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原料7 ?$ m: O( m: T! ?6 |
豆腐150克,扁豆200克,精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。' v, s( l, N& ?; p# k; p
制法9 w6 A$ h% V$ x' q
1.将扁豆摘去老筋,洗净,切片,放在沸水锅里焯透捞出,放在凉水里投凉,沥净水备用;豆腐切成小块。
. |/ v- D. H1 U+ \: Y: x) l, \( w 2.炒锅内放香油烧热,下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。
! [; D S' y6 I" X, F4 n 3.锅内留少量底油,下葱、姜煸香,放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味,加入味精烧一会,用湿淀粉勾芡,淋入香油出锅即成。& F9 t* P0 l, f
特点. }6 G2 n$ |( R1 ]" ]( ~+ p
豆腐白,扁豆绿,两色相衬,好颜色,味道也很清淡爽口。
, r3 a# B/ S8 j9 k 功效
! A6 u6 Y. D1 q& b1 Y: S/ ^ 菜中豆腐益气和中,清热解毒,生津润燥,可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗,清热利目。
# s& z/ t! y) ?! R$ D; I 扁豆含多种维生素,具有润肤、明目的作用。
* N! z9 _7 W) K5 ?- S- O2 N% U- c$ e 此二者做成此菜,具有润肤、明目、延缓衰老的功效。
3 }+ R H8 Y- K: s; e | 稿源: 人民网 |
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