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原料
* J& Z4 j, E% O* N& M 豆腐150克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。4 M& e$ u, \3 j# g! [, ^; I
制法
3 |, z" i; k8 q3 j 1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。
& o1 R" I' ]+ X7 v9 B# } 2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。
. B9 o4 {* E3 Q 3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。* `9 G: x9 w8 v6 N" ]
特点
+ a$ b; k- c! @! Q/ h: N2 U* [& `. H 豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口。6 l( m, [0 P. c1 @- {& R) i; Q
功效; ~, l: E4 l2 E4 k6 ~" P
菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目。* s+ {3 G6 ~, H6 o' f
扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。
# \* R2 d# o8 M- R7 N( Q 此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效。6 u( @% R& M- _1 x$ W$ B3 ?0 m
| | 稿源： 人民网 |
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发表于 2007-10-3 11:24:38
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