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日常致癌食物的黑名单/ ?- N/ f4 A) y8 d
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专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括,每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜,其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物,如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。/ Z# u% t7 c$ g* I: T2 s; A! x
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此外,可用食疗适当补充抗氧化营养素,如VC、胡萝卜素,多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力,预防癌症。
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腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。
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烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。
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熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
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油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。8 o/ V' \( H6 L" W( r* N7 M% c
* u5 M: x$ A0 \- d( {9 {0 a 霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
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隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。, M' e0 G% z0 N4 K7 A
+ {4 a% v% t7 _+ {3 ?6 L 槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。# t% y9 M$ r. ^% P
* Q! ~7 @1 N* T3 T$ ~1 | 反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
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. r( l( @( u, ], }5 | 防癌食物可分为8大类* E1 { i! N h. j W& {9 n) g6 C
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1.洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等;
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& h5 q: _ A* t; K( z" { H6 N" { 2.十字花科:花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等;
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, [: U: d: e1 D 3.坚果和种子:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;
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% V* j2 I1 `) [8 Y 4.谷类:玉米、燕麦、米、小麦等;
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! O! h% C$ R1 Q' E0 D8 L0 P 5.荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等;
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6.水果:柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果;, }; h7 Q0 Q% [. B0 }
# q# |( a3 W) [. f 7.茄科:番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜;( e6 }. w. I% S( Y4 b
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8.状花科:胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。 |
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