- W7 @ U& d, g6 p扫来竹叶烹茶叶,劈碎松根煮菜根。
) x* p1 C' u7 I1 S' X; K% b, V墨兰数枝宣德纸,苦茗一杯成化窑。
; q4 {- t* b* z, n& |雷言古泉八九个,日铸新茶三两瓯。
' e0 w$ U( e' X8 _+ K- }5 \7 H山光扑面因潮雨,江水回头为晚潮。
( P4 j% b+ q1 [, `/ J6 x从来名士能评水,自古高僧爱斗茶。
! n' [5 ^1 h, k- l& b* b0 K p楚尾吴头,一片青山入座; 淮南江北,半潭秋水烹茶。
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2 P4 ?9 t) F# w. K/ ` 近代茶联更多,现择录部分如下:. v, X {/ R* |+ \) I$ E) f6 ^
, D, H2 x H6 [* `( `为爱清香频入座,欣同知已细谈心。0 Q Z' g" D/ ?# ]" N
只缘清香成清趣,全因浓酽有浓情。
9 P9 D7 C% K- O% \四海咸来不速客,一堂相聚知音人。$ E' X, U$ p% }. n
欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。
" O- @' ]$ s' S一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙。
4 y# e- ]) ], w/ r" K得与天下同其乐,不可一日无此君。
' K' P3 n- @2 \* J: [尘虑一时净,清风两腋生。( w( V; b9 e. ]/ f* e0 s
香飘屋内外,味醇一杯中。( c) y' _# Q" f. x; D; }, D# H
扬子江心水,蒙顶山上茶。3 X8 ` F5 H/ }4 I+ _
客至心常热,人走茶不凉。
: B% A n6 y$ G- Y1 _美酒千杯难成知已,清茶一盏也能醉人。" a( @1 X9 A3 f& F1 f" r
茗外风清移月影,壶边夜静听松涛。
u+ F/ V1 W, o0 y诗写梅花月,茶煎谷雨春。
& G$ r4 [: F& X# n6 ]; [' `* ^4 f秀萃明湖游目频来过溪处, 腴含古井情正及采茶时。
2 D' D& B l! |% Y为名忙,为利忙,忙里偷闲,且喝一杯茶去;
2 X1 H7 _4 G+ H+ w3 `6 z) ~劳心苦,劳力苦,苦中作乐,再倒一杯酒来。
' k# n7 H' D+ K' z6 m# ]* W菜在街面卖,茶在壶中吐香。
: w7 I0 h7 }* ]3 `龙井云雾毛尖瓜片碧螺春, 银针毛峰猴魁甘露紫笋茶。
( a* z2 t% C6 L3 T2 X疑成云雾顶,飘出晨露香。
# ~% ]. U/ m" y3 x0 y剪取吴淞半江水,且尽卢仝七碗茶。5 V: z, Y0 J# C, B2 d
四方来客坐片刻无分你我, 两头是路吃一盏各自东西。0 h3 X2 |/ |2 ^ B: _; _/ w
陆羽摇头去,卢仝拍手来。
3 O2 o/ w& v& h& P佳肴无肉亦可,雅谈离我难成。
l" _2 q) N$ U泉从石出情宜冽,茶自峰生味更圆。
+ y, q! y! I; e5 i+ |- `% X& W禅榻常闲,看袅袅茶烟随落花风去; 远帆无数,有盈盈轨水从罨画溪来。
5 S% Q3 ^5 U* ~* s% c% I3 u- C( {秀萃明湖,游目频来过溪处; 腴含古井,怡情正及采茶时。; d( {( V5 R5 m5 W% K* m( X
半壁山房待明月,一盏清茗酬知音。
1 J' S. }2 V5 p+ E, v饮一盏新绿,染满身清香。
+ @6 o, t. P4 u. ^+ K. n/ \半榻梦刚回,活火初煎新涧水; 一帘春欲暮,茶烟细扬落花风。
" I8 @8 y4 v! r0 f$ P) u4 X3 ?趣言能适意,茶品可清心。
# @( n, C: g7 h3 Q- Z# o坐,请坐,请上坐;茶,泡茶,泡好茶。
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. X6 u, f, B. k) d; {5 Y茶说 --- 饮 茶 方 式 的 演 变
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9 e$ Y; F# P; h& E3 h4 _8 e0 \: d 茶叶被我们的祖先发现以后,对它的利用方式先后经历了几个阶段的发展演化,才进展到如今天这种“开水冲泡散茶”的饮用方式。4 v6 D/ N! \+ o: L! G: S
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在远古时代,我们的祖先仅仅是把茶叶当作药物。这与《神农本草》记载的“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”是相吻合的。茶叶具有清热解毒、提神、醒脑等功能,至今仍被某些地区的群众当作药用。那时人们从野生的茶树上砍下枝条、采下芽叶,放在水中烧煮,然后饮其汁水,这就是原始的“粥茶法”。这样煮出的茶水,滋味苦涩,因此那时称茶为"苦荼"。
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至迟到秦汉时,人们创造了“半茶半饮”的制茶和用茶方法,即不直接烧煮鲜叶,而将制好的茶饼在火上灸烤,然后捣碎研成细末,冲入开水,再加葱、姜、橘子等调和。这种在茶中加入调料的饮法,在我国的部分民族和地区中沿习至今,如傣族饮的“烤茶”,就是在铛罐中冲泡茶叶后,加入椒、姜、桂、盐、香糯竹等调和而成。
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到唐宋时期,饮茶之风大盛,当时人们最推崇福建的建溪茶,这种压成团饼形的茶,制作十分精巧,茶饼的表面上分别压有龙凤图案,称为“龙团凤饼”。饮茶时先将团茶敲碎,碾细,细筛,置于盏杯之中,然后冲入沸水,这就是所谓的“研膏团茶点茶法”。当时皇宫、寺院以及文人雅士之间还盛行茶宴,茶宴的气氛庄重,环境雅致,礼节严格,且必用贡茶或高级茶叶,取水于名泉、清泉,选用名贵茶具。茶宴的内容大致先由主持人亲自调茶或亲自指挥、监督调茶,以示对客人的敬意,然后献茶,接茶,闻茶香,观茶色,品茶味。茶过三巡之后,便评论茶的品第,称颂主人道德,以及赏景叙情、行文做诗等等。
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0 Y( Q- b, D- b9 S 到了明代,太祖朱元璋有感于制作龙团凤饼劳民伤财,于是亲自下诏:“罢造龙团,惟芽茶以进。”这里所说的芽茶也就是我们现在用的散茶叶了。从此以后人们不必将茶先压成饼,再碾成末,而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶,使饮茶的方式发生了重大的变革。这样的饮茶方式使人们对茶的利用简单而方便了。人们把盏玩壶品茶,也使盏、壶的制作更加精美,使茶具成为艺术。这种饮茶方式一直延续到现在。: B( t+ y6 m7 I+ u7 ?( _
+ J; T6 g( z1 {5 X6 a" m 目前,除了适应快节奏的生活,一部分人饮用即冲即饮的速溶茶,或为了治病保健的需要,饮用含茶或不含茶的保健茶外,饮茶的方式、方法自明朝以来基本上没有发生什么变化。 |
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